الوسم: الكبسه

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

*** ط§ظ„ظƒط¨ط³ظ‡ ط§ظ„ط¹ط³ظٹط±ظٹظ‡ ***

هاي كبسه أشتهر فيها أهل الجنوب السعودي وبالذات أهل عسير وأكثر من يعملها أهل تهامه, أن شاء الله بتعجبكن

المقادير :

دجاجه وياحبذا تكون طازجه مش مثلجه مقطعه الى 4 اجزاء

2كيلو رز مغسول ومنقوع
1م سمن بلدي
-3 حبات طماطم مقطعه مكعبات وسط
1م زيت عافيه
3 حبات ليمون جاف (لومي اسود)
3 كاس ماء مغلي
2 بطاطا مقطعه الى مكعبات وسط
2بصل مقطعه الى قطع صغيره

بطبيعة الحال هاي الاكله بيلزمها لها بهارات معينه بدون زياده ولا نقصان

1قرفة
2هيل
3قرنفل
3فلفل اسود
ملعقه خولنجان ناعم صغيره مهم
ملعقة صغيره كمون ناعم
ملعقة صغيره ملح الليمون
3 ورق غار
للزينه طماطم وليمون حلقات

سلطه خاصه:

طماطم مقطع -بصل شرائح-بقدونس -ليمون -وتخلط كلها مع بعض

الطريقه :

حمري البصل مع السمن وحطي الدجاج مع الليمون الناشف وابدي حركي على نار هاديه لمده10 دقائق مع التحريك

خذي نصف كميه الطماطم وحطيه على الدجاج وابدي بتقليبه وحطي جميع البهارات والماجي وخليه دقيقتين على النار

بتنحط البطاطا مع ربع كاس ماء وخليه على النار حتى يبدا ينشف شوي
خذي قدر ثاني وحطي الزيت و الكميه المبتقيه من الطماطم واقدحيه شوي وحركي بالملعقه وحطي الارز وحركيه والماء وخليه يستوي نصف استوى
حطي الارز على القدر الثاني الي فيه الدجاج رصيه رص وغطيه بالقصدير لمده نصف ساعه على نار هاديه

بعدين اقلبيه قلب وبتشوفين انه زي المقلوبه ينقلب زين بحلقات الطماطم والليمون

وبالعافيه الدافيه

بالهناء والعافيه

روووووووووووعه
يسلموووووووووووووووو

يعطيك العافيه

صح المووضوع له7شهور لاكن توني اشوفه زوجي مشتهيه وقلت ادور الطريقه عاد ان شاء الله يضبط

يعطيك العافيه على هالكبسه الحلوه دندونه

من يد ما نعدمها

تقبلي مروري

يعافيكم

عوافي
تشبه للبرياني
شكلها خطيره هالكبسه
أممممممم

ان شاء الله اسويها

تسلم الايادي

افضل و ط§ط­ط³ظ† ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھط­ط¶ظٹط± ط§ظ„ظƒط¨ط³ظ‡ ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© ط§ظ„ط­ط¬ط§ط²ظٹط© ط§ظ„ظ†ط¬ط¯ظٹط© ط§ظ„ط¬ظ†ظˆط¨ظٹط© بالصور بالخطوات القصيمية العسيرية الباحة

طريقة تحضير الكبسه

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
الكميه تكفي لـ10 اشخاص
المقادير :

2 كلغ من لحم الضأن (كتف أو موزات)، مقطع الى قطع كبيرة
4 أكواب من الأرز الطويل الحبة
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
حبة من الفليفلة الخضراء، مزالة بذورها ومفرومة فرماً ناعماً
نصف كلغ من حبوب البازيلاء
1 كلغ من الطماطم الحمراء، مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل، مفروم فرماً ناعماً
كوز من الثوم، مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران المطحون
ربع ملعقة طعام من حب الهال
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
نصف ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
ربع ملعقة شاي من البهار الأبيض المطحون
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
كمية من الزبيب للتزيين


الصلصة:
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة شاي من القرفة المطحونة

طريقة التحضير
طريقه التحضير :

إقلي اللحم واسلقيه على النار َََمدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت (40 دقيقة في طنجرة الضغط) او حتى ينضج (احتفظي بالمرق).
نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة. صفيه واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته.
ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار معتدلة جميع المقادير (باستثناء الأرز واللحم) ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل (حوالي 10 دقائق).
أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر.


الصلصة:اقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن. أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم. اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم اضيفي اليه الكرفس.
قدمي هذه الصلصة الى جانب طبق الكبسة.

تسلمين حبيبتي

تسلمين حبيبيتي

الف شكر لتشريفك مشاركتي

تسلم الايادي

كيف ط§ط¹ظ„ظ… ط®ط¯ط§ظ…طھظٹ ط§ظ„ط·ط¨ط® طبخ ط§ظ„ظƒط¨ط³ظ‡ و ط§ظ„ط§ظƒظ„ السعودي

يوجد كتب في مكتبة جرير
بعدة لغات لتعلم و لتعليم الخادمات الطبخ