طريقة عمل طظ„ظˆظٹط§طھ ط§ظ„ط¹ظٹط¯ 2015 ط¨ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± ظˆط§ظ„طµظˆط± ط¬ط¯ط¨ط¯ط© ط¨ط´ظƒظ„ ط¬ط¯ظٹط¯ 2016 ظ„ظ„ظˆط§طھط³ اب
كريم كراميل بالعسل والموز
المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراماً من حليب البودرة
7 بيضات
رشة من الفانيليا
250 غراماً من العسل
3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام
طريقة التحضير:
1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.
2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.
4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.
5- تقلب في وعاء عند التقديم.
وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
*****************
وصفة حلو «كانولي» من صقلية
* المواد:
– 150 غرام دقيق (طحين) – 15 غرام كاكاو مر – 30 غرام زبدة – بيضة واحدة (اختياري) – 25 غرام سكر – 12 قالب بشكل انبوب (مثل قصب السكر) – قليل من الزيت والملح والبيكربونات
* مواد الحشوة:
– نصف كيلوغرام من جبن الريكوتا الحلو الطازج – 250 غرام سكر ناعم – 100 غرام شيكولاته غير محلاة مقسمة الى قطع صغيرة – قطع من الفواكه المجففة كالكرز أو قشر البرتقال أو القرع الابيض – 50 غرام فستق مهروس – قليل من القرفة الناعمة – مدة التحضير: 4 ساعات
* طريقة التحضير:
اخلط مواد العجين ورققها بالشوبك ثم قصها بشكل مربعات بحجم 10 سنتمترات ثم لفها بشكل اسطواني واقليها بالزيت بعد ادخالها في القالب وحين تتلون بلون ذهبي يبدي أنها قد نضجت اخرجها واتركها تبرد.
ينبغي لتحضير الحشوة خلط جبن الريكوتا بالسكر الناعم ثم أضف الشيكولاته والفواكه المجففة وأدخلها الى الاسطوانات الناضجة وأضف قطعة من البرتقال المجفف ورشة من القرفة والسكر الناعم والفستق
*************
كنــــــــــافه بالتوفي
المقادير ..
نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده
طريقة العمل
1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
5- نقوم بإعداد الحشوة" حسب الرغبة "..
ثم تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف
6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة ,
ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري ,
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله
طريقة الحشو ( التوفي )
المقادير:-
حليب مكثف محلى نستله
قشطة
1 كأس حليب بودرة
الطريقة..
يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ..
ثم يوضع على الكنافة ..
,,,,,,,,,,,,,,,,
طريقة الشراب السكري ( الشيرة )
المقادير:-
كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من الفانيليا لأعطاء النكهة .
الطريقة :-
يغلى الماء والسكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون..
ويرش به الكنافه..
**************
الكيكة الرملية او Sandy cake بالصور
المقادير
– 3 بيضات
– ¾ الكأس ( روب – زبادي )
– ¾ الكأس طحين
– ½ كأس زيت
– ½ كأس من السكر
– ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
– ملعقة صغيرة فانيلا
– ملعقتين كبار سميد محمّر
– علبة حليب مركز محلّى
الطريقة
– نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض …
ثم نضع الخلطه في الفرن حتى تحمر …
بعد خروجها من الفرن
و بعد خروجها من الفرن نصب عليها الحليب المركز
و ترش بـ السميد المحمّر ..
*************
حلى اللؤلؤ؟
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( ينفع الكيك الجاهز)
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري* علبة قشطة* كأس بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة :
3 جالكسي سادة* نصف علبة قشطة
نفتفت الكيك في الصينيه واضغطي عليه باليد حتى يتماسك
اخلطي مقادير الطبقه الثانيه
وصبي المزيج فوق طبقة الكيك
ذوبي الجالكسي في حمام مائي واذا ذاب ضيفي القشطة وامزجي جيداً
صبي خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار ثم ضعيه بالثلاجه حتى تتماسك
ثم قطعيه بعلبة البكنج باودر وزينيه بحبات المالتيزرز
**************
احلى حلى
المقادير:
عسل
بسكويت اولكر دائري بالسمسم
جالكسي
الخطوة الأولى
لصقي كل حبتين من البسكوت بشوية عسل
الخطوة الثانية:
حطي الجالكسي في حمام مائي مع شويه حليب بوني حتى يصير سائل
الخطوة الثالثة:
غمسي البسكويت في الكاكاو وبعدين صفية في ورق بيلسيه
دخلية الثلاجة حتى يتماسك الكاكاو ويلين البسكويت
************
فطيرة الكرز الأسود واللوز المحمّص
المقادير :
– 200 غرام من البسكويت المسحوق
– 2/1 كوب / 100 غرام من الزبدة المذوّبة
– 2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون
– للحشوة:
– ملعقة كبيرة / 250 غرام من مربّى الكرز الأسود
– 2/1 1 ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
– علبتان 170 غرام قشطة
– كوب واحد / 150 غرام من اللوز المحمّص والمطحون
الطريقة :
– يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة والبندق المطحون في وعاء وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يوضع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 25 سم، مع الضغط باتّجاه الأسفل والجوانب.
– يًوزّع مربّى الكرز الأسود بشكل متجانس على الوجه.
– يُمزج الجيلاتين المذوّب مع القشطة واللوز المحمّص المطحون في وعاء. يُحرّك المزيج جيداً.
– يُوزّع مزيج القشطة بشكل متجانس فوق مربّى الكرز الأسود. تُبرّد الفطيرة حتّى تجمد.
