الوسم: الكراميل

صورة الطبق:

المقادير:
٢ م-ك سكر
٢ م-ص نسكافيه
شوكولاته هيرشي بالكراميل
١ كوب حليب ساخن

الطريقة:
طريقه عمل ظ†ط³ظƒط§ظپظٹظ‡ بالكراميل
توضع جميع المقادير سويا على النار و تترك حتي الغليان
و من ثم يضاف نسكافيه ط¨ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ الي اكواب التقديم المجهزة
و يقدم نسكافيه بالكراميل
و بالهناء و الشفاء

يســــــــــــــــــــــلمؤٍ قلبيٍ

عواااااااااااااااااااااااااااااافيــ,, عالأختيــــــــــــــــــــــــــار

مشكورة

صورة الطبق:

المقادير:
الكيكة الاسفنجية:
6 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
120 غ طحين
30 غ نشا
100 غ سكر
كريمة الزبدة والكراميل:
5 حبات صفار بيض
300 غ زبدة طرية
150 غ كراميل
100 غ سكر
150 ملل ماء
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
مقادير القطر (لسقي الكيكة):
300 غ سكر
500 ملل ماء
قشرة ليمون
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
البرالينه:
400 غ سكر
4 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة قلوكوز
200 غ الى 300 غ لوز ، بندق او فول سوداني حب محمص قليلا
الكراميل:
400 غ سكر
130 ملل ماء (1)
240 ملل ماء (2)

الطريقة:
ظ„ط¹ظ…ظ„ ظƒظٹظƒط© ط§ظ„ظƒط§ط¨طھط´ظٹظ†ظˆ و ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ ينخل الطحين و النشا ويترك جانبا يسخن الفرن 350 فهرنهايت يخفق البيض مع السكر والفانيلا والملح الى ان نحصل على مزيج بلون فاتح ويتضاعف حجمه
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجيا مع الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها ، نسكب كيكة الكابتشينو و الكراميل في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وندخلها الفرن المسخن 350 فهرنهايت لتخبز من 40 الى 45 دقيقة حسب الفرن وحجم الكيكة ، ثم نخرجها ونتركها ترتاح 5 دقائق في الصينية ثم نضعها فوق شبك الى ان تبرد كليا
نقسم كيكة الكابتشينو و الكراميل الى قسمين (طبقتين او ثلاثة ) نسقي كل طبقة بقطر المعطر بالقهوة ثم تدهنها بكريمة الزبدة والكراميل ثم نسوي وجه الكيكة ثم نعيد نفس الخطوات مع الباقي من طبقات الكيكة (اي تسخن بالقطر ثم تدهن بكريمة الزبدة والكراميل وهكذا ) نغطي اخر طبقة بكريمة الكراميل ونرش بعض قطرات القهوة المذابة ونزين اطراف الكيكة بالبرالينه
توضع كيكة الكابتشينو و الكراميل في الثلاجة
ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير كريمة الزبدة :
نخفق صفار البيض جيدامن جهة اخرى نضع السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتى يصل الى درجة او الى ان نحصل على شكل خيط (اي نأخذ بواسطة ملعقة قليلا من القطر نتركة يبرد ثواني ثم نأخذه بين الاصابع واذا شكل مثل خيط عندها نبعده من على النار)
نبدأ باضافته على صفار البيض مع مواصلة الخفق وذلك تدريجيا وبحزر الى ان نسكب كل الكمية
نواصل الخفق جيدا الى ان يبرد المزيج ويتكاثف
نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة يمكن ان تتفكك الكريمة ، فلا داعي للقلق شئ عادي نواصل الخفق الى ان تتماسك وتتجانس ونحصل على قوام كريمي نضيف الكراميل ونخفق ثم القهوة ونواصل الخفق
اما ان نستعمل هذه الكريمة في نفس اليوم او نفرغها في وعاء محكم الاغلاق ونظيف ثم نضعها في الثلاجة الى حين استعمالها
طريقة تحضير القطر:
نخلط السكر والماء وقشرة الليمون ونضعهم على النار ليغلي تقريبا 5 الى 10 دقائق ثم نبعده من على النارونتركة ليبرد قليلا ثم نضيف عليه ملعقة القهوة سريعة الذوبان وتستعملة
طريقة تحضيى البرالينييه:
نخلط السكر والقلوكوز او الماء في طنجرة على النار الى ان نحصل على كراميل بلون ذهبي جميل
نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة ، ونخلط الخليط فورا ثم نفرغ الخليط فوق صينية او طاولة عمل مدهونة بالزيت ويملس ثم يترك ليبرد ثم يطحن حسب الرغبة خشن او ناعم
طريقة الكراميل:
يخلط السكر مع الكمية الاولى من الماء 130 ملل ويوضع في طنجرة على النار القوية الى ان نحصل كراميل بلون ذهبي غامق شيئا ما
تبعد الطنجرة من على النار ويضاف اليها الكمية الثانية من الماء (240 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع الحذر لأن الكراميل يتطاير
ترجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التخليط من حين لأخر
للتأكد من ان الكراميل وصل الى الدرجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننظر ثواني . ثم نلمس بالاصابع فاذا كان الكراميل يلتصق هذا يعني انه جهز ، عندها يبعد من على النار ويستخدم
اقتراح:
يمكن تغطية وجه الكيكة بالكراميل ثم اضافة قطرات من القهوة المذابة ثم بواسطة سكين او ملعقة عمل خطوط للحصول على شكل رخامي

