مستوى الصعوبة : صعب
المتطلبات
مقادير العجينة :
5 بيض
كوب و نصف سكر
5 ملاعق كبيرة عسل
150غم زبد
2 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
كيلو دقيق او اكثر قليلا
مقادير الكريمة :
ثلاثة كوب حليب
كوب و نصف سكر
ثلاثة ملعقة كبيرة دقيق
ملعقتين فانييليا
150 غم زبدة
خطوات
01 ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير الكريمة:
02 اخلطي الحليب و السكر و الدقيق و ضعيهم على النار و حركي باستمرار حتى يسمك المزيج كالمهلبية .
03 بعد ان يبرد المزيج , اضيفي الزبدة و الفانيليا و حركي ثم دعيهم جانباً .
04 اخلطي جميع المقادير عدا الدقيق في قدر و ضعي القدر فوق قدر اخر فيه ماء يغلي ( حمام مائي ) , و حركي باستمرار كي لا ينضج البيض فيه لمدة 15 دقيقة , سيكون لون الخليط ذهبياً ( اي ستنضج العجينة بالبخار ) .
05 ارفعي الخليط من البخار و اضيفي اليه الدقيق و قلبي حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد .
06 قسمي العجينة الى خمسة أقسام و غطيها .
07 حضري صينية مربعة ( ضلعها 35 سم تقريباً ) , ادهني الصينية من الخلف
08 ثم افردي أقسام العجينة واحدة بعد الاخرى خلف الصينية بواسطة الشوبك , و يفضل ان تكون الصينية دافئة ليسهل فتح العجينة , افردي العجينة بشكل متساوي .
09 اخبزي العجينة في فرن 200 درجة مئوية حتى تحمر .
10 اخرجي الكيكة من الفرن و ازيلي الاطراف بواسطة سكين كبير و مرري السكين ما بين العجينة و الصينية و هزي الصينية لتخرج بصورة سهلة جداً .
11 كرري العملية مع باقي الكمية ليتكون لديكِ خمس شرائح .
12 اعيدي الاطراف المستخرجة من العجينة للفرن لكي تتحمر ثم نعميها و اعمليها كدقيق البقسماط , احتفظي بها جانباً .
13 قسمي الكريمة ما بين الطبقات بالتساوي .
14 زيني الكيكة بالأطراف التي احتفظتِ بها سابقاً .
15 اتركي الكيكة لمدة 6ساعات على الاقل ثم تقدم .
المصدر موقع كيف
يسلموا ريتاج
شكلها وايد حلوووووووووة
