الوسم: المرقوق

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كيلو لحم غنم عربي
٤ ثمره بصل مقطعين الى قطع صغيره
٣ فص ثوم مدقوق
١ ثمره طماطم مقطعه الى قطع صغيره
١ ثرمره قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه
١ ثمره بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة
١ ثمره باذنجان
٤ ثمره جزر مقطعه قطع متوسطه
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل
٧ كوب قياسية طحين
ملح و فلفل و بهارات
٢ ثمره ليمون اسود مجففات اى ليمون اسود
قليل من الخل والكتشب
٢ م-ك صلصة الطماطم الجاهزة

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ…ط±ظ‚ظˆظ‚ الكويتي
يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير و يغلق
ثم يترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل
و من ثم تضاف الخضروات و زيت الذره المشكلة الي اللحم
ثم يت قلي الخضروات مع اللحم و يضاف اليه الثوم المدقوق
و قليل من الفلفل الاخضر و الطماطم و صلصه الطماطم و الكاتشب و يترك المرقوق حتي الغليان
ثم تضاف ثمرات الليمون الاسود و البهارات و الملح و يترك حتي الغليان
اثناء نضج الخليط يتم تجهيز عجينه من الدقيق
يخلط الدقيق بالماء و قليل من الملح و تعجن حتي تصبح عجينة متماسكه القوام و لكن لينه
ثم تقطع العجينه الي قطع صغيره و تضاف الي القدر
و يترك خليط المرقوق لمده ١ ساعه حتي النضج
و يقدم المرقوق الكويتي
و بالهناء و الشفاء

يعطيك العافيه

الله يعطيكـ العـــافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

كيلوين لحم غنم عربي –

اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة –

راس ثوم مدقوق –

طماطم مقطعه الى قطع صغيره –

قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-

حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها

باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-

اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-

ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل –

من ست الى سبع اكواب قياسية طحين –

ملح وفلفل وبهار وليمون اسود مجففات –

قليل من الخل والكتشب وعلبتين –

من صلصة الطماطم الجاهزة .

خطوات

01 ضعى اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق واتركى حتى يتشرب اللحم من ماء البصل

02 ضيفى الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب – مثل الجزر والبطاط والبيذنجان

03 اتركى القرع للنهاية. واقلى مع اللحم ثم اضيفى له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا

04 ضيفى حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر واتركى حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .

05 اعملى عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها

06 عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة

07 اتركى القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين

: نصائح

قدمى ساخنا

المصدر موقع كيف