الوسم: الزيوت

إذا كنتِ سيدتي ممن يعانون من جفاف ط§ظ„ط¨ط´ط±ط© فعليك بإستخدام ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹظ‡ فهذا يعطي بشرتك نعومه فائقه .

ما هي ط§ظپط¶ظ„ ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ظ„ظ…ظ‚ط§ظˆظ…ط© و ط¹ظ„ط§ط¬ حب الشباب

يسلمووووووووووووووووو

كيف ط§ط¹ط±ظپ طµظ„ط§ط­ظٹط© ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© ظ„ظ„ظ‚ظ„ظٹ و ظ„ظ„ط·ط¨ط® و متى تنهتي

بفضل الله نستقبل غدا شهر الخير والبركات. نسأله تعالى أن يبلغنا واياكم تمام هذا الشهر ويتقبل من الجميع صيامهم وقيامهم وصالح أعمالهم. عندما نتحدث عن الجانب الصحي والغذائي في شهر الصوم فلعل ما يشد انتباهنا تلك المعجنات المتنوعة والتي يتم قليها باستعمال زيوت عديدة ذات المصدر النباتي أو الحيواني أو كليهما معا.

خلال هذا الشهر يكثر تناول المعجنات

تعتبر الزيوت الغذائية ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات وقد عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي من الزيتون وفول الصويا وعباد الشمس وجوز الهند وغيرها منذ أكثر من خمسة آلاف عام ولكن لم يتعرف على أول معلومة عن التركيب الكيميائي له حتى سنة 1823م.
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية وهو ايضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاثة أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة. تتكون الدهون عامة من خليط من الدهون المشبعة وغير المشبعة.
الدهون الحيوانية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.. اما الدهون النباتية فتحتوي على نسبة اقل من الدهون المشبعة والمتحولة.
توجد الدهون المشبعة في اللحوم والكبد والزبد والكريمة ومنتجات الالبان الكاملة الدسم، كذلك في زيت النخيل وزيت جوز الهند.

بعضها قد يمتص المزيد من الزيت

بينما توجد الدهون غير المشبعة في زيت الزيتون – زيت الكونيلا – زيت الذرة – زيت دوار الشمس – زيت فول الصويا وبعض الاطعمة مثل المكسرات والاسماك.
الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المشبعة يرفع من نسبة الكوليسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها ، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية لا سمح الله. وغيرها من الامراض التي يمكن ان تسببها بعض تلك الزيوت.

يعمل الكوليسترول على تضييق أوعية القلب

قد يتعرض الزيت الى تغير كيميائي ينتج عنه تغير في لونه بسبب عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد أو بسبب عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.
عند عملية تحضير الزيت وتعرضه الى درجة حرارة عالية فإن ذلك يتسبب في:
– إزالة الليسيثين من الزيت، والليسيثين مادة مهمة تسهل هضم وامتصاص الدهون.
– تزيل مضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات المهمة لمنع الإصابة بالسرطان.
– تزيل الستيرولات النباتية التي تحمي جهاز المناعة وتحفظ صحة القلب.
– تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنيزيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.

وكذلك شرايين المخ

زيت دوار الشمس
يستخلص من نبات دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.2% من الزيت، لونه قاتم وذو رائحة متميزة كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتحا.

زيت النخيل
ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب 50 % من مكونات هذا الزيت المستخرج والذي ينقسم إلى:
زيت لين لاحتوائه على 35% من الأحماض الدهنية الحرة
زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45% أحماض دهنية حرة
كما انه يحتوي على نسبة جيدة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37% إلى 52 %

