ما هو ط§ظ„ط£ط¬ط§ط± و ما هي ظپظˆط§ط¦ط¯ ظپط§ط¦ط¯ط© الأجار
يطلق اسم الأجار على المادة الغرائية الجافة المستخلصة من عدة أنواع من الأشن الحمراء التي تعيش بصورة خاصة في مياه المحيط الهادي. يقول دستور الأدوية الفرنسي إن أشهر الأشن التالية كمصدر نباتي للأجار هي : Gelidium ، Glacilaria ، Euchema وتعد اليابان إلى عهد قريب البلد الأول في العالم في إنتاج الغراء أو الأجار الياباني، إلا أن هذه الصناعة قد انتشرت في الوقت الحاضر في السواحل الاسكندنافية والأسبانية والبرتغالية. تكون الأشن البحرية المنتجة للأجار على شكل قشرات قليلة الارتفاع يتراوح ارتفاعها ما بين 10-12 سم نهاياتها العلوية متفرعة وذات لون أحمر عندما تكون طازجة. تعتبر أشنة Gelidium amansii هي الأشنة الأساسية كمصدر للأجار وهذا النوع عبارة عن نبات أشني معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي متر تقريباً. جني وتحضير الأجار: تجرى في اليابان زراعة حقيقية لهذا النبات البحري إذ يوضع في شواطئ البحار ركائز خاصة ليتم نمو الأشن عليها، وتتم عملية الجني بوساطة سفن خاصة بالاستعانة بغواصين مختصين لهذا الغرض . يحتوي الأجار على مواد هلامية تنتمي إلى مجموعة السكاكر المتكاثفة Heteropolysaccharides وتتكون من D-galactose ، 3,6 unhydro-L-glactose بالإضافة جزء يعرف بالأجاروز كما يحوي أنمار وبكتين Agaropectine الذي يتكون من سكر الجلاكتوز وحمض أوروني واستر حمض الكبريت . يوجد الأجار في شكلين إما على شكل سيور شفافة أو على شكل مسحوق خشن .
تسلمين حبيبتي
