المقادير:
– نصف كيلو أوراق ملوخية.
– 1200 غرام دجاجة كاملة.
– 10 حبات ثوم مطحونة.
– نصف كوب زيت عباد الشمس.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– كوب أرز حبة طويلة (2) كوب.
– ملعقة زبدة.
– عصير ليمونة.
– 2 مكعب مرقة دجاج.
– 2 ملعقة كزبرة بودرة.
– 3 ورقات غار.
– عود قرفة.
– 5 حبات هيل.
– ملح حسب الرغبة
الطريقة:
– تغسل أوراق الملوخية وتوضع في مصفاة كي تتخلص من الماء.
– تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
– تقلى أوراق الملوخية بالزيت.
– ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
– تذوب الزبدة على النار ونقلي البصل أولاً ثم نضيف لحم الدجاج ونقليه جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الملوخية ونحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
– نضيف 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
– نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن الملوخية لم تنضج بعد ونضيف الثوم قبل النضج بقليل ولا نطفئ النار إلا بعد أن ينشف الماء.
– نطهي الرز بالماء الذي سلقنا به الدجاج ونتركه على نار هادئة.
– نضيف الكزبرة وعصير الليمون إلى الملوخية عندما تنضج.
– تقدم مزينة بشرائح الليمون وإلى جانبها طبق الأرز. وصحتين.
وبالهنا والعافيه
