الوسم: السميدية

2 كوب سميد خشن
1/2 كوب زبدة او سمن
1/2 1 كوب سكر
6 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 كوب قيمر / قشطة
للتقديم تشكيلة من المكسرات المقلية, فستق حلبي ناعم, شيرة/قطر
1. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السميد. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
2. أضيفي الزبدة. قلبي السميد إلى أن يتشرب الزبدة وتتصاعد رائحة السميد المحمص.
3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر. أضيفي اليانسون وماء الزهر. دعي القدر على النار إلى أن يذوب السكر ويغلي الماء.
4. أسكبي شراب السكر بالتدريج على السميد مع التقليب بهدوء إلى أن يتشرب السميد الشراب وتتكون السميدية. قلبي ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ظٹط© لمدة دقيقة أو دقيقتين كي تتفح حبيبات السميد وينضج تماما.
5. أسكبي السميدية مباشرة في طبق تقديم واسع. دعي السميدية على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما ثم ضعي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
6. باستعمال ملعقة معدنية عريضة وزعي القشطة على السميدية.
7. زيني السميدية بالمكسرات المقلية ثم قدميها

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي او جي
1 كوب سميد خشن او وسط
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1/2 كوب سكر
3 قطرات لون لون طعام احمر
1/4 كوب فستق حلبي مجروش
للتزين بتلات ورد او ورد مجفف
1. أحضري قوالب تشكيل الحلويات البلاستيكية أو التي مصنوعة من السيليكون على شكل زهرة أو ورد جوري.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن والسميد. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد إلى أن يتحمص. أضيفي الهيل وقلبي إلى أن تتصاعد رائحة الهيل. أضيفي الماء، ماء الورد، السكر ولون الطعام. إستمري في تقليب المواد إلى أن يذوب السكر ويبدأ السميد بتشرب الماء ويسمك قوامه ويتكون خليط مثل المهلبية.
3. أسكبي الخليط في طبق عميق ودعيه إلى أن يبرد قليلا فقط ولا يجمد.
4. باستعمال ملعقة طعام إملئي القوالب بالسميدية. ضعي القوالب في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك السميدية.
5. بهدوء أخرجي وردات ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ظٹط© من القالب وضعي في طبق تقديم. وزعي الفستق الحلبي على السميدية بالورد.