الوسم: الرومى

صورة الطبق:

المقادير:
٢ ثمرة ط¨ط·ط§ط·ط³ متوسطة
150 جرام جبنة تركى
100 جرام زيتون اخضر
٢ ثمرة طماطم او بندورة
١ ثمرة فلفل رومى اخضر
١ى ثمره فلفل احمر
٢ فص ثوم مفروم
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود

الطريقة:
طريقه عمل بطاطس ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† الرومي
تقطع البطاطس الي مكعبات و تقلى فى الزيت
ثم تقطع الطماطم و الفلفل و الزيتون
تجهز مقلاة و يوضع بها قليل من الزيت
و يتم تحمير الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبى اللون
ثم تضاف اليه الطماطم و الفلفل الاخضر و الاحمر وتترك لمده 2 دقيقة
ثم تضاف البطاطس المقلية و الزيتون والجبنة ط§ظ„ط±ظˆظ…ظ‰ والملح والفلفل الاسود
و يقلب الخليط جيدا حتى تسيح الجبنة
و تقدم البطاطس بالجبن الرومي
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ

اسعدني مروركـــــ

*يعطيك العافيه *

تسلمين يا قلبي
تقبلي مروري

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

100 غرام من البسكويت المالح

250 غرام من ط§ظ„ط¯ظٹظƒ الرومي

5 ملاعق كبيرة من المايونيز

1 ملعقة صغيرة من الخردل

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

: نصائح

قدمى فى الحفلات وفى العشاء

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

طــريـقـة سـهــلــة

تــســلــم الأيــادي

المقادير:

2 كيلو ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ†
كوب جبن رومى مبشور
4 بيضة
2 ملعقة دقيق
2 كوب لبن
بصلة محمرة خفيفاً+ 2 فص ثوم مهروس

الطريقة:

1- نحمر الباذنجان ونصفيه جيداً من الزيت.
2- نهرس الباذنجان ثم نضع 2 بيضة+ 2 ملعقة الدقيق + البصلة+ 2 فص الثوم المهروس + كوب لبن واحد ونخلطهم جميعا جيداً.
ندهن قالب مسطيل يدخل الفرن. ونضع عليه الخليط السابق.
4- نم على الوجه نخلط الـ 2 بيضة + 1 كوب اللبن الباقي ونضعهم على الوجه وندخلهم الفرن مدة 10 دقائق ثم نخرج القالب ونضع على الوجه كوب الجبنة الرومي.
صنف جديد وسهل وغير تقليدى وطعمه لذيذ وشيق للغاية.
الف صحتين

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

تربية الرومي أتت هذه الطيور أصلا" من غابات شمال أمريكا وهي طيور صعبة المراس، وتربى طيور الرومي المدجنة تجاريا" من أجل لحمها فهي تشكل مصدرا" رخيصا" للحم.
و عندما تم تناسلها بكثافة لوحظ أن صدورها الكبيرة فوق الحد، قد سببت صعوبات في التكاثر.
و تصاب طيور الرومي بالذعر بسرعة و تتصرف بشكل غير طبيعي لدى أقل إثارة لذلك يفضل توخي الحذر لئلا تخيفها بحركة مفاجئة أو ضجة غير مألوفة و يجب الانتباه لحمايتها من الثعالب والقوارض والحيوانات الأخرى.
و تصبح هذه الطيور عنيفة فيما بينها عندما تربى ضمن مجموعات كبيرة لذلك على المربي الانتباه و إبعاد الطائر الذي يشك في أن الطيور الأخرى سوف تهاجمه.
الغرغر( الدجاج الحبشي)
و هي طيور برية أشد عنفا" من أنواع الدواجن الأخرى تخفي أعشاشها وعند تربيتها في ظروف مقيدة يكون سلوكها مختلف عن الأنواع الأخرى.
و من السهل إزعاج الأنثى الحاضنة ومن الأفضل إعطاء البيوض لدجاجة لتقوم بحضانتها وتربيتها.
تفقس البيوض بعد 28 يوما"، و هي أصغر من بيوض الدجاجة و تضع الأنثى أقل من 100 بيضة في العام.

تحتل طيور الرومي مركزا" ممتازا" نظرا" لجودة لحمها و كبر حجمها و سهولة تربيتها و هي تتصف بالهدوء و الرعي بالمراعي الواسعة على شكل قطعان، وقد اكتشفت أول مرة في أمريكا التي تعتبر الموطن الأصلي لها و يطلق عليها عدة تسميات – الرومي – طير الحبش – طير التركي و ذلك حسب المصدر الذي جاءت منه .
أهداف التربية :
1- يربى الغرغر من أجل اللحم .
2- ويسمد الأراضي بالسماد العضوي أثناء رعيه بالحقول و البساتين .

