الوسم: الزعفران

صورة الطبق:

المقادير:
شاي
١ حبة هيل
١ م-ص زعفران
سكر حسب الرغبة
١ م-ص نسكافيه

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط´ط§ظٹ ط¨ط§ظ„ظ‡ظٹظ„ و الزعفران
يجهز قدر عميق و يتم وضع الماء به و يوضع علي النار
و من ثم يضاف اليه الشاي و يترك حتي الغليان
ثم يضاف الي الشاي الهيل و ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† و السكر و النسكافيه
و يترك علي نار متوسطه الحراره حتي يمتزج الخليط
و من ثم يضاف الشي بالهيل و الزعفران الي اكواب التقديم المجهزة
و يقدم الشاي بالهيل و الزعفران
و بالهناء و الشفاء

ليش بنحط نسكافيه ما فهمت

الله يعطيك العافيه

يعطيك العافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي اناضيفه جديده عليكم وان شاء الله اكون ضيفه خفيفه جايتكم اليوم بعرض مالدي من قهوه ط¨ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† من ارقى واجود انواع القهوه وانواع من بخور العود عالي الجوده وباسعار مناسبه جدا حتى لمن حب التجاره

واصلي تألقك والله ولي التوفيق

بارك الله فيكي أختي

صورة الطبق:

المقادير:
١ كوب ليمون ايراني
نصف لتر من الماء
نصف كوب ط¹طµظٹط± ليمون طبيعي
نصف كوب سكر
نصف كوب زعفران
نصف كوب ماء ورد

الطريقة:
طريقه عمل عصير الليمون ط¨ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† و ماء الورد
يتم وضع جميع المقادير سويا في الخلاط الكهربائي
و يخلط عصير الليمون بالزعفران و ماء ط§ظ„ظˆط±ط¯ لمده ٢ دقيقه في الخلاط
ثم يضاف الي كوب التقديم
و يقدم عصير الليمون بالزعفران و ماء الورد
و بالهناء و الشفاء

مشكورة

تسلمين يا حلوه
تقبلي مروري

يعطيك العافيه

المكوّنات

1 أو 1200 غ من الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
للأرز:
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مفرومة
رشة من خيوط الزعفران
15 حبة من الهال الأخضر
2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلّجة. المذوّبة
3 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز. الأبيض المغسول والمصفّى
¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر. المقلي
¼ كوب أو 50 غ من اللوز. المقشّر والمقلي
طريقة التحضير

توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، وحبّات الهال الكاملة، واللوبيا، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.
يضاف ط§ظ„ط£ط±ط² و يحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.
يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

– شرائح ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ مدقوقه نص كوب

– ملعقة خيوط الزعفران

– سكرابيض او بني او عسل

– لتر ماء مغلي

خطوات

01 يغلى الماء يسقط الزنجبيل المدقوق وخيوط الزعفران والسكر

02 يغلى لدقيقه يترك جانبا يتخدر يقدم في اكواب لتفئه ايام الشتاء

03 يجهز ايضا بدون زعفران نفس الطريقة او مع حليب طازج.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
1 علبة حليب مركز + 1 ونصف ماء بواسطة علبة الحليب المركز + 4 بيضات + زعفران + هال (هيل)

الطريقة:
1. تخلط المكونات السابقه جيدا.
2. في صينية الفرن يوضع بعض السكر و يذاب على النار.
3. تسكب الخلطه في الصينيه قبل ان يصبح السكر صلبا.
4. توضع الصينيه في حمام مائي ساخن و يوضع في الفرن حتى يستوي.
5. توضع في الثلاجه لمده ساعه و تقلب في صحن التقديم بحيث يكون السكر في الاعلى.

