ماهي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ظ„ظ„ط¬ظ†ط³ ظ„ظ„ط¬ط±ظٹظ… ظ„ظ„ط§ط·ظپط§ظ„ ظ„ظ„طط§ظ…ظ„ ، ظ…ط§ظ‡ظٹ فوائد البروكلي للجنس للجريم للاطفال للحامل ما فائدة ماهي فوائد البروكلي للجنس للجريم للاطفال للحامل
القرنبيط الاخضر يصلح تلف اوعية القلب
ذكرت دراسة أن تناول الـ "بروكلي" أو القرنبيط الاخضر يمكن أن يصلح
التلف الذى يسببه مرض السكرى لأوعية القلب.
ويعتقد باحثون فى جامعة وورويك أن مادة سلفورافان sulforaphane فى
الـ"بروكلي""القنبيط الاخضر" تساعد على إنتاج إنزيمات تحمى أوعية الدم
وتخفض المستويات العالية لجزيئات مسؤولة عن التلف الخطير الذى يصيب تلك
الاوعية.
وكانت دراسات سابقة ذكرت أن الـ"بروكلي" يخفض من خطر الاصابة بنوبات
القلب والجلطة الدماغية.
وقال البروفوسور بول ثورنالى من جامعة وورويك " تشير دراستنا إلى أن
المركبات الموجودة فى البروكلى مثل sulforaphane قد تمنع الاصابة
بالامراض القلبية عند مرضى السكري".
وأشار إلى أن مرضى السكرى أكثر عرضة من غيرهم للاصابة بأمراض القلب
والجلطة الدماغية الناتجة عن تلف الاوعية الدموية بخمس مرات مقارنة
بغيرهم.
وتبين من الدراسة التى أجراها فريق جامعة وورويك والتى نشرت نتائجها فى
مجلة "السكري" إن المرضى الذين تناولوا أطعمة بداخلها مادة الـ
sulforaphane انخفضت تلك الجزيئات فى أجسامهم بنسبة 73%..
إلى ذلك قال مدير جمعية السكرى فى بريطانيا الدكتور إيان فرايم " لأمر
مشجع معرفة أن البروفسور ثورنالى وفريقه قد تمكنا من تحديد مادة محتملة
يمكن أن تحمى الاوعية الدموية وتقوم بإصلاحها جراء التلف الذى يسببه لها
مرض السكري".
يسود اعتقاد منذ فترة طويلة بأن البروكلي مفيد للقلب ويعتقد علماء بريطانيون الان انهم يعرفون سبب ذلك. وتوصل باحثون في امبريال كوليدج بلندن الى ادلة ان مادة كيماوية في البروكلي والخضروات الورقية الاخرى يمكن ان تعزز الية دفاع طبيعية تحمي الشرايين من الانسداد الذي يمكن ان يسبب ازمات قلبية.
ووجد الباحثون في دراسة مولتها مؤسسة القلب البريطانية الخيرية واجريت على فئران ان السولفورافين وهو مركب يحدث بشكل طبيعي في البروكلي وخضروات اخرى مثل الكرنب والقرنبيط يمكن ان “يشغل” بروتينا دفاعيا يكون غير فعال في اجزاء من الشرايين معرضة للانسداد.
وقال بول ايفانز من المعهد القومي للقلب والرئة في امبريال كوليدج “نعرف ان الخضروات مفيدة بشكل واضح لك ولكن الغريب ان الاليات الجزيئية وراء سبب ان هذه الخضروات مفيدة لك ظل غير معروف لسنوات كثيرة.
“هذه الدراسة توفر تفسيرا محتملا للطريقة التي يمكن ان يؤدي بها تناول الخضروات الخضراء الى قلب صحي .”
ويعرف العلماء بالفعل ان الشرايين لا تنسد بطريقة واحدة ولكن هناك انحناءات وتفرعات للاوعية الدموية حيث يتعطل تدفق الدم او يتباطأ تكون اكثر عرضة لتراكم لويحات دهنية تسبب امراض القلب.
