هل ظƒظˆظ„ط³طھط±ظˆظ„ ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… ظٹط±ظپط¹ ظ†ط³ط¨ط© ط§ظ„ظƒظˆظ„ط³طھط±ظˆظ„ في الدم
جيد؟ سيء؟ عالٍ؟ منخفض؟ ما هو هذا الكولستيرول؟ كلها صفات للكولستيرول تعوّدنا سماعها كثيراً. حتى عندما نقوم بفحص الدم، قد لا نفهم ماذا تعني أحياناً. بعد ذلك يأتي على بالنا سؤال مهم، كيف ولماذا يرتفع مستوى الكولستيرول في الدم، وما الذي يساعد على تخفيضه؟ لنبدأ بالأساسيات، يحصل الناس على الكولستيرول من خلال مصدرين:
• الجسم: الكبد تحديداً، الذي ينتج كمّيات مختلفة من الكوليسترول.
• المأكولات: التي تكون من مصدر حيواني خاصة صفار البيض، اللحوم، الدجاج، السمك، المأكولات البحرية ومنتوجات الحليب الكامل الدسم. من الجيد أن تعلمي أن المأكولات النباتية مثل الفاكهة، الخضار، الحبوب، المكسّرات والبذور هي خالية أصلاً من الكولستيرول!
هل كولسترول الطعام يرفع نسبة الكولسترول في الدم؟
إن الكولستيرول الطعام مختلف عن الكولستيرول في ط§ظ„ط¯ظ… وهو لا يؤدي تلقائياً الى ارتفاع في مستوى الكولستيرول في الدم. ولكن الدهون المشبّعة الموجودة في بعض المأكولات الحيوانية عادة كالزبدة، السمنة، اللحوم العالية بالدهون ومشتقات الحليب، لديها تأثير أكبر على مستوى الكولستيرول في الدم من كولستيرول الغذاء وحده. وهذا كثيراً ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
بالرغم من أن كمية من الكوليسترول الفائض، من الطعام، يتخلّص منه الجسم عبر الكبد، يبقى من المهم جداً الحدّ مما نتناوله كمعدل يومي للكولستيرول، حيث يجب أن يبقى أقل من 300 ميليغرام، يومياً. كما علينا أن نضع في بالنا دائماً، أن التخفيف من تناول الدهون المشبّعة، يعني التخفيف من كولستيرول الطعام، ذلك لأن المأكولات الغنية بالدهون المشبّعة، هي أيضاً غنية بالكولستيرول. وهنا ينصح باختيار اللحوم ومشتقات الحليب قليلة الدسم والطهي بالزيت النباتي بدلاً من السمنة والزبدة.
مشكورة غلاتي