• خصائص و ميزات الرومي :
1- هو مصدر هام للبروتين الحيواني إذ إنه يعطي كمية لحم كبيرة، وكمية دهون قليلة .
2- يمتاز الرومي بمقاومته للظروف البيئية، لذلك يمكن الاستفادة من هذه النقطة الهامة في التربية .
3- يمكن تربيته في الحدائق و البساتين، مع توفر مساكن تأوي إليها الطيور ليلا" .
4- و بسبب كبر أوزان الرومي كانت تربيته أكثر ربحا" من تربية الدجاج .
5- تعد طيور الرومي من الأنواع الفاخرة التي تقدم على الموائد بالأعياد والمناسبات السعيدة .
• مساكن الرومي و ملحقاته و شروطه :
شكل مساكن الرومي يمكن أن تكون مماثلة للنموذج السابق الخاص بتربية الدجاج العادي مع الاختلاف بمساحته حيث تعادل المساحة هنا (4 -5 ) مرات ما يحتاج إليه الفرد من الدجاج العادي و بما أن الرومي يميل إلى الرعي في البساتين و الخلاء و تحت الأشجار لذلك يجب إيجاد مسرح له يحاط هذا المسرح بسور ارتفاعه مترين و يجب أن يزود المسرح بمظلات مساحتها 2×3 متر من أجل حمايته من أشعة الشمس والمسرح يجب أن يكون بعيدا" عن أماكن الرطوبة و تقدر مساحة المسرح اللازمة ل: 12-20 أنثى مع ديك بما يتراوح من 200إلى270 مترا" مربعا".
• ملحقات مساكن الرومي :
1- المجاثم : و هي ضرورية لكي تقف عليها الطيور و يجب أن توضع بالمسرح ( الحوش ) و بالمسكن .
2- المعالف : مشابهة لما ذكر بالدجاج و لكن يخصص 12 سم لكل طائر من طول المعلف .
3- المشارب : طولية يخصص 3 سم لكل طائر و يجب أن توضع بالمسرح والمسكن .
• تغذية الرومي :
لا تختلف تغذية طيور الرومي عن تغذية الدجاج سواء بالمواد أم بنظام التغذية، ولكن تختلف بكمية الغذاء المقدمة. و طبعا" تكون كمية الغذاء المقدمة إلى الرومي أكبر لأنه يستهلك كمية أكبر مما يستهلكه الدجاج لكبر حجمه .
• الإجراءات الوقائية والصحية :
1- تجنب ازدحام كتاكيت الرومي لأن هذا الازدحام يسبب سوء التهوية ويسهل نقل العدوى بينها .
2- اختيار أفراد قطيع الرومي من مزارع سليمة .
3- عزل الأفراد المريضة أو التخلص منها بالذبح .
4- عدم بيع الأفراد المريضة لمزارع أخرى .
5- الحرص على نظافة حظائر طيور الرومي .
6- مكافحة الحشرات الناقلة للأمراض .
7- إزالة جميع مخلفات البراز و الفرشة باستمرار .
8- حرق جميع جثث الطيور النافقة أو دفنها.
9- الانتظام في تقديم المواد الغذائية بمواعيدها .
10- عدم استعمال أغذية فاسدة أو متعفنة.

يــســلمــوووووو يـالـغـلا

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

يسسسسسسسسسسسسسلموٍ يآقمرٍ

شــــــــــــــــــكرا لـــكــــــى

شكرا لمرورك على موضوعي

شكرا على الوصفة

مشكورة على مرورك يا غلا ..

المقادير:

ديك رومى من 6 : 8 كيلو

– مقادير الحشو :
10 بصلات كبيرة
قطع خبز فينو أو كيزر محمص أو 1/4 كيلو توست محمص
كوب و نصف حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون

– التوابل :
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كركم أو كارى
قليل من القرفة والزنجبيل

الطريقة:

– تحضير الحشو :
– يقطع البصل جوانح و يشوح فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون .
– يخلط اللبن مع التوست المحمص .
– تخلط بقية مقادير الحشو مع بعضها البعض .

– ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير الطبق :
– يغسل ط§ظ„ط¯ظٹظƒ جيدا ً من الداخل و الخارج بالملح ثم الدقيق ثم بالماء جيدا ً .
– يحشى الديك من الداخل بالحشو السابق و يتبل من الخارج بالتوابل .
– يوضع الديك فى صينية حجمها مناسب , يصب كوب ماء في الصينية ثم يوضع الديك .
– تغطى الصينية جيدا ً بورق ألومنيوم ثم توضع فى الفرن حوالى 3ساعات .
– يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير عند الورك لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ .
– بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الديك ويزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا ً .

