الوسم: الطبخ

[CENTER][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][SIZE=6]بسم الله الرحمن الرحيم[/SIZE][/SIZE][/FONT][/CENTER]

[CENTER][SIZE=5][FONT=Traditional Arabic]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/FONT][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][FONT=traditional arabic][SIZE=5]في هذه الصفحة ساحاول باذن الله تجميع كتب ط§ظ„ط·ط¨ط® من مختلف الأذواق[/SIZE][/FONT][/CENTER]

[CENTER][FONT=traditional arabic][SIZE=5]وسيكون الموضوع متجدد وسيتم اضافة المزيد من الكتب والاصدارات الجديدة[/SIZE][/FONT][/CENTER]

[CENTER][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب مع اسامة اطيب – الجزء الاول[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب مع اسامة اطيب من كتب الطبخ الخاصة بالشيف اسامة السيد ..كتاب مع اسامة اطيب يعتبر من سلسلة بالشفا والهنا الخاصة بالطبخ ووصفات الطعام التي يقدمها الشيف اسامه السيد في برامجه ..كتاب مع اسامة اطيب هو الجزء الاول من الكتاب والمسمى بالبداية ويتكون من 100 صفحة ملونة يقدم فيها الشيف اسامة السيد العديد من اطباق المقبلات والاطباق الخفيفة والسلطات وغيرها من الاطباق المنوعة اللذيذه..كتاب مع اسامة اطيب يتبعه الاجزاء المتبقيه له ان شاء الله[/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385455.jpg[/IMG][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]رابط التحميل[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][COLOR=#572f84][URL="http://www.ziddu.com/download/7037526/ossamaatyab.pdf"][U]http://www.ziddu.com/download/7037526/ossamaatyab.pdf[/U][/URL][/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][SIZE=6][COLOR=#0000ff]كتاب سميرة للحلويات الجزائرية التقليدية[/COLOR][/SIZE][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]بدون تعليق سأدع الصور تتكلم[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256384284.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256384312.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]رابط التحميل[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][COLOR=#572f84][URL="http://www.ziddu.com/download/7037694/GATEAU_TRADITIONNEL_RACHIDA.pdf"][U]http://www.ziddu.com/download/7037694/GATEAU_TRADITIONNEL_RACHIDA.pdf[/U][/URL][/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب البيتزا والكيش[/COLOR][/SIZE][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]كتاب البيتزا والكيش – طرطات مملحه من الكتب المميزه للطاهيه رشيده امهاوش وهو عن طرق عمل البيتزا بانواعها .. وفي هذا الكتاب ستتعلمين طرق عمل البيتزا اللذيذه والصلصات الخاصه بالبيتزا .. كتاب البيتزا والكيش كتاب مميز جدا[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256384495.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]رابط التحميل[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][COLOR=#572f84][URL="http://www.ziddu.com/download/7015012/RachidaAmhaouch_PitzaetKiches.pdf"][U]http://www.ziddu.com/download/7015012/RachidaAmhaouch_PitzaetKiches.pdf[/U][/URL][/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب وصفات شوكولا مع جاك توريس[/COLOR][/SIZE][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]لتحميل كتاب وصفات شوكولا مع جاك توريس الذي يعرض على قناة فتافيت من تصميم الاخت اسيمه جابر,Chocolate with Jacques Torres [/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256384656.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]رابط التحميل[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][COLOR=#572f84][URL="http://www.ziddu.com/download/7037229/ChocolatewithTacquesTorres.pdf"][U]http://www.ziddu.com/download/7037229/ChocolatewithTacquesTorres.pdf[/U][/URL][/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب شهيوات شميشة – المملحات[/COLOR][/SIZE][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4]شهيوات شميشة – المملحات. هي سلسلة كتب من وصفات المطبخ المغربي والعالمي و الماكولات المغربية التي تقدمها شميشه choumicha وتعتبر من اشهر كتب الطبخ العربي[/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256384988.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER]

[CENTER][SIZE=4][SIZE=4]رابط التحميل[/SIZE][/SIZE][SIZE=4][/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7011206/moumallahatchoumicha.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7011206/moumallahatchoumicha.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

