مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
الرائحة:
المذاق:
القوام:
النكهة:
خطوات
01 الرائحة: الرائحة هو احساس بوجود ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© في مكان ما ومن الصعب فصلها عن النكهة، وبدون حاسة الشم التي توجد لنا سينتصر الاحساس بمذاقها علي انه: مشروب جذاب ومر… الخ. والرائحة هي جزءاً من النكهة التي نتذوقها بحاسة التذوق.
02 المذاق: وتتضح في هشاشة حبيبات القهوة الكاملة او المطحونة والتي تعطي الشعور بالجفاف تحت اللسان وفي اعلي باطن الفم. ودائماً يختلط الامر ما بين الحمضية والطعم اللاذع فهما شيئان مختلفان ويحدث ذلك لسببين: اولها استخدام كمية من الماء كثيرة لا تتناسب مع كمية البن القليلة، وثانيها الافراط في تحميص البن ومعالجته.
03 القوام: بمجرد ارتشاف القهوة من الفنجان تستطيع ان تشعر بقوامها (وزنها) علي لسانك ويوصف القوام بالكلمات الآتية: لزج … ثقيل … او خفيف علي اللسان مثل الاحساس تماماً باللبن والذي يتراوح بين القوام المزبد حتي شرابي القوام. وتشتهر اندونيسيا بالبن غليظ القوام وخاصة مدينة (سومارتا)، والعكس في امريكا اللاتينية، وكلما كان القوام اقل في اللزوجة كلما كانت النكهة اقوي بعد صنع القهوة.
04 النكهة: ونكهة القهوة هي مزيج من رائحتها ومذاقها وقوامها، اي هي المشروب نفسه.
المصدر موقع كيف
