مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
1 سمكه كبيرة
(بوري-دنيس-هامور)
1/2 ك بطاطس صغيرصحيح أو أرباع بطاطس كبيرة
3 من الطماطم المتوسطة الحجم تقطع نصفين
ملعقة بقسماط ناش
خطوات
01 نظفى ط§ظ„ط³ظ…ظƒ واغسلى واتركى صحيا.
02 تبلى جيدا من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
03 ضعى السمكة في صاج أو بيركس كبير الحجم مدهون خفيفا بالزيت ورشى سطحها بقليل من الزيت وقد يشق السطح العلوي للسمكة بانحراف لعمق 1 سم إذا كان سميكا حتي تتخلله الحرارة .
04 ضعى في فرن حار 190 درجه، لمده حوالي 30 -40 دقيقه، وقد يغطي سطحه بورق زبد مدهون إذا احمر قبل تمام النضج.
05 يجب الا تقلبى السمكة حتي لاتتعرض للكسر .
06 ضعى البطاطس المقشر المتبل بالملح والفلفل في صينيه أخري ورشى جيدا بالزيت وضعى في ط§ظ„ظپط±ظ† في نفس وقت نضج السمك ، أو ضعى بجوار السمكة في نفس الصاج ورشى بين آن وأخر بالزيت الساخن .
07 قطعى الطماطم نصفين عرضا ورشى خفيفا بالملح والفلفل وملعقة بقسماط ناعم واشوى في الفرن مع السمكة في آخر مده النضج.
08 ارفعى السمكة باحتراس وضعى في طبق كبير مستطيل ورصى حولها البطاطس الرستو والطماطم المشوي( وقدمى ساخنة ) .
: نصائح
سمك الهامور وغيره من الأسماك الدهنيه لا يدهن سطحه بالزيت .
استبدلى البطاطس الرستو ببطاطس صحيحة صغيره اسلقى وتبلى بصلصه فرنسيه ورشى ببقدونس مفروم ورصى حول السمكة بعد إخراجها من الفرن .
بعد نضج السمكة في الصاج أو طبق الفرن ،تنزع من الفرن ويجمل حولها ببطاطس بيوريه وردات أو شريط وتعاد للفرن أسفل الشواية إن وجدت حتي تحمر خفيفا وتجمل بالبقدونس وتقدم ،وقد يستبدل البطاطس البيوريه ببطاطس الشبس .
المصدر موقع كيف