[CENTER][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب حلويات مغربيه تقليدية[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب حلويات مغربيه تقليدية من كتب الطهي الخاصه بالطاهيه رشيده امهاوش وهو كتاب جميل يختص بالحلويات المغربيه وطرق عملها وتقديمها[/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385173.jpg[/IMG][/CENTER]

[CENTER]رابط التحميل[/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7037694/GATEAU_TRADITIONNEL_RACHIDA.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7037694/GATEAU_TRADITIONNEL_RACHIDA.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

[CENTER][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب السلطات وفن تقديمها – للطاهية رشيدة امهاوش[/COLOR] [/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب السلطات وفن تقديمها من سلسة كتب الطبخ للطاهية رشيدة امهاوش وهي من كتب الطبخ المفيدة حيث يتضمن طرق فن تقديم السلطة وطرق عمل السلطات بانواعها بالشرح بالصور..كتاب السلطات وفن تقديمها لا تستغني عنه ربة المنزل[/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385324.jpg[/IMG][/CENTER]

[CENTER]رابط التحميل[/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7037171/rachidaomouhaouchsaladqassimy.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7037171/rachidaomouhaouchsaladqassimy.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

[CENTER][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب الديسير les desserts[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب الديسير les desserts من سلسلة الوصفات المصورة وهو من كتب الطبخ المميزة clea cuisine كتاب وصفاته كلها ذات لون وردي حلويات بمختلف انواعها مثلجات ديسير كيك طورطات تشيزكيك[/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385639.jpg[/IMG] [/CENTER]

[CENTER]رابط التحميل[/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7037294/dessert.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7037294/dessert.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

[CENTER][/SIZE][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب المثلجات والمحليات الباردة[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب المثلجات والمحليات الباردة يختص بعمل الايسكريم بانواعه واطباق الكيك البارده وكل الوصفات المثلجه..[/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385797.jpg[/IMG][/CENTER]

[CENTER]رابط التحميل[/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7037594/Rachida_Amhaouch_Glaces.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7037594/Rachida_Amhaouch_Glaces.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

[CENTER][SIZE=6][COLOR=blue]كتاب وصفات حورية المطبخ – الحلويات[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[CENTER]كتاب وصفات حورية المطبخ مختص بالحلويات وفيه 32 وصفة بالالوان والصور عن طريقة اعداد عدد من الحلويات مثل الغرريبه والبقلاوة واصابع اللوز والبيتي فور وعجينة المارزيبان والبسكوتي وكيك لكل المناسبات [/CENTER]

[CENTER][IMG]http://files.fatakat.com/2017/10/1256385967.jpg[/IMG][/CENTER]

[CENTER]رابط التحميل[/CENTER]

[CENTER][URL="http://www.ziddu.com/download/7037320/horiahalawiate.pdf"][U][COLOR=#572f84]http://www.ziddu.com/download/7037320/horiahalawiate.pdf[/COLOR][/U][/URL][/CENTER]

يسسسسسسسسسسسسسسسسسلموو خيتوو

منقول………..

تسلمين على الوصفة ههههههههههههههههههههههه

موفقين …

مشكورة على مروركم

كل مادللتية اكثر صار احقر

الله يسخرهم لنا ويهديهم ويحنن قلوبهم علينا ويجزينا خير على مانلاقية منهم لكن نحتسب الاجر إن شاء الله

يعطيك العافيه

بسم الله الرحمن الرحيم

خصصت هذا الملف الشامل الى المقايس والمكاييل حتى يسهل للجميع الرجوع إليه في الطبخ

تعرف/ي على مقاييس الطعام ..

