افضل و ط§طط³ظ† ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھطط¶ظٹط± ط§ظ„ظƒط¨ط³ظ‡ ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© ط§ظ„طط¬ط§ط²ظٹط© ط§ظ„ظ†ط¬ط¯ظٹط© ط§ظ„ط¬ظ†ظˆط¨ظٹط© بالصور بالخطوات القصيمية العسيرية الباحة
طريقة تحضير الكبسه
مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
الكميه تكفي لـ10 اشخاص
المقادير :
2 كلغ من لحم الضأن (كتف أو موزات)، مقطع الى قطع كبيرة
4 أكواب من الأرز الطويل الحبة
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
حبة من الفليفلة الخضراء، مزالة بذورها ومفرومة فرماً ناعماً
نصف كلغ من حبوب البازيلاء
1 كلغ من الطماطم الحمراء، مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل، مفروم فرماً ناعماً
كوز من الثوم، مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران المطحون
ربع ملعقة طعام من حب الهال
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
نصف ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
ربع ملعقة شاي من البهار الأبيض المطحون
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
كمية من الزبيب للتزيين
الصلصة:
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
طريقه التحضير :
إقلي اللحم واسلقيه على النار َََمدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت (40 دقيقة في طنجرة الضغط) او حتى ينضج (احتفظي بالمرق).
نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة. صفيه واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته.
ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار معتدلة جميع المقادير (باستثناء الأرز واللحم) ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل (حوالي 10 دقائق).
أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر.
الصلصة:اقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن. أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم. اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم اضيفي اليه الكرفس.
قدمي هذه الصلصة الى جانب طبق الكبسة.
