البط المحشى عالطريقه المصريه
كتير طلبوا منى طريقته وعلى رأسهم الاخت omwaeal
واليكم المقادير
بطه
2 حبه بصل
فنجان شاى ارز مصرى مغسول
كبد وقوانص ط§ظ„ط¨ط· مقطعين قطع صغيره
ملح فلفل كمون كارى بابريكا واى توابل تفضليها
اعواد خشبيه
اكياس الشواء فى الفرن (اختياريه) وحتعرفوا ليه بعدين
اول شىء
نغسل البط جيدا وننقع فى ماء ودقيق وبعدها خل او ليمون ويصفى من الماء جيدا
نقوم بوضع جزء من التوابل داخل البط وخارجه
ونتركها جانبا الى ان نقوم بتحضير الحشو
وفى قلايه نشوح البصل الى ان يصفر ونضيف الكبد والقوانص المقطعه
ونشوح حوالى ربع ساعه وبعدها نضيف الارز ومعه التوابل ونضيف نصف الفنجان ماء ونسويه نصف سواء او الى ان يتشرب الماء
هنا وضعتها داخل كيس الشواء لانى حسويها فى الفرن ولو حبيتى تسلقيها فلا مانع
بعد ما يبرد الرز نبدأ بحشو البطه جيدا وبعد الانتهاء من حشوها نغلقها بالاعواد الخشبيه
ملحوظه
لا نغرس الاعواد فى الحرف ولكن ندخلها قليلا لان الرز بيتمدد
ولتلاشى فك الاعواد على قدر الامكان اثناء الطهى
هكذا
وها هنا البطه جاهزه للطهى
وزى ما قلت ممكن توضع فى ماء مغلى وتسلق وتحمر او ممكن نضعها فى كيس الشواء فى الفرن
ونربط الكيس جيدا ونعمل فتحات بالشوكه من فوق حتى لا ينفجر الكيس من ضغط البخار
فى حاله سلقها تترك حوالى ساعه وربع فى الماء مع اضافه البصل والتوابل وتكون النار متوسطه
وفى حاله وضعها فى الكيس تستغرق نفس المده تقريبا وتحمر تحت الشوايه وده شكلها النهائى يارب تعجبكم
رجاء عدم الرد الموضوع لم يكتمل بعد
وتانى صنