مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
ربع كوب (60 مل) ماء ساخن
أقل قليلا من ربع ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب (60 مل) زيت زيتون نقي
3 فصوص ثوم مقطعة لشرائح رقيقة
عودا كراث، الأجزاء البيضاء فقط، مقطعة لشرائح رقيقة
لتر وربع (5 أكواب) مرق سمك
600 مل عصير برتقال طازج ومصفى
ربع كوب (55 جم) أرز أربوريو (المستخدم لعمل الريزوتو)
700 جم طماطم (روما) مقشرة ومزالة البذور ومقطعة لقطع صغيرة
500 جم سمك سالمون فيليه مقطع قطع متوسطة
ملعقتان كبيرتان ونصف شبت طازج ومقطع
ملح وفلفل، للتذوق
خبز مقرمش، للتقديم
خطوات
01 امزجي الماء الساخن مع الزعفران في وعاء صغير، واتركيه جانبا لمدة ساعة أو حتى يتحول الماء للون الأصفر الداكن.
02 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أقل من المتوسطة، ثم أضيفي الثوم والكراث وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يطرى الكراث.
03 اضيفي المرق وعصير البرتقال والأرز ومزيج الزعفران، ثم ارفعي درجة الحرارة وعندما يغلي المزيج، اخفضي الحرارة مرة ثانية إلى أقل من المتوسطة.
04 اتركي الحساء على النار مغطى لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز، ثم اضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار لدقيقتين إضافيتين، ثم اضيفي الملح والفلفل والسمك.
05 غطي الحساء مرة أخرى واتركيه – مغطى- على النار لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج السمك، ثم اضيفي الشبت وقلبي.
06 ضعي الحساء في أطباق، وقدميه مع الخبز المقرمش.