صورة الطبق:

المقادير:
زعفران
نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل)
لتر ماء للشرب
السكر (حسب الذوق)

الطريقة:
طريقة عمل ط´ط±ط§ط¨ ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† ظ„ظ„ط´ظٹظپ ظ…ظ†ط§ظ„ العالم
ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق
يذوب السكر في الماء
يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع شراب الزعفران في الثلاجة لوقت التقديم
ويقدم شراب الزعفران للشيف منال العالم

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

تسلم الأيادي عنووني

عواااااااااااااااااااااااااااااافيــ,, عالأختيــــــــــــــــــــــــــار

مشكورة

يعطيك العافية

يعطيك العافيه

المقادير:

كيلو ارز مزة او بسمتي ذوالحبه الطويله
لسلق ط§ظ„ط§ط±ط² مع البهارات الحب :
ماء
3ملعقه كبيرة زيت نباتي
ورق غار
عودين قرفه
5 حبات مسمار "قرنفل"
10 حبات هيل مفتوحه
ملح
ممكن لعمل الحشو لتزيين الارز لعمل الارز ايضا
فلفل ملون
سمنه محضرة من الزبدة
زعفران منقوع بربع كوب ماء ورد
البهارات
نصف ملعقه هيل مطحون صغيرة
مع كزبرة ناشفه
وكركم ولومي مطحون
زنجبيل طازج او ناشف مطحون
وخولنجان مطحون
فلفل حار
وبصل نصف كيلو مفروم ناعم
زبيب كشمش

الطريقة:

اولا نضع الماء علي النار ومعها البهارات الحب
والملح نسلق االارز حتي يستوي نصف استواء الان يصفي ويضاف له زيت ويترك جانبا0
نقوم بتقليب فصين ثوم مدقوق
بالسمنه المحضرة من الزبدة البلديه ونضيف لهم بصل مفروم
حتي يشقر ونضيف لهم فلفل ملون حار واخضر حسب الرغبه0
وايضا الزبيب المغسول ويقلب ويترك جانبا الان نضع في القدر سمنه ونقلب اولا الثوم ونضيف الزنجبيل و البصل
والفلفل الاخضر المفروم مكعبات ويفضل الملون
وبصل محمر و رشه زعفران مع ماء الورد
والارز ثم نضع خليط الفلفل والمشمش ويرش ط¨ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† ويترك علي نار هادئه
ممكن يقدم مع الاطباق التي تحتوي علي اللحم أو يصف علي وجه الطبق وبالعافيه0

تسلم ايدكــ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

3 أكواب ماء مغلي

4 ملاعق ط­ظ„ظٹط¨ بودره تذاب في كوب ماء بارد

فنجال سكر

ذرة هيل

ذرة زعفران

ملعقة زن جبيل مقطع "طازج" أو نصف ملعقة شاي زنجبيل مطحون

خطوات

01 يغلى ط§ظ„ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ الطازج بقليل من الماء أولا

02 ثم على نار هادئة مع باقي المقادير.

المصدر موقع كيف

العجينة
1 كوب ماء دافىء
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمه
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/2 كوب زيت ذرة
التغطية
1 كوب حليب محلي
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
للقلي زيت ذرة
1. العجينة: في طبق صغير ضعي الماء والزعفران.
2. في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي الزيت وخليط الزعفران. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. إستمري في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
3. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
4. خذي نصف كمية العجينة. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح بسماكة 5 ملم.
5. باستعمال قطاعة البيتزا أو سكين حادة قطعي العجينة إلى أشرطة بعرض 1 بوصة تقريبا ثم إلى أشرطة بطول 3 إلى 4 بوصة. أمسكي شريط من العجينة ولفيه على شكل فيونكة أو شكل لولبي. ضعي ظپظٹظˆظ†ظƒط§طھ الزعفران في صينية واسعة.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
7. إقلي فيونكات الزعفران على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي فيونكات الزعفران من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. ضعي فيونكات الزعفران في طبق تقديم ووزعي عليها الحليب المحلى. أنثري القرفة والهيل على فيونكات الزعفران وقدميها دافئة أو باردة.