الوسم: الذوابة

* أم سمر تسأل عن ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ ط§ظ„ط°ظˆط§ط¨ط© في ط§ظ„ظ…ط§ط، ظˆظپظˆط§ط¦ط¯ظ‡ط§ ظˆط§ظ„ط£ط¹ط±ط§ط¶ ط§ظ„ظ…ط±ط¶ظٹط© ظ„ظ†ظ‚طµظ‡ط§ والأغذية التي تحويها ومقدار الكمية التي نحتاجها؟

– الأخت أم سمر، الفيتامينات التي تذوب في الماء (وقد تكلمنا في الأسبوع الماضي عن الفيتامينات التي تذوب في الدهون) إذن فالفيتامينات الذوابة في الماء هي فيتامين ج(C) من أهم الفيتامينات لجميع خلايا الجسم والجهاز المناعي ونحصل عليه من الأغذية والكمية الزائدة من فيتامين ج يحصل لها خروج من الجسم وفيتامين ج(C) يحصل له فقدان عند الحرارة العالية والغليان وكذلك في حالة تناول الأسبرين، والتدخين، والقلق، والعدوى البكتيرية في حالات تناول حبوب منع الحمل في هذه الحالات فإننا نحتاج كمية عالية من فيتامين ج وهو فيتامين مهم لامتصاص الحديد وهو مضاد للتأكسد ومنشط لجهاز المناعة ومنشط لإنتاج هرمون التوتر، يساعد على التئام وشفاء الجروح ،يساعد على صحة العظام والأنسجة وهو مهم لنمو وإصلاح الدم والأوعية والخلايا واللثة والعظام والأسنان ونقص فيتامين ج(C) يسبب النزيف، التهاب اللثة وفقدان الأسنان، التعب، قلة في نشاط الجهاز المناعي، انخفاض السكر، مشاكل الدم والجلد. وأحسن مصادر فيتامين ج(C) هي الحمضيات، البروكلي، الطماطم، الكيوي، الجوافة، الفراولة، البابايا، الزهرة أو القرنبيط، البطاطس، الخضروات الورقية، الفلفل الأخضر، الملفوف. الاستخدامات الطبية لفيتامين ج(C) في حالات التئام الجروح والحروق، يستخدم في حالة تخفيض الكولسترول، يعالج الأزمة، يمنع ويعالج أمراض البرد والعدوى، يمنع ويعالج بعض أنواع السرطان، ينشط الجهاز المناعي، يقلل خطورة التجلط في الأوردة، يقلل تأثير العديد من مسببات المواد المسببة للحساسية يقلل من الاكتئاب، يقلل من مشاكل سكر الدم، يقلل من تأثير السموم، ويقلل من أمراض الشيخوخة.
فيتامين ب1 (B1) ويسمى الثيامين وهو أحد الفيتامينات الذوابة في الماء لذلك فهو لا يخزن في الجسم وهو مهم للجهاز العصبي وهو سهل التكسر أثناء الطبخ وفي حالة وجود الهواء والماء والكافيين والكحول والأيستروجين ومضافات الأطعمة لذلك فإن تناول الأغذية الطازجة والأغذية الكاملة حتى نحصل على أعلى كمية من فيتامين ب1 (B1) وأخذ مجموعة فيتامينات ب مع بعض له أهمية عظيمة.
فيتامين ب1 (B1) ضروري لإنتاج الطاقة وضروري للمخ والعضلات والقلب وهو مهم لوظيفة الجهاز العصبي ومهم لتحفيز النمو ونقص فيتامين ب1 (B1) يسبب ظهور أعراض مرضى البري بري، الاكتئاب، والتعب، وصداع. أفضل مصادر فيتامين ب1 (B1) هي الخميرة الجافة، الحبوب الكاملة، الفاصوليا، البازليا، الشوفان، الخضروات، الحليب، الرز البني، البطاطا المسلوقة، صفار البيض، البرتقال، الخبز ذو الحبوب الكاملة، معكرونة قمح كامل. والاستعمالات الطبية لفيتامين ب1 (B1) لحالات التشنج، للأمراض العصبية، في حالات أمراض السكر ولتقوية الذاكرة في مرض الزهايمر، في مرض التصلب المتعدد وشلل بل والتهابات الأعصاب.
