مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
العجين
1 كيلوغرام من دقيق القمح المنخول
نصف كيلوغرام دقيق أبيض
ملح
ماء المرق
دجاجة كبيرة مقطعة أرباع
2 حبة بصل
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة كركم
ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة، قرنفل ،جوزة الطيب، حب الهيل، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،جوزة الطيب)
6 فصوص ثوم
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
ربع كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
كزبرة خضراء
بقدونس
ورق الغار
خطوات
01 لتحضير العجينة ضعى الدقيق و في وسطه الملح و الماء واعجنى باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم اتركى لمدة ساعة
02 أثناء ذلك حضرى المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و الزبدة و الثوم ثم اتركى الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
03 ضعى الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء واتركى على نار هادئة مع التحريك بين آن وآخر
04 ضيفى العدس و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء وغطى الإناء و اتركى على نار هادئة إلى أن ينضج المزيج
05 في هذه الأثناء افردى العجينة فردا خفيفا واخبزى في الفرن ثم ضعى في صحن التقديم و غطى بالمرق
: نصائح
قدمى ساخنا
المصدر موقع كيف
