مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
بصل مقطع جوليان
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
خطوات
01 سخنى زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة وضيفى ¼ كمية البصل وحمرى حتى يصبح لونه بنياً، ثم ارفعى واحفظى جانباً.
02 تبلى اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم حمرى في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
03 ضيفى إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتبلى بالملح و الفلفل وقلبى جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
04 ضيفى باقي توابل الكبسة الصحيحة وراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
05 ضيفى للخليط المرق واتركى حتى يبدأ في الغليان.
06 صفى الأرز من الماء ثم ضيفى للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل
07 اتركى الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم اخفضى الحرارة إلى هادئة و غطى واتركى حتى تمام النضج.
: نصائح
ضعى في طبق التقديم وزينى بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس
المصدر موقع كيف