فيتامين ب2 (B2) أو الرايبوفلافين وهو احد الفيتامينات الذوابة في الماء ومن السهولة امتصاصه للجسم ويحصل له تكسر في الجرعات العالية من الزنك والمضادات الحيوية والأيستروجين، الكافيين والكحول. ضوء الشمس يكسر فيتامين ب2 (B2) ولذلك يحفظ في أوعية داكنة ومعتمة وفيتامين ب2 (B2) يحسن مستويات الطاقة، يحافظ على صحة الجلد، يحافظ على صحة الشعر والأظافر، يساعد على النمو، مهم لأيض الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ومهم للجهاز التناسلي مهم لتنشيط فيتامين ب6 (B6) يحول الكربوهيدرات إلى طاقة. الجرعة 10 ملجرامات ويجب ألا تزيد عن 200 ملجرام في الجرعات العلاجية وفيتامين ب2 (B2) مهم للأشخاص الذين يعانون من الكاتاراكت Cataract ويستعمل ب2 (B2) علاجياً في حالات فقد الدم مع الحديد، في حالات مغص الحمل يستحسن تناول 10 ملجرامات من ب2 (B2) يومياً، قلة فيتامين ب2 (B2) يسبب الضعف، ويؤدي إلى عينين محتقنتين بالدم ومتعبتين، التهاب اللسان، طفح جلدي، تشقق الأظافر، تساقط الشعر، الكاتاراكت Cataract، الرجفة، قلة التركيز.
فيتامين ب3 (B3) النياسين
وهو أحد الفيتامينات الذوابة في الماء وضروري لوظيفة المخ لذلك نقص النياسين قد يصاحبه مرض الشوزيفينيا والاكتئاب والايستروجين يثبط تحويل التريبتوفان إلى فيتامينات ب3 (B3)، قلة أو نقص ب3 (B3) يؤدي إلى الأرق، التعب، وتقرحات الفم، و ب3 (B3) مهم لحيوية الجلد والدورة الدموية والجهاز الهضمي و ب3 (B3) يحتاجه الجسم لكي ينتج انزيمين معروفين هما NADP/NAD حيث يساعدان على إنتاج الطاقة من الطعام المهضوم وعند زيادة النشاط البدني فإن الحاجة تزداد لفيتامين ب3 (B3) وهو ضروري للنمو الطبيعي للجلد وتكون أعصاب سليمة وهو مهم لإنتاج الهرمونات الجنسية والكورتيزون والثايروكسين والأنسولين وفيتامين ب3 (B3) مهم لإنتاج DNA. أعراض نقص فيتامين ب3 (B3) أو النياسين يسبب الأرق، التعب المستمر، قلة الشهية، مشاكل في الجهاز الهضمي، ضعف العضلات، مشاكل في الجلد، التهابات في الفم، ومشاكل نفسية، وأحسن مصادر النياسين هي الكبد، الحبوب الكاملة، اللحوم، الفول السوداني، الأسماك، البيض، الأفوكادو، بذور دوار الشمس، الجبن (شدر) الدجاج، ديك الرومي، وجنين القمح. أما الكحوليات، والحبوب المنومة وعمليات الطبخ تؤثر سلباً على النياسين. الجرعات العالية من النياسين 500 ملجم لفترة طويلة تسبب تلف الكبد.
والاستعمالات الطبية لفيتامين ب3 (B3) أو النياسين في حالات آلام واضطرابات الدورة الشهرية عند النساء، في مشاكل الجلد، في حالات ضغط الدم المرتفع، في حالات التعب المستمر، في حالات تقرحات الفم، ارتفاع الكولسترول، بعض أنواع سكر الدم، في بعض حالات الأزمة.

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

س: أم سمر تسأل عن الفيتامينات ط§ظ„ط°ظˆط§ط¨ط© في ط§ظ„ظ…ط§ط، وفوائدها والأعراض المرضية عند نقصها والأغذية التي تحويها ومقدار الكمية التي نحتاجها.

