المقادير:
3ملاعق خميرة فورية
م طعام سكر
1/2 كوب ماء فاتر
مقادير الحشوة
كوب وربع زبدة بحرارة الغرفة
1/2 كوب سكر
1/2 م ص قرنفل مطحون
م ص قرفة
كوب جوز مفروم
3 اكواب دقيق
تخلط معا وتترك في مكان دافئ حتى يتضتعف حجمها
كوبين سمن بنكهة الزبدة
1/2 كوب زيت نباتي
كوب سكر
كوب من الحليب
بيضتان
م صغيرة محلب ناعم
7 اكواب من الدقيق الفاخر مع رشة ملح
وللتلميع صفار بيضتين مضروبة جدا مع ملعقة ماء
وحبة البركة الحبه السوداء وسمسم للزينةحسب الرغبة
الطريقة:
تحضير العجينة
نذيب الخميرة مع السكر في 1/2 كوب الماء الفاتر ونتركها تتضاعف
تضرب السمنة والزيت مع السكر
ثم يضاف البيض والمحلب والحليب كله في الخلاط الكهربائي الى ان يتكون مزيج ناعم
يضاف مزيج الخميرة ثم الدقيق و يدعكه باليد حتى نحصل على عجينة متوسطة الطراوة
العجينة تكون هشة وخفيفة مثل عجينة التارت او البيتفور ملمسها ناعم
تغطى بالنايلون الاصق وتترك حسب حرارة مطبخك في مكان دافي من ساعتين ل 3 ساعات الى ان يتضتاعف حجمها جيدا
تحضير الحشوة
تذاب الزبدة ويضاف البها السكر والقرفة وكبش القرنفل
ثم الدقيق
يخلط الجميع جيدا ويحركوا على نار هادئة حوالي 10 دقائق
حتى تبعث رائحة الدقيق اللذيذة المشبعة بنكهة الزبدة يضاف الجوز المفروم ويمزج الكل
وحاولو ان يكون تحضير الحشوة اثناء تخمير العجينة ثم استعمالها في حشو العجينة
تقطع الى قطع متوسطة بحجم قطع البرجر المقدار يعمل مابين 30 او 35 حبة
وتحشي بالحشوة تغلق وتسطح باليد كما في الصورة
يدهن السطح بصفار البيض
تزين بالسمسم او حبة البركة وتخبز في فرن متوسط الحرارة لحتي تكسب لون جميل
ملاحظه
يمكن الرجوع للقاموس الموجود هنا لمعرفه كل من القرنفل
القرفه
محلب
وحبه البركه
