المكونات:
8 ثمرات طماطم ناضجة ومقطعة قطع كبيرة , بصلتان كبيرتان , ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع ومنزوع البذر , ملعقة صغيرة فلفل أسود , ثمرتا فلفل شطة مجففة , رشة من القرفة , ملعقة ملح , كوب خل , فنجان سكر
الطريقة:
– تخلط الطماطم في الخلاط مع البصل والفلفل على كميات , ثم يصفى في مصفاة سلك . – يرفع الخليط بعد تصفيته على نار متوسطة ودون تغطية مع التقليب المستمر حتى يغلي وينقص حجم الخليط لنصف تقريباً , ويستغرق هذا حوالي الساعة.
– يوضع الفلفل الأسود والفلفل الشطة والقرفة في قماشة من نوع الشاش , ثم يلف ويربط جيداً – توضع اللفة في خليط الطماطم المغلي مع إضافة السكر والملح. – نستمر في الطهي والتقليب على نار متوسطة حتى يغلظ القوام تماما. – بعد طهي الكاتشاب يمكن تجميده بوضعه في إناء التجميد وحفظه في الفريزر. ويمكن كذلك حفظه في برطمانات مع ترك 5 ملم فراغ في الحافة العليا للبرطمان.
الفائدة:
– الكاتشب المنزلي يوفر الكثير من المال المهدر في زجاجات الكاتشاب الجاهز. – يدوم لوقت أطول من الجاهز – يحميك من أضرار المواد الحافظة المضافة للكاتشاب الجاهز – نادراً ما ينجح أحد في أستهلاك زجاجة الكاتشاب الجاهزة إلى أخرها , السبب هو طريقة تصميم معظم زجاجات الكاتشب , والتي تجعل الوصول إلى 100جرام فيها أمر شبه مستحيل , يخلصك الكاتشاب المنزلي منها بسهولة , فأنت من سيختار شكل عبوات التعبئة