التأثيرات الضارة لتناول الدهون المشبعة والمتحولة
الدهون المتحولة هي التي تصنع من الزيوت النباتية بتحويلها الى زبدة صلبة او سمن نباتي، ويتم ذلك بهدرجة الزيوت النباتية (اضافة ذرات الهيدروجين اليها لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الاحماض الدهنية الى روابط مشبعة). الهدف من هذه العملية هو اطالة مدة صلاحية هذه الزيوت بعد تحولها من الحالة السائلة الى الحالة الصلبة وكذلك تحسين مذاقها ورائحتها.. وتعمل الدهون المتحولة مثل باقي الدهون المشبعة على مايلي:
– تخفيض HDL وهو الكوليسترول الجيد.
– زيادة LDL الكوليسترول السيئ.
– تخفيض كثافة الحليب الذي تنتجه الأم مما له تأثير سيىء على تغذية الرضيع.
– يوجد ارتباط بانخفاض وزن المواليد.
– زيادة خطورة الإصابة بالسكري
– الاضرار بفعالية تجاوب النظام المناعي.
– تخفيض مستوى التستستيرون في الذكور وزيادة في تعداد الحيوانات المنوية غير الطبيعية، وبالنسبة للإناث يكون هناك تأثيرات على الحمل.
– تخفيض تفاعل خلايا الدم مع الانسولين، مما يشكل اثرا غير مرغوب لدى مرضى السكري.
– تقييد عمل الانزيمات المرتبطة بالأغشية.
– تؤثر سلبا على نشاط الأنزيمات المتعلقة بهضم الأدوية أو الكيماويات التي تدخل الجسم عموما.
– تحدث تغييرات في كثافة ودرجة نقل الأغشية.
– تحدث تغييرات في درجة ونوعية الدهون في الخلايا.
– تتدخل لتحدث تغيرات سلبية في عمليات هضم اوميغا3 في الخلايا.
– تؤدي إلى تزايد في نقص الامتصاص أو الاستفادة من الدهون الحمضية الضرورية
عندما يتم تناول الزيوت الطبيعية تؤيض "تهضم" اجسامنا نصف تلك الزيوت خلال 18 يوما، بينما إذا تم تناول دهون متحولة فإن الجسم يحتاج إلى 51 يوما لتأييضها. هذا يعني أن انزيماتنا وخلايانا ستبقى تعاني من وجود الدهون المتحولة بها لمدة 51 يوما. لا يمكنك التخلص من الدهون المحولة المخزنة في الجسم إلا عن طريق ممارسة الرياضة حتى التعرق.

الكوليسترول
الكوليسترول عبارة عن مادة شمعية موجودة طبيعيا في الانسجة الحيوانية. يحتاج الجسم للكوليستيرول في كثير من الوظائف الحيوية مثل تصنيع فيتامين د واملاح الصفراء وكذلك هضم الدهون وانتاج كثير من الهرمونات.
لم يثبت علميا حاجة الجسم الى تناول الكوليسترول من المصادر الغذائية بمعنى ان الجسم يصنعه بالقدر الكافي له.. لكن الثابت علميا هو وجود علاقة قوية بين تناول الاطعمة المحتوية على الكوليسترول وارتفاع نسبة الكوليسترول وما يصاحبها من ارتفاع معدلات الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين.

الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت:
– عدم ترك الزيت يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه.
– الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت 190 درجة مئوية عند استخدامه في القلي وعدم الوصول إلى درجة نقطة الانحلال للزيت "بانها درجة الحرارة التي عندها تصبح نواتج ‏الانحلال للزيت مرئية (دخان مائل إلى الزرقة). تختلف درجة نقطة الانحلال ‏باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265 درجة مئوية"
– عدم وضع المادة الغذائية في زيت درجة الحرارة فيه منخفضة لم يصل إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وفي حالة وضع المادة الغذائية في زيت درجة حرارته منخفضة فان المادة الغذائية سوف تمتص أكبر كمية من الزيت ويلاحظ هذا عند تناول المادة الغذائية حيث تكون مشبعة بالزيت.
– تجنب وضع الملح في الاغذية المراد قليها في الزيت ويضاف الملح لها بعد القلي حيث ان الملح يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة التي تقع عندها نقطة الاحلال للزيت كما يعمل الملح على تكسير جزئيات الزيت بسرعة.

الزعتر

د.جابر بن سالم القحطاني
يوجد العديد من ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ط§ظ„ط·ظٹط§ط±ط© ذات الفوائد والخصائص العلاجية ومن تلك الزيوت والنباتات:
– الليمون وزيت الليمون Lemon: حيث يستعمل زيته عن طريق الاستنشاق – يساعد على توازن البشرة الدهنية ويساعد على القضاء على النتوءات الصغيرة التي تشبه البثور.
– زيت شجرة ط§ظ„ط´ط§ظٹ Tea tree oil: للزيت فعالية عالية في مقاومة البكتريا ظˆط§ظ„ظپظٹط±ظˆط³ط§طھ ويمكن استعماله في الاسعافات الأولية، ويعالج نشوفة الجلد ويوجد منه كريمات، ويستعمل لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا والسعال وضد التهاب المثانة، كما يستعمل ضد رائحة الفم الكريهة ولعلاج الحبوب والخشونة التي تظهر في الوجه.
– زيت الترنجان Lemon grass: يستعمل منعشاً ومنبهاً ومنشطاً للجهاز الهضمي، اذا استعمل مع كريم لتدليك منطقة البطن فإنه يرخي العضلات في حالة انقباضها، كما انه مضاد للفطريات.
– زيت الزعتر Thyme: يستعمل مطهراً واستنشاقه يفيد الربو ويستعمل لعلاج ازمات البرد. – زيت خشب الصندل Sandal wood: يستعمل لتجميل البشرة ويساعد على رفع الروح المعنوية.

