المقادير:
كيلو لحمه ضاني
كيلو ونصف رز
بهارات(فلفل اسود- كمون- قرفه حب- قرنفل- هيل- ورق غار)
ملح- زنجبيل طازج
ماء الكادي
صفار الزعفران
لوز- وجزر مبشور للتزيين
بصله كبيرة الحجم
قليل من الزيت للطبخ
فحمه للتبخير (مجمره)
الطريقة:
نقلب اللحمه بالبصله مع الملح والبهار حتي تتشرب مائها ثم نتركها حتي تنضج
ناخذ شربة اللحمه ثم نسلق بها الرز مع قليل من الزيت حتي ينضج ثم نقوم بقلي الجزره المبشوره حتي تذبل ونضعها فوق الرز ونقلي اللوز المقشر ونضعه فور الرز
ثم ناخذ اللحمه ونحمرها في الفرن بعد ان نضع عليها صفار الزعفران مع ملعقه من ماء الكادي
ثم بعد تحمير اللحمه نضع طبق به قليل من الزيت ثم الفحمه ونكمره سريعا بغطاء محكم ونضع فوقه غطاء
وكزالك نعمل في الرز نضع قليل من الزيت في طبق ثم نضع الفحمه ونغطيه بغطاء محكم ويقدم في طبق كبير وبالهناء والعافيه
تسلم ايدكــ
