سائل يقول: في هذه السنوات ظهرت أنواع متعددة من ط§ظ„ط´ط§ظٹ الأخضر وأصبحنا لا نعلم أيها المفيد والصالح للاستعمال فحبذا لو ذكرت كلمة يسيرة عن هذه الأنواع وما هو المفيد منها والضار وعن كيفية استخدامه؟
– يوجد عدد من النباتات يطلق عليها العامة شايات مثل النعناع والحبق والبردقوش (الوزاب) والعطرة وبعض الزهورات مثل البابونج ونبات زرع في السنوات الأخيرة في حفر الباطن من الفصيلة المركبة يعطي لون الشاي وليس له علاقة بالشاي وكذلك زرع في المدينة على نطاق واسع ويباع على أنه شاي. الشاي المتداول عالمياً هو الشاي المعروف علمياً باسم Camellia Sinensis من الفصيلة Theaceae وهو عبارة عن شجيرة متفرعة دائمة الخضرة والموطن الأصلي لهذا النبات الصين والهند وسيريلانكا واندونيسيا واليابان والاتحاد السوفييتي وشرق أفريقيا وفرموزا والأرجنتين والباكستان. وأجوده الصيني والهندي والسيريلانكي. وهو لا يزرع في المملكة العربية السعودية على الإطلاق. وهذا الشاي منه الأسود ومنه الأخضر فأما الأخضر فهو عبارة عن براعم أوراق الشاي تقطف وتجهز كما هي بدون تحميص، وأما الأسود فهو نفس الأوراق ولكنها تعامل ببعض الأنزيمات وتحمص حتى تسود. يوجد أنواع من الشاي الأخضر حسب جمعه ولكن أجوده هو النوع الذي يعرف باسم أولو. والشاي الأخضر والأسود يحتويان على مركبات الكافئين والثيوفيللين والكاتيشين. والشاي من المواد المنبهة للجهاز العصبي المركزي. أما كيفية استخدامه فهو مثل الطريقة المتعارف عليها لتحضير الشاي.