قدمى كيكة الكابتشينو و الكراميل وبالهنا والشفا

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

يسلمووووووووووو

سلمت يداااااااااااك

مشكوره يالغلا

مشكورة على الطريقة

يعطيك العااافية

يسلموووووووو

يسلمووو

تسلم دياتك ماننحرم من جديدك يارب

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباح ومساء الخير على الجميع
يوجد لدي تمر ط³ظƒط±ظٹ فاخر درجه ثانيه معلب بـ علب صغيره وفيه بوسط العلبه طحينيه مع الكراميل يعني شغل نظيف ومرتب

حجم العلبه 250 غرام تقريبا تصلح ظ„ظ„ظ…ظ†ط§ط³ط¨ط§طھ بالاستراحات والقصور

الكرتون به 6 علب قيمة الكرتون بـ 30 ريال

التوصيل مجاني لحايل والتسليم يد بيد

وهذي صوره للعلبة الي به وهي بالاصل فقط 250 غرام

يعني العلبه الوحده تكفي من 3 – 5 اشخاص

موفقين خير يارب

لتواصل عبر الرسائل الخاصة

أو

بالتوفيق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام وسن وسدن بالتوفيق

جزاك الله خير يالغلا

اللهم ارزقها من واسع فضلك واغنها اللهم بحلالك عن حرامك

اللهم آمين
جزاك الله خير

بسم لله الرحمن الرحيم

المقادير:

*الكيك*
خليط كيك جاهز (العلالي او بيتي كروكر او غيره) بالفانيلا…

*الكريمه*
4 ظرف دريم ويب.
4 بياله حليب سائل.
نصف ملعقه صغيره فانيلا.

*الكراميل*
3فناجيل سكر.
علبه قشطه.

الطريقه:
يعمل الكيك بنفس الطريقه الموجوده بالعلبه وتدخل الفرن
واثناء وجودها في الفرن تعمل الكريمه بخفقها بالمضرب الكهربائي
حتى تثخن وتوضع في الثلاجه وبعد نضج الكيكه تخرج وتترك حتى تبرد
وتجهز صينيه قابله للفتح تغلف بتغليف نايلون
الشفاف(تغليف الصامولي) من الجوانب والقاع وتفتت الكيكه وتوضع في زبديه ويؤخذ من الكريمه من 2الى 3 ملاعق فقط وتخلط مع الكيك ليصبح متماسك يؤخذ نصف من الكيك ويرص بالصينيه ونضع فوقه كميه من الكريمه كحشوه ثم يوضع باقي الكيك ويضغط عليها ضغط خفيف ومن ثم توضع الكريمه المتبقيه في كيس لتزيين الكيك ويعمل شكل وردات على الجوانب فقط وتوضع الصينيه بالثلاجه ، نبدأ بعمل ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ يوضع السكر في قدر على نار هادئه و عندما يذوب السكر ويتحول لونه بني فاتح يبعد عن النار وتوضع القشطه ويحرك بسرعه وبعد 3 دقائق يوضع الكراميل على الكيكه في الوسط ويوزع بحذر و من ثم ترجع بالثلاجهوبعد نصف ساعه تزين و تقدم وبالعافيه…..
(هذه الوصفه اسويها إذا احترق الكيك او ماضبط معي اتمنى تفيدكم )

وهذي صورة التورته

الله يعطيك العافية

مشاء الله
الله يعطيك العافيه

يعطيك العافية

يسلموووووووووووو

صورة الطبق:

المقادير:
1 باكيت كراميل
2 باكيت دريم ويب
1 علبة قشطة
6 قطع جبنة كيري
1 كوب حليب بارد
2 علبة ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ساده

الطريقة:
طريقه عمل بسكويت ط§ظ„ط¬ط¨ظ† بالكراميل
ينقع البسكويت في الحليب ثو يوضع في القدر حتي تتكون 3 طبقات من البسكويت
ثم يضاف اليه قليل من الحليب و يوضع القدر جانبا
و من ثم يخلط الكراميل و الدريم ويب و القشطة و الحليب حتي تمتزج المقادير
ثم تضاف الي الخليط 6 قطع جبن كيري و يقلب جيدا
يوضع الخليط المجهز علي البسكويت في القدر
و يوضع بسكويت الجبن ط¨ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ في المبرد لمده 1 ساعه حتي يجمد القوام
و يقدم بسكويت الجبن بالكراميل
و بالهناء و الشفاء