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور اهمها المقادير ومقياس درجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان …

المقاييس بالجرام :

55 جرام سكر ……. 1/4 كوب

225 جرام سكر ……. كوب

150 جرام دقيق……. كوب واحد

450 جرام """ ……. 3 اكواب

225 جرام زبدة …… كوب واحد

225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب

المقاييس بالملليتر :

5 ملم….. ملعقة شاي

15ملم….. ملعقة طعام

30 ملم…. 1/8 كوب

60ملم….. 1/4 كوب

80 ملم…. 1/3 كوب

120 ملم…. 1/2 كوب

240 ملم …. كوب

300ملم….. 1/4 1 كوب

=========

أوزان ومقاييس مختلفة :

الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

معدلات حرارة الفرن:

………. مئوي…………….فهرنهيت

منخفض جدا…. 110-120 …………225-250

منخفض…….140-150 ………… 275-250

معتدل……..160-180…………. 325-350

فوق المعتدل… 190-200 ……….. 375- 400

حار ……..220-230 ………… 425-450

حار جداً ……240 ……………. 475-500

=====
اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد السائله :
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه :
15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

===

لمقاييس بالجرام 55 جرام سكر ******* 1/4 كوب

225 جرام سكر ******* كوب

150 جرام دقيق******* كوب واحد

450 جرام """ ******* 3 اكواب

225 جرام زبدة ****** كوب واحد

225 جرام سكر بودرة******1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ******* 1 كوب

المقاييس بالملليتر

5 ملم***** ملعقة شاي

15ملم***** ملعقة طعام

30 ملم**** 1/8 كوب

60ملم***** 1/4 كوب

80 ملم**** 1/3 كوب

120 ملم**** 1/2 كوب

240 ملم **** كوب

300ملم***** 1/4 1 كوب

معادلات حرارة الافران

************** مئوي************فهرنهيت

منخفض جدا***** 110-120 ************225-250

منخفض********* 140-150 ************ 275-250

معتدل********* 160-180************ 325-350

فوق المعتدل*** 190-200 *********** 375- 400

حار ********** 220-230 *********** 425-450

حار جداً ****** 240 ************ 475-500

————————————
مقاييس السوائل ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ…ظٹط©

ملعقة صغيرة .. ملعقة كبيرة .. الكوب القياسي البلد
5 مل 15 مل 250 مل كندا
5 مل 20 مل 250 مل أستراليا
5 مل 15 مل 250 مل نيوزيلندا
5 مل 15 مل 250 مل بريطانيا

أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

5 = 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكوت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بارميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسه
4= 120 سمسم
5= 150 فراوله مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودره
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع

المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب

المواد السائله :
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه

جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

أوزان ومقاييس مختلفة

الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ……. 1/4 كوب
225 جرام سكر ……. كوب
150 جرام دقيق……. كوب واحد
225 جرام زبدة …… كوب واحد
225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب

المقاييس بالملليتر :
5 ملم….. ملعقة شاي
15ملم….. ملعقة طعام
30 ملم…. 1/8 كوب
60ملم….. 1/4 كوب
80 ملم…. 1/3 كوب
120 ملم…. 1/2 كوب
240 ملم …. كوب
300ملم….. 1/4 1 كوب

معدلات حرارة الفرن
………….. مئوي…………….فهرنهيت
منخفض جدا….. 110-120 …………225-250
منخفض……… 140-150 ………… 275-250
معتدل……… 160-180………… 325-350
فوق المعتدل… 190-200 ……….. 375- 400
حار ………. 220-230 ……….. 425-450
حار جداً …… 240 ………… 475-500

إن شاء الله تستفيدوا من الموضوع…

فادنى كثير
مشكورة سوار

يسلموو الله يعطيك العافيه

الله يسلمكمِ وِيعآفيكمِ

الله يعطيك العافية …

الله يجزاك الجنة يالغالية

آمينِ وِيآكمِ حبيبآتيِ

شكرا كتير حبيبتي
موضوع قيم

مجهود تشكرين عليه

الله يوفقك

************************************************

سبحان الله و الحمد لله

وااااااااااااااو بصراحة روعه

شكلها يشهي
مشكورة ياقلبي

يم يم
الله يعطيك العافية

كيف ط§ط¹ظ„ظ… ط®ط¯ط§ظ…طھظٹ ط§ظ„ط·ط¨ط® طبخ ط§ظ„ظƒط¨ط³ظ‡ و ط§ظ„ط§ظƒظ„ السعودي

يوجد كتب في مكتبة جرير
بعدة لغات لتعلم و لتعليم الخادمات الطبخ