الوسم: الملوح

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
**********————*********

صباحكن / مساءكن رضى وطاعة وعباده

من العنوان معروف كل الاكلات إلى راح احطها هنا عن المطبخ ط§ظ„ظٹظ…ظ†ظٹ
اكل بلادي الحبيبه
ويارب يعجبكم وجربوه كمان
واي كلمه او مصطلح لا يفتهم لكم كلموني يا سكرات وانا اشرح لكن

تشتهر اليمن بانواع كثيرة من المخبوزات تميزت وعرفت بها ، لعل من أشهرها الخبز اليمن ، ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط­ ، بنت الصحن ، الملوج وغيرها من المخبوزات التي تزخر بها قرانا ومحافظاتنا وتتفن في خبزها ، ولكل منها ط·ط±ظٹظ‚ط© معينة ومقادير معينة لها تختلف من منطقة لأخرى ولكن بالنهاية غالبا ما تتشابه النتيجة
حتى طريقة الخبز تختلف من الطبون " التنور " للصاج (الطاسه بالمصري بس تكون كبيرة ومفتوحه الاطراف ) ، للطاوه
بالنسبة لي أفضل الطرق الطبون والنتائج فيه مبهرة جدا
ولكن ممكن الإستعاضة عنه بالخبز بالصاج

اليوم حبيت أعرض ليكم طريقة عمل الملوح بالصاج
وطبعا بالصور والخطوات

تمنياتي لكم بمتابعة ممتعة

المقادير

طحين رقم 2 الكمية الي تبيها يعني على حسب انت كم قطعة خبز تبي امممم ممكن كيلو يحضر 6 قطع خبز

وممكن اذا تبي تضيفي كمان كاس طحين رقم 1

ملح

حليب بودرة

نص فنجان صغير زيت

حبة سوداء "حبة البركة "

وماء للعجن

زبدة او مرجرين نباتي حسب الرغبه ونسيحها فوق الفرن لحتى تذوب

ممكن اذا تبي تضيفي رشة خفيفة جدا خميرة بس بشرط لازم تعمليها بسرعة علشان ما تتخمر والافضل ما تعملي خميرة علشان تبين طبقاتها داخل بعد ما تستوي

الطريقة

نعجن المقادير السابقة لحد ما تصير عندنا عجينة متماسكة قاسية نوعا ما
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة تقريبا بحجم قبضة الكف او اصغر

هذه الصورة تم اعادة تحجيمها . الحجم الافتراضي لها هو 820×615.

بعدين فردها بواسطة الشوبك "النشابة" ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا اثناء الفرد نرش السطح من فوق وتحت برشة طحين علشان ما تلتصق

هذه الصورة تم اعادة تحجيمها . الحجم الافتراضي لها هو 820×615.

نجيب الزبدة السايحة ونرش فيها السطح على الخفيف ما نكثر كثير رش بسيط علشان ما تصير عندنا دسمه

هذه الصورة تم اعادة تحجيمها . الحجم الافتراضي لها هو 820×615.

بعدين ركزوا شوي معاي نطوي الثلث منها يعني تخيلي الدائرة مقسمة لثلاثة اثلاث نطوي الثلث الاول على الثاني ونفس الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده

بعدين نجيب الثلث المتبقي ونطويه عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة

بعدين بيصير عندنا شكل مستطيل طويل ناخذ جزء من اليمين ونطويه ونجيب الجزي اليسار ونحطه عليه ويصير عندنا بالنهاية شكل مربع

طبعا كل القطع نعملها بالطريقة نفسها

لما نجي على اخر قطعة نجيب الصاج ونحطه فوق الفرن ونشغل عليه النار لين يحمى بعدين نجيب اول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها

ندهن الصاج رشة خفيفة زبدة ونحط القطعة عليها ونرشها من فوق كمان

ونخليها لين تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر

بنلاحظ انها بتنتفخ وهذا دليل على ان العجينة والفرد والف مضبوط النتيجة بتطلع ممتازة
بعد ما نخلص القطعة الاولى ونشيلها نعمل الباقي بنفس الطريقة
وانوه ان الصاج يكون على نار متوسطة

ناكلها مع شاي حليب طعمها يجنن ممكن نحط عليها عسل لو عايزين
حرفق لكم الموضوع في ملف عشان لو ما ظهرت الصور

بالهنــــــاء والشفــــــــاء

ولنا لـــقـــاء مع اكله جديدة