مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
ـ 75 غرام من الزبدة اللينة.
ـ قبصة ملح.
ـ 250 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 350 غرام جبن أبيض.
ـ 5 بيضات.
ـ ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض ناعم.
ـ 140 غرام سكر صقيل.
ـ كأس شاي حليب.
ـ ليمونة حامضة.
ـ 30 غرام سكر صقيل.
خطوات
01 ومن أجل تحضير التورتة نضع 220غرام من الدقيق ط§ظ„ط£ط¨ظٹط¶ الناعم في وعاء كبير, ونضيف إليه بيضة كاملة, و75غرام من الزبدة.
02 وتخلط جميع هذه العناصر بشكل جيد مع إضافة القليل من الماء والتدليك بشكل مستمر ليتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة
03 أخيراً نغطي هذه العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة في مكان رطب.
04 وخلال هذه المدة نضع أصفر الأربع بيضات في وعاء جديد, ونضيف إليها ط§ظ„ط¬ط¨ظ† مع التحريك ببطء من أجل الحصول على خليط متجانس على شكل كريما.
05 نضيف إليه قشور الحامضة المحكوكة, والحليب, وملعقتين من الدقيق الأبيض الناعم, و120 غرام سكر صقيل, – وتخلط جميع هذه العناصر مع بعضها بشكل جيد.
06 وفي وعاء آخر نخفق جيداً أبيض الأربع بيضات ليصبح كالثلج ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السكر الصقيل شيئاً فشياً مع الاستمرار بالتخليط.
07 ويمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي, ثم نضيف خليط أبيض البيض المخفوق إلى خليط الجبن.
08 بعد ذلك ندهن القالب المعد لصنع التورتة بالزبدة, ونرشه بالقليل من الدقيق الأبيض الناعم, ثم نمدد فوقه العجين, ونضع فوق العجين الخليط المعد سابقاً.
09 ويوضع القالب في فرن ساخن لمدة 30دقيقة, وعندما يتذهب لون الحلوى نخرجها من الفرن.
10 ويتم تقطيع التورتة بعد إخراجها من القالب, وترش بقليل من السكر الصقيل, وتقدم باردة.
المصدر موقع كيف
