الوسم: المانغا

المكوّنات

2½ أكواب أو 650 غ من القشدة. السائلة
1¼ أكواب أو 300 غ من الحليب. كامل الدسم
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
24 أو 360 غ من صفار البيض
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا
½ كوب أو 120 غ من السكر. لتحلية السطح بالكراميل
لتحضير صلصة المانغا:
¼ كوب أو 60 غ من السكر
½ كوب أو 110 غ من الماء
2 ملاعق صغيرة من عصير الحامض
½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. (خلطة البهارات الخمسة)
2 وحدة صغيرة أو 300 غ من المنغا الناضجة. الطازجة المقطّعة إلى مكعبات
طريقة التحضير

تُمزج الكريما مع الحليب وحليب نستله المكثف المحلى في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُرفَع المزيج عن النار، ثم يُضاف إليه صفار البيض وخلاصة الفانيلا ويُحرّك جيّداً.
يُقسّم المزيج بشكل متساوٍ فوق أوعية دائرية خزفية (تتمّ تعبئة ¾ من عمقها). توضع الأوعية في صينية عميقة ممتلئة بالماء.
توضع هذه الصينية الممتلئة بالماء في فرن محمّى على حرارة 100 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح المزيج شديداً. ومن ثمّ يتم إخراجها من الفرن وتُبرّد جانباً ثم توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
يُخرج المزيج من البرّاد ويُغطّى كامل سطح كلّ وعاء دائري بطبقة رقيقة من السكّر (يُحرق بواسطة ولاّعة يدوية خاصّة لتحويل السكّر إلى كراميل). تُضاف طبقة أخرى من السكّر وتُكرّر العملية ذاتها للحصول على سطح أكثر سماكة.
لتحضير صلصة المانغا، تُمزج كافة المكوّنات باستثناء المانغا مع بعضها البعض في قدر وتُغلى، ومن ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. يُرفع المزيج عن النار؛ يُضاف إليه المانغا ويُترك جانباً حتى يبرد.
يُقدّم الكريم ط¨ط±ظˆظ„ظٹظ‡ مع صلصة المانغا على سطحه أو إلى جانبه.

المكوّنات

لتحضير مزيج الغرانولا:
½ كوب أو 90 غ من الزبيب. الذهبي
6½ أكواب أو 200 غ من الغرانولا
لتحضير الكريما الحلوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2/3 كوب أو 160 غ من اللبن الزبادي قليل الدسم
2/3 ملعقة طعام من رقائق الجيلاتين
1¾ أكواب أو 450 غ من القشدة. السائلة
10 غ من بشْر قشر اللايم. برش حبّة من حامض اللايم
4 حبات متوسطة الحجم من المنغا الناضجة. مقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير

يُنقع الزبيب في الماء الساخن لمدّة 10 دقائق حتى يتضاعف حجم الحبّات مرّتين أكثر مما هي عليه. من ثمّ تُصفّى وتُجفّف في فرن محمّى على حرارة خفيفة لمدّة 10 دقائق؛ تُمزج مع رقاق ط§ظ„ط؛ط±ط§ظ†ظˆظ„ط§ للحصول على مزيج جميل.
لتحضيرالكريما الحلوة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع اللّبن الزبادي والجيلاتين في قدر وتوضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق ومن ثمّ توضع في البرّاد حتى تجهز. تُخفق الكريما وتُضاف إلى مزيج الكريما الحلوة وبرش حامض اللايم.
توضع بعض مكعّبات ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط؛ط§ في قعر أكواب زجاجية شفّافة ومن ثمّ تُسكب فوقها الكريما الحلوة لتملأ ¾ من عمق كلّ منها، ومن ثمّ تُغطّى بمزيج الغرانولا حتى امتلائها بالكامل. تُحفظ في البرّاد لمدّة 10 دقائق وتُقدّم.

المكوّنات

2 صفائح أو 794 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 60 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي
576 غ أو 600 مل من كريما الخفق. Uht، مخفوقة قليلاً
2 حبات كبيرة الحجم من المنغا الناضجة. مقشّرة ومقطعة
1 حبة كبيرة الحجم من المنغا الناضجة. مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة للتزيين
طريقة التحضير

يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.
يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز الهند ماجي في وعاء كبير. تُضاف الكريما المخفوقة وقطع ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط؛ط§ إلى المزيج. يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.
يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير ط§ظ„ط¢ظٹط³ ظƒط±ظٹظ… الملتصق من الجانبَين. ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في الثلاّجة من جديد ليجمد. يُزيّن الطبق بقطع المانغا قبل تقديمه مباشرةً.