وقال ايفانز ان بحثه خلص الى انه في المناطق الاكثر عرضة للخطر يكون بروتين يحمي الشرايين بشكل طبيعي يعرف باسم ان ار اف 2 غير نشط .
واضاف ان” ما اظهرته دراستنا هي ان بامكان السولفورافين حماية تلك المناطق من خلال تشغيل (بروتين) ان ار اف 2 .”
تناول البروكلي سيشهد زيادة مطردة في السنوات المقبلة. هذا ما أثاره المؤتمر السنوي الأخير لأبحاث السرطان في الولايات المتحدة، إذْ عرضت دراسات تؤكد فائدة العديد من الخضار والفواكه في الوقاية من أنواع عدة من السرطان، وكان البروكلي على رأسها، وهو ما يؤكد النصيحة الطبية العامة بالإكثار من تناول الخضار والفواكه الطازجة نظراً لفوائدهما الجمة. وقد نشرت حتى اليوم أكثر من 130 دراسة في الحيوان والإنسان حول قدرة مواد عدة يعتبر البروكلي غنياً بها كمادة «السلفورفان» التي تسهم في القضاء على جرثومة المعدة «هيلوكوبتر» المسببة لقرحة المعدة وسرطان المعدة وكذلك على الحد من سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان المبايض وأنواع أخرى من السرطان وعلى خفض ضغط الدم وتقليل الإصابة بجلطة القلب وجلطة الدماغ.
البروكلي أحد الخضار من فصيلة الملفوف ويزرع على مدار العام في المناطق الباردة وأفضل إنتاجه ما كان بين شهري يناير ومارس. أهم ما فيه والاجزاء المأكولة منه هي براعم زهوره الخضراء وسيقانه التي تؤكل كلها نيئة أو مطبوخة. تؤثر العديد من الأمور على تركيز المواد المفيدة فيه فكلما كان طازجاً صلب الساق والبراعم وكان لونه أخضر ولم تظهر الزهور فيه بعد، كان أكثر فائدة وأشد تركيزاً للمواد النافعة فيه.
القيمة الغذائية لحوالي 130 غراما أو ما يملأ كوباً واحداً من البروكلي تشمل كمية منخفضة من الطاقة تبلغ حوالي 25 كيلوكالوري، وبروتينات بمقدار3 غرامات وسكريات بمقدار 4 غرامات وشيء يسير جداً من الدهون لا يتجاوز ربع غرام واحد وكمية جيدة من الألياف تصل إلى 3غرامات أي ما يساوي ما تحتويه تفاحة واحدة، ومن الكالسيوم ما يوازي كميته في كوب الحليب وبهيئة يسهل على الأمعاء امتصاصها، إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والزنك والفوسفور. ويعتبر البروكلي مصدراً «ممتازاً» لفيتاميني «سي» و«أي» والمواد المضادة للأكسدة، ومصدراً «جيداً» لفيتامين الفوليت وفيتامين «كي»، وحينما يقال لكمية من غذاء انها مصدر ممتاز فهذا يعني أنها تلبي 20% وما فوق، ومصدراً جيداً حينما تلبي نفس الكمية ما بين 10 إلى 20% من حاجة الجسم اليومية.
يحتاج البروكلي إلى عناية في الاختيار كما تقدم وكذلك عناية في الحفظ وطريقة الإعداد قبل التناول. وأفضل طريقة هي تناوله طازجاً مع السلطة أو طبخه بالبخار لمدة لا تتجاوز خمس دقائق حفاظاً على ما فيه من مواد غذائية مفيدة، وأسوأ وسائل الإعداد هي الغلي الشديد أو الميكروويف.
البروكلي من الخضار الخفيفة تناولاً وهضماً وتناسب الكبار والصغار وقيمتها الغذائية عالية وفي نفس الوقت قليلة المحتوى من الطاقة، كل هذا يجعله منتجاً غذائياً مناسباً تناوله لمن يريد خفض وزنه والمحافظة على صحته.
