من هم ط£ظƒط«ط± ط§ظ„ظ†ط§ط³ طھط¹ط±ط¶ط§ ظ„ط®ط·ط± ط§ظ„ط£ظ…ط±ط§ط¶ ط§ظ„طھظٹ طھظ†طھظ‚ظ„ عن ط·ط±ظٹظ‚ الغذاء؟
– تعد الأمراض التي تنتقل عن طريق ط§ظ„ط؛ط°ط§ط، (مثل التسممات الغذائية أو العدوى الغذائية) خطيرة على الجميع، ولكن تزداد الأخطار عندما يتعرض لها بعض الفئات، مثل النساء الحوامل أو الأطفال الصغار أو كبار السن أو المصابين ببعض الأمراض المزمنة أو أصحاب المناعة الضعيفة بمن فيهم من أجرى زراعة الأعضاء، لذلك يجب أخذ بعض الاحتياطات الإضافية، مثل:
– الحذر من تناول العصيرات الطازجة غير المبسترة.
– يجب تناول الخضار بعد غسلها وتعقيمها جيدا (مثل استخدام مادة الكلورين للتعقيم).
– الحذر من تناول الحليب الخام أو إحدى منتجاته دون أن يتم تعريضه للبسترة أو التعقيم بالحرارة العالية.
– عدم أكل اللحوم أو الدواجن أو المنتجات البحرية إلا بعد التأكد من طهيها جيدا.
– تجنب بعض أنواع الأجبان الطرية مثل فيتا وبراي والأجبان الزرقاء والأجبان المكسيكية وبعض المنتجات غير مضمونة المصدر.
ويجب أن ننتبه إلى بعض الأخطار الشائعة للحفاظ على سلامة الأغذية، وأهمها:
– إذابة الأغذية المجمدة على درجة حرارة الغرفة.
– أن يمكث بقايا الغذاء فترة من الزمن على درجة حرارة الغرفة (خارج الثلاجة).
– استخدام ألواح التقطيع والسكاكين دون غسلها جيدا.
– استخدام اسفنجة الغسيل لمدة طويلة من الزمن.
– حدوث تلوث خلطي، مثل استخدام نفس السكين لتقطيع اللحوم الطازجة والخضار أو الفاكهة، واستخدام نفس لوح التقطيع للحوم والخضار، واستخدام نفس الأواني للحوم النيئة والمطبوخة
يسسسسسلمو يآلغلآ
جزاكي الله خيرا