ج: وكنا قد اجبنا عن جزء من السؤال ونستكمل الإجابة حيث انه من الفيتامينات الذوابه فيتامين ب5 (B5) أو Pantothenic acid وهو من مجموعة فيتامين ب المركب vitamin B-complex وهو من الفيتامينات الآمنة حيث أنه ضروري لتحويل الكربوهيدرات الموجودة في الأغذية إلى طاقة ونقص فيتامين ب5 (B5) يؤدي إلى الشعور بالتعب وفيتامين ب5 (B5) فيتامين مقاوم للتوتر حيث أنه يعمل على غدة الأدرينالين. ان الأغذية المعلبة والمشروبات أو أغذية الكافيين ومركبات الكبريت ومركبات الاستروجين كلها تقلل مكونات وتأثير فيتامين ب5 (B5). فيتامين ب5 (B5) ضروري لسلامة وصحة الجهاز العصبي، كذلك يساعد على التئام الجروح، يساعد على بناء الخلايا وينظم النمو وفيتامين ب5 (B5) مهم لمساعدة الجهاز العصبي المركزي وفيتامين ب5 (B5) ضروري لتشييد وإنتاج الأجسام المضادة ونقص فيتامين ب5 (B5) يسبب أمراضا في الدم والجلد ويؤدي إلى الاكتئاب ويؤدي إلى التعب ويؤدي إلى فقدان الشهية ويؤدي لتقرحات في الاثني عشر ويؤدي كذلك للضعف العام، حدوث نقص في سكر الدم وحرقان في القدم ونقص فيتامين ب5 (B5) تقلص عضلي وتنمل ونخر وصرير في الأسنان في الليل وصداع وضعف في التناسق العضلي والرعاش ويفيد فيتامين ب5 (B5) في أمراض الحساسية في المجاري الأنفية وسيلان والحكة في الأنف حيث أنه يضاد الهيستامين في الجسم ويساعد على التئام الجروح والعدوى التنفسية والتهاب المفاصل والروماتيزم ويساعد على معالجة الإمساك. والجرعة المطلوبة من فيتامين ب5 (B5) هي 50-300 ملجم والجرعة العلاجية 1000 ملجم وأفضل مصادر الفيتامين هي الآتي: الفول السوداني واللحوم الحمراء والحبوب الكاملة والكبد والبيض والمكسرات والخميرة والخضروات الخضراء والأفوكادو والتفاح الأصفر، والمشمش الجاف، والتين المجفف والسمسم والطحينية.
فيتامين ب6 (B6) أو البيريدوكسين أحد الفيتامينات الذوابه في الماء. إن عمليات تحضير الأغذية يفقدها حوالي 90% إذن فالأغذية الطازجة هي غنية بفيتامين ب6 (B6). فيتامين ب6 (B6) يساعد على إنتاج الأنزيمات ، يساعد على تخفيف متلازمة الحيض وهو ضروري لصحة الجلد وللحفاظ على قيام عمل الجهاز العصبي ويقوم بتشييد الأكسجين الذي يحمل صباغ الدم المعروف بالهيموجلوبين. النساء اللاتي يأخذن حبوب منع الحمل فإنهن يحتجن إلى فيتامين ب6 (B6) وكذلك المدخنون. فيتامين ب6 (B6) ضروري لإنتاج حمض الهيدروليك والمجنسيوم وهو ضروري لامتصاص فيتامين ب12 (B12) وهو ضروري لإنتاج كريات الدم الحمراء والأجسام المضادة، مهم لعمليات ايض البروتين والكربوهيدرات والدهون، مهم لايض ونقل السيلينيوم، يساعد على إدرار البول، يساعد الجسم على امتصاص الزنك، يساعد على إنتاج وتشييد حمض النكليك والجرعة من فيتامين ب6 (B6) هو من 50-250 مجلم والأشخاص الذين يشعرون بالاكتئاب يفيدهم فيتامين ب6 (B6) وكذلك الأشخاص الذين يشعرون بالتعب فإن تناول فيتامين ب6 (B6) يفيدهم. وأما الأشخاص الذين عندهم نقص فيتامين ب6 (B6) يحصل لهم الآتي: عصبية مع مزاج سيىء وكرب يحصل لهم عند نقص فيتامين ب6 (B6)، فقر دم نقص في النشاط، جفاف في الجلد وتقشر، إحساس بالحريق على الجلد، تكون حصى في الكلى وللأطفال يحصل لهم تشنج عند نقص فيتامين ب6 (B6) وأحسن مصادر فيتامين ب6 (B6) هو الأفوكادو، الموز، الأسماك، الملفوف، الحليب، البيض، الحبوب، اللحوم، المنجا، وكبد العجل، ونخالة القمح، رشيم القمح. ويستخدم فيتامين ب6 (B6) علاجيا لتقلصات العضلات المسائية وتنميل الأصابع، الغثيان الصباحي، أمراض الأعصاب في حالات الأزمة، في حالات حصى الكلى، في حالات فقر الدم، في أمراض التوحد عند الأطفال، وأمراض القلب.
