الوسم: الحريرة

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

250غرام من اللحم المقطع مكعبات

1 كيلوغرام طماطم

1 حبة بصل

3 ملاعق كبيرة كرافس

3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء

3 ملاعق كبيرة بقدونس

نصف كوب حمص

نصف كوب عدس

1 ملعقة كبيرة سمن

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ربع ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع كيلوغرام دقيق

لتر ماء

ثلاث ملاعق كبيرة شعرية

خطوات

01 افرمى الكرفس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الطماطم و البصل و انقعى الحمص و اذيبى الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على سائل متجانس

02 ضعى اللحم و الطماطم في الإناء على النار ثم ضيفى الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح

03 وضيفى لتر من الماء وغطى الإناء و اتركى حتى ينضج

04 ضيفى خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ثم ضيفى الشعيرية وحركى قليلاً إلى أن تنضج جميع المكونات

: نصائح

قدمى ساخنا

المصدر موقع كيف

الحريرة من انواع الشوربة النافعة جداً والمفيدة خلال رمضان وللاطفال وانا تعلمتها من موقع شهية وانشالله تعجبكم 🙂

وهي رابط الوصفة : شهية: وصفة شوربة الحريرة المغربية

والوصفة:شوربة الحريرة المغربية

المطبخ: وصفات مغربية
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 30 دقيقة
عدد الوجبات: 6

المقادير

500 غرام لحم, مقطع قطع صغيره
1 كوب عدس
1 كوب حمص, منقوع من الليلة السابقة
1 كوب فول يابس, منقوع من الليلة السابقة
2 بصل, مقطع
2 طماطم, مقطع
1⁄2 بقدونس باقة
1⁄2 باقة كزبرة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1⁄2 كوب مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة طحين
6 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره زعفران, أصفر
1⁄2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
فلفل أبيض
فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر ونقليها. ثم نضيف العدس، الحمص والفول ونقلبهم قليلاً مع اللحمة في الزيت.

2. توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم. ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج .

3. تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا مع قطع الطماطم في الخلاط.

4. عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر. ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى.

5. يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك.

6. يُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

7. يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر وتُرفع الحريرة عن النار شرط ان تكون الحبوب قد نضجت.

صورة الطبق:

المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الطريقة:
طريقة عمل ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© ظ„ظ„ط´ظٹظپ ظ…ظ†ط§ظ„ العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
تقدم الحريرة للشيف منال العالم

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

يسسسسسسلمو على المرور

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

250غرام من اللحم المقطع مكعبات

1 كيلوغرام طماطم

1 حبة بصل

3 ملاعق كبيرة كرافس

3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء

3 ملاعق كبيرة بقدونس

نصف كوب حمص

نصف كوب عدس

1 ملعقة كبيرة سمن

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ربع ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع كيلوغرام دقيق

لتر ماء

ثلاث ملاعق كبيرة شعرية

خطوات

01 افرمى الكرفس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الطماطم و البصل و انقعى الحمص واذيبى الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على سائل متجانس

02 ضعى اللحم و الطماطم في الإناء على النار

03 ضيفى الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح

04 ضيفى لتر من الماء و غطى الإناء و اتركى حتى ينضج

05 ضيفى خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ثم ضيفى الشعيرية و حركى قليلاً إلى أن تنضج جميع المكونات

: نصائح

قدمى ساخنا

المصدر موقع كيف

الحريرة من انواع الشوربة النافعة جداً والمفيدة خلال رمضان وللاطفال وانا تعلمتها من موقع شهية وانشالله تعجبكم 🙂

وهي رابط الوصفة : شهية: وصفة شوربة الحريرة المغربية

والوصفة:شوربة الحريرة المغربية

المطبخ: وصفات مغربية
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 30 دقيقة
عدد الوجبات: 6

المقادير

500 غرام لحم, مقطع قطع صغيره
1 كوب عدس
1 كوب حمص, منقوع من الليلة السابقة
1 كوب فول يابس, منقوع من الليلة السابقة
2 بصل, مقطع
2 طماطم, مقطع
1⁄2 بقدونس باقة
1⁄2 باقة كزبرة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1⁄2 كوب مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة طحين
6 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره زعفران, أصفر
1⁄2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
فلفل أبيض
فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع قطع اللحمة مع الزيت في قدر ونقليها. ثم نضيف العدس، الحمص والفول ونقلبهم قليلاً مع اللحمة في الزيت.

2. توضع قطع البصل في الخلاط وتفرم. ثم تضاف الى قدر اللحم والحبوب وتقلّب قليلاً. يُضاف 2 ليتر من الماء، يُغطى القدر وتترك المكونات لتنضج .

3. تُفرم الكزبرة والبقدونس ويوضعوا مع قطع الطماطم في الخلاط.

4. عند نضوج الحبوب، يُضاف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة الى القدر. ثم يضاف مرق اللحم وتُترك المكونات تغلي حوالي 20 دقيقة دون تغطية القدر مع التحريك من فترة الى أخرى.

5. يخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر ويُضافوا الى القدر بهدوء مع التحريك.

6. يُضاف الملح، الزعفران، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتُحرّك الشوربة.

7. يُترك القدر على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة مع التحريك المستمر وتُرفع الحريرة عن النار شرط ان تكون الحبوب قد نضجت.

مشكورة قلبي
يعطيك ربي العافية

ممممممممم

شكلها لذيذه

تسلم ايدك حبيبتي

المقادير :

نصف زلافة من العدس— نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر — ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف لتر من الماء + الدقيق تقريبا نصف زلافة
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام (معجون الطماطم)
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من الق.رة والبقدنوس المفرومين
ملح ملعقة كبيرة او حسب الذوق
(على فكرة الزلافة او الجبانة هي التي نصب فيها ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© في اخر المطاف للتقديم سوف ترونها في اخر صورة)

طريقة التحضير :

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
الق.رة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار.

نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير

في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا …حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونستعمل هذه الاخيرة لتختير الحريرة

نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك الق.رة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار .

يسلم الايادي ياغاليه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شدووونتي يسلم الايادي ياغاليه

فديتك قلبج يالغالية

تــســلــم الأيــادي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نجمة تــســلــم الأيــادي

مشكووورة يالغالية

روووووووعه
يسلموو يا قلبى

مشكووووووووووووورة حبيبتي

مشكورة على الطريقة

شكرا على مرورك الطيب

الله يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

2 ملعقة سمنة أو زبدة

3/4 كوب كرفس

1 بصلة، مفرومة

1 بصلة حمراء مفرومة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

7 كوب ماء

3/4 كوب عدس أخضر

علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها

100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية

2 بيض

عصير ليمونة

خطوات

01 ضعي اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة في قدر كبير،

02 قشري الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

03 ضيفي الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.

04 قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق أرفعي الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، ضيفي حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
فنجان لوز احمر مطحون- فنجان دقيق اسمر او رقم 2 فنجانين سكر- ربع زبده لورباك غير مملحة- اربعة اكواب حليب سائل- قليل من الهيل او الحبهان المطحون حسب الرغبة.

الطريقة:
في مقلاة يحمر اللوز المحطون مع الدقيق حتى يصبح لونه احمر قليللا ثم ضعي الحليب في طنجرة واضيفي عليه الدقيق واللوز المطحون وحركيهم جيدا حتى لاتتحول الى كتل صغيره ثم اضيفي باقي المقادير وهي السكر والزبده والهيل واستمري بالتحريك على نار متوسطه حتى تصبح المهلبيه غليظه ومن ثم ارفعيها تقدم دافئه …..

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

حبه بصل مفرومه

كيلوا بندوره مطحونه

كاستين حمص

ربطة بقدونس وربطة كرفس و نصفها قزبر

2ملاعق طعام صلصة طماطم

2/1 كاس عدس

2/1 كاس شعريه

-ملح/فلفل اسود /كركم/كمون

-كاس دقيق

-بيضه

قطع من لحم البقر

خطوات

01 انقعى الحمص ليله كامله في الماء تم ازيلي قشرته

02 -ضعي البصل في طنجرة مع الطماطم وصلصه الطماطم والحمص والعدس و البقدونس والكرفس وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها تم ضعي الطنجره على نار هادئه لمده عشر دقائق مع التحريك

03 اضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الطنجره ‘الافضل ان تكون طنجره الضغط ‘لمده45دقيقه

04 خدي الشعريه ضعيها في الطنجرة مع التحريك لكي لا تلتصق ثم كاس الدقيق واخلطيه مع كاستين ونص مويه واحرصي على ان يصير الخليط ناعم تم اضيفيه على الطنجره و وبيضة تم اتركيها على النار لمده 30 دقيقه

: نصائح

ادا رايت ان الماء قليل بعد فتح الطنجره او ادا اردت الشوربه سايحه اغلي المويه واضيفيها الى الطنجره على حسب دوقك …..

صورة الطبق:

المقادير:
فنجان لوز احمر مطحون- فنجان دقيق اسمر او رقم 2 فنجانين سكر- ربع زبده لورباك غير مملحة- اربعة اكواب حليب سائل- قليل من الهيل او الحبهان المطحون حسب الرغبة.

الطريقة:
في مقلاة يحمر اللوز المحطون مع الدقيق حتى يصبح لونه احمر قليللا ثم ضعي الحليب في طنجرة واضيفي عليه الدقيق واللوز المطحون وحركيهم جيدا حتى لاتتحول الى كتل صغيره ثم اضيفي باقي المقادير وهي السكر والزبده والهيل واستمري بالتحريك على نار متوسطه حتى تصبح المهلبيه غليظه ومن ثم ارفعيها تقدم دافئه …..

يسسسسسسسسسسلموٍ ملوٍوٍكه

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مكعبات
١ كوب عدس اخضر
١ كوب حمص منقوع
نصف كوب مكرونة شعيرية
١ حزمة كرافس كبيرة
١ حزمة كزبرة كبيره
١ م-ص صلصة طماطم
٣ ثمرات طماطم مخلوطة فى الخلاط
١ م-ص لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود
١ كوب و نصف زيت او سمن
نصف كوب دقيق مع قليل من الماء
١ حبه بيض
٣ ثمرات بصل مفرومة فرم ناعم

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط­ط±ظٹط±ط© المغربيه
يتم تحمير اللحم فى الزيت مع البصل و البهارات و العدس و نصف حزمة كرافس مفرومة ناعم
و نصف حزمة الكزبرة و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره لمدة ٥ دقائق
و من ثم يتم اضافه الصلصه و الطماطم المطحونة و تترك المرقة حتي النضج لمده ١ ساعه
ثم يضاف الحمص الي مرقه الحريرة المغربية و تترك حتي الغليان لمده ٨ دقائق
و تضاف الشعيريهو الكزبرة و الكرفس الي المرقه و تترك علي النار لمده ١٥ دقيقه
و من ثم تضاف البيضه المخفوقه الي الخليط و تترك لمده ٩ دقائق
و تقدم الحريرة المغربية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء

يسلمو