– طريقة التقديم :
– يوضع الديك فى وسط صينية كبيرة .
– ويوضع حوله أرز بسمتى بالكارى أو الكركم و المكسرات و الكبدة .
– يجمل حول الأرز بالخضروات المسلوقة المضاف إليها الكارى و الكركم ( مثل الجزر ، الكوسة ، البصل ، البطاطا )
– يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة (طماطم شيرى) و شرائح البرتقال .

تسلم ايدكــ

المكونات:
– ديك رومى وزن 4-5 كيلو جرام.
-1 كوب عصير ليمون.
– ½ كوب زيت زيتون.
– ½ كوب زبدة +رشة زعفران.
– 3 حبات بطاطس مكعبات.
– 2 كوب مكسرات مشكلة.
– 1 كوب زبيب ذهبي.
– 2 و ½ كوب ارز أبيض .
-1 معلقة كبيرة من كلا من الاوريجانو – الزعتر – الفلفل الاسود – الزنجبيل– هيل – ورق غار مجفف.
– 1 معلقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
– 3 معلقة كبيرة ملح.
– 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
– 2 بصلة كبيرة قطع.
– 3 حبات جزر قطع كبيرة.
– 4 فصوص ثوم قطع.
– 1 كوب كرفس قطع.
– 1 كوب كرفس مفروم.
– مرقة دجاج: 6 ورق غار – 8 فصوص هيل – 10 كبش قرنفل – 2 عود قرفة.
التحضير:
1- قومى بتنظيف وغسل ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظ‰ جيدا وجففيه جيدا من الماء ويترك ليجف من ماؤه قومى بمزج الملح والتوابل كلها معا ثم رشى منها رشة بداخل تجويف الديك الرومى ومن تحت الجلد ايضا ثم اتركيه جانبا .

2- قومى بتشويح البصل المفروم مع الكرفس والبطاطس ورشة من التوابل ثم أضيفى الأرز والزبيب وشوحى ل3 دقائق ثم قومى بأضافة المرق واتركيها لتغلى ثم تهدئ درجة الحرارة واتركيها لـ 10 دقائق على النار حتى تتشرب ماؤها تماما وتصبح نصف ناضجة ثم ترفع من على النار وتمزج بالمكسرات ثم نحشى بها الديك الرومى جيدا.

3- فى صينية فرن كبيرة قومى برص الخضروات القطع والتوابل الصحيحة ثم اضيفى عليها ½ كوب زيت الزيتون وعصير الليمون ثم ضعى الديك الرومى عليها ويغطى بالفويل جيدا ويدخل الفرن 200 درجة لـ 3 ساعات ثم يرفع من الفرن وينزع الفويل ويدهن من كل الجوانب بالزبدة والزعفران ثم تعود للفرن مرة اخرى في صينية نظيفة لساعة حتى تحمر وتأخذ لون محمر ثم يرفع ويترك ليرتاح ل30 دقيقة قبل التقطيع ويقدم مع الارز المتبقى.

4- قومى بتشويح الخضروات الموجودة بالصينية جيدا جدا مع أضافة القليل من مرقة الدجاج لها ثم تصفى جيدا على مصفاة سلك مع الضغط على الخضروات بملعقة خشبية اثناء تصفيتها ثم ترفع الصوص الناتج على النار مع أضافة 1 معلقة من الزبدة ممزوجة بملعقة من الدقيق وتترك على النار حتى تتكثف ويسمك قوامها ثم تقدم بجانب الديك الرومي.

صورة الطبق:

المقادير:
٢ ثمرة ط¨ط·ط§ط·ط³ متوسطة
150 جرام جبنة تركى
100 جرام زيتون اخضر
٢ ثمرة طماطم او بندورة
١ ثمرة فلفل رومى اخضر
١ى ثمره فلفل احمر
٢ فص ثوم مفروم
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود

الطريقة:
طريقه عمل بطاطس ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† الرومي
تقطع البطاطس الي مكعبات و تقلى فى الزيت
ثم تقطع الطماطم و الفلفل و الزيتون
تجهز مقلاة و يوضع بها قليل من الزيت
و يتم تحمير الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبى اللون
ثم تضاف اليه الطماطم و الفلفل الاخضر و الاحمر وتترك لمده 2 دقيقة
ثم تضاف البطاطس المقلية و الزيتون والجبنة ط§ظ„ط±ظˆظ…ظ‰ والملح والفلفل الاسود
و يقلب الخليط جيدا حتى تسيح الجبنة
و تقدم البطاطس بالجبن الرومي
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