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

ط¯ظ‡ط§ظ† ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ظˆط§ظ„ظٹظ‡ظˆط¯ :

المكونات :

ـ 8 ملاعق كبيرة زيت سمسم.

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.

ـ 8 ملاعق كبير خل تفاح.

ـ 1 ملعقة صغيرة من اليود.

ـ بضع نقاط من زيت الياسمين.

خطوات

01 تُوضع الزيوت والخل واليهود في وعاء وتقلب جيداً لبضع دقائق

02 ثم يضاف زيت الياسمين للخليط ويعبأ المستحضر في زجاجة

المصدر موقع كيف

– زيت الخس

· مقوي بشكل علم للجسم

· يعتبر مقوي لعضلة القلب

· مفيد ومقوي للأعصاب

· مفيد ومقوي لجدران الأوعية الدموية

· يفيد في حالات ضغط الدم

12- زيت الكافور

· مفيد ضد الآلام الروماتيزمية

· لعلاج التهابات الشعب الهوائية والانفلوانزا

· يعالج الشد العضلي والاجهاد

· مقاوم للديدان وخافض للحرارة

· يستخدم كمطهر عام للجروح

13- زيت الينسون

· يقاوم تزلات البرد والتهاب اللوزتين

· مدر لحليب المرضعات

· يساعد على ادرار البول والعرق

· مريح للجهاز الهضمي وطارد للغازات

· قاتح للشهية ويقضي على حشرات الرأس

14- زيت اللوز الحلو

· ملين طبيعي للجهاز الهضمي

· يستعمل بامان تام للأطفال والحوامل

· يقوي الجهاز العصبي والبصري

· مفيد لحالات الربو والسعال والكحة

· منعم للشعر وملطف للجلد وحالات تشقق الأيدي

15- زيت الكراوية

· مفيد للمعدة والجهاز الهضمي

· يساعد على عملية الهضم

· يستخدم كفاتح للشهية

· يستعمل كمانع لنمو الميكروبات

· يعمل على طرد الغازات

16- زيت الثوم

· يقوي جهاز المناعة وزيادة حيوية الجسم الجسم

· موسع فعال للشرايين

· ضابط لضغط الدم والكوليستيرول

· يستعمل كمضاد حيوي طبيعي ومقاوم للسموم

· يفيد في حالات الأمراض الجلدية والثعلبة

17- زيت الخردل

· مدر للعاب ومنشط للدورة الدموية

· يفيد في حالات دوالي الساقين

· يفيد في علاج حالات الروماتيزم المفصلي

· مضاد للنزلات الشعبية والزكام

· مقوي لعضلة القلب

18 زيت الكمون

· يفيد في حالات المغص الشديد والانتفاخات

· يستعمل في حالات تقلصات القولون

· يعمل على التئام الجروح ويمنع الأورام

· يعمل كمسكن لآلام الدورة الشهرية

· يساعد على الهضم ويساعد على التخسيس

19- زيت جنين القمح

· رمز للخصوبة وقوة الأعصاب

· يعمل كواقي من أمراض السرطان

· يحمي الوجه من التجاعيد

· مفيد كمقوي عام للرياضيين

· مقوي عام ومنشط للغدد الجنسية

20- زيت الشمر ( الشومر )

· يعمل كمهدىء لآلام الحيض

· يستعمل كمثير للغدد الجنسية

· يعمل كمثير للغدد اللبنية

· مفيد بشكل فعال في التهابات الكلى والطحال

· يستخدم في حالات انقاص الوزن

وانشاء الله تستفادوا من المعلومات

يسلمو سورا ان شاء الله اطبق الكلام

الله يسلمك

يسلمو حبي

ممتااااااااااااااز

مشكورة

مشكورة

بالتوووووووووووووووفيق

مَشْكـورَه عـَ المَوْضــوعْ

يعطييك العافيةة

ربي يعطيك العافية دلوعة الشرقية…

تسلمين اختي

على هذه المعلومات الرائعه والمفيده

تحياتي

مشكوره اختي دلوعة الشرقيه على الافاده
انا ماكنت اعرف الا زيت الخروع والصبار واللوز والكثيره
تسلميييييييييييييين

مشكوووورة ويعطيك الف عافية

يعطيك العافيه غلاتي

يسلمممو يالغلآ
معلومآت قيمــه

يعطيك العافية عزيزتي