فيتامين ب12 (B12)
ويسمى كوبالامين أو سيانوكوبالمين ويعرف بأنه الفيتامين الأحمر وهو أحد الفيتامينات الذوابه في الماء وهو موجود في الأطعمة الحيوانية بالرغم أن الخضروات تحتوي على فيتامين ب12 (B12) عند إضافتها وحتى يمتص فيتامين ب12 (B12) يحتاج الكالسيوم وفيتامينات B الأخرى وفيتامين A, B, C. وأحسن طريقة للاستفادة من الفيتامين هو أخذ فيتامين ب12 (B12) عن طريق الإبر Injection. وهو يعتبر ضرورياً لتصنيع الأنزيمات لذلك فهو يحافظ على صحة الأعصاب وهو مهم لتشكيل غمد النخاع Myelin sheath والمهم للدفاعات العصبية بسرعة ومهم لعملية تنظيم الشهية وإنتاج كريات دم حمراء صحية Red Blood. إن أشعة الشمس، الماء، والكحوليات والأستروجين والحبوب المنومة كلها مثبطات لامتصاص فيتامين ب12 (B12) وأعراض نقص فيتامين ب12 (B12) لا تظهر على المريض إلى بعد فترة طويلة أي بعد سنين ومن هذه الأعراض إسهال مزمن، أمراض في الجهاز الهضمي، وتكون في كبار السن والعجزة ولا يوجد سمية للجرعات العالية من فيتامين ب12 (B12) والذي يظهر أنه آمن في أي جرعات وهو للسيدات مفيد في حالات آلام الطمث والدورة الشهرية وفيتامين ب12 (B12) مهم للاستفادة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. وهو مهم للتركيز والذاكرة والاتزان ومهم للتخلص من سموم السيانيد الموجودة في الأطعمة والتبغ وأعراض نقص فيتامين ب12 (B12) هي فقر دم والتعب وأمراض القلب، تلف المخ وتلف الأعصاب آلام اللسان وهلوسة، سوء حالة الشعر، آلام العضلات والأكزيما. ويحتاج الإنسان يومياً من 2.0 إلى 30 ميكروجراما من فيتامين ب12 (B12)، والأطفال يحتاجون 10 ميكروجرامات. وفيتامين ب12 (B12) مهم لتحسين المزاج وهو ضروري في حالات التعب وفي حالات أمراض سكر الدم وفي حالات ضعف الرؤية ويستعمل فيتامين ب12 (B12) في علاج حالات مشاكل شهية الطعام والتعب المزمن في حالات الاختلال العضلي والتشنجات والأمراض المزمنة والتيتانس وحدة الطبع. ومصادر فيتامين ب12 (B12) البيض ولحم البقر وخلاصة الخميرة ولحم البط وكبد الغنم والأجبان والحليب والزبادي وسمك القد وحبوب الإفطار المدعمة.
حمض الفوليك
وهو أحد مجموعة الفيتامينات المركبة B-complex وهو مهم لنشوء وتطور الجنين حيث يؤخذ قبل الحمل وأثناء الحمل لمنع خلل الجنين وعموده الفقري والفوليك آسد يتكسر أثناء الطبخ أو عمليات الطبخ أو التعرض للهواء أو الضوء وجرعة حمض الفوليك من 400 إلى 1000 ميكروجرام ويجب زيادة الجرعة في حالات أخذ حبوب منع الحمل للسيدات وأخذ أدوية الصرع وأدوية الحموضة وعند تناول الأسبرين أو عند نقص فيتامين ب12 (B12) أو الزنك. وحمض الفوليك مهم لانقسام الخلايا وهو ضروري للاستفادة من السكريات والأحماض الأمينية مثل الجلاسين وحمض الفوليك ضروري لإنتاج حمض النكليك وإنتاج كريات الدم الحمراء، وحمض الفوليك عند نقصه تحصل الأعراض التالية: مشاكل في الأعصاب وخلل في الذاكرة، أرق، انخفاض المناعة، تعب ، مشاكل في الجهاز الهضمي، احتمال الإصابة بالسرطان، احتمال إسقاط الجنين، أمراض القلب، خلل في الولادة عند الحامل وخاصة الحبل الشوكي.
ويستخدم حمض الفوليك طبياً في بعض حالات الأنيميا وفي حالات الاكتئاب وفي تسمم الأغذية وفي حالات الديدان في الأمعاء وفي حالات المشاكل الجلدية وتقرحات الفم وفي حالات الآلام وفي حالات المناعة المنخفضة وفي حالات سرطان عنق الرحم وفي حالات هشاشة العظام.
ويتواجد حمض الفوليك في الأغذية الآتية: كبد البقر، حبوب الافطار المدعمة، بروكولي، الخس، حمص، السبانخ، والأفوكادو، الجزر، وصفار البيض، والمشمش، والحبحب الأصفر، والبرتقال الطازج، والكرنب، واللوبيا.

تســــلمينِ عزِيزِتيِ