مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
بصلة حمراء مقطعة لجوانح رقيقة
600 جم قرع عسلي مقشر ومقطع لمكعبات
400 جم باذنجان مقشر ومقطع لمكعبات
250 جم كوسة مقطعة لشرائح
ثلث كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة ونصف توابل مغربية
عبوتا طماطم مقطعة (العبوة حوالي 400 جم)
ملعقتان صغيرتان صوص فلفل حار
كوب ونصف مرق خضراوات
كوب ونصف كسكس
عبوة (400 جم) حمص مشطوف ومصفى
أوراق كزبرة طازجة، للتقديم
خطوات
01 سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، ثم ضعي البصل مع القرع والباذنجان والكوسا في صينية شوي كبيرة، وانثري فوقهم الزيت والتوابل المغربية، وقلبي حتى الامتزاج.
02 ضعي الصينية في الفرن الساخن، مع تقليب الخضراوات من وقت لآخر حتى تصير ذهبية.
03 امزجي الطماطم مع صوص الفلفل الحار في وعاء، واسكبي المزيج على الخضراوات مع التقليب حتى الامتزاج، ثم ضعي الصينية في الفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى تنضج الخضراوات.
04 أثناء وجود مزيج الخضراوات في الفرن، اغلي المرق على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي إليه الكسكس، واتركي المزيج مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلبيه بالشوكة برفق لفصل حبات الكسكس عن بعضها.
05 أخرجي مزيج الخضراوات من الفرن، وأضيفي إليه الحمص، واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق.
06 ضعي الكسكس في أطباق تقديم و اغرفي فوقه مزيج الخضراوات، ثم زيني الأطباق بأوراق الكزبرة، وقدميها في الحال.
المصدر موقع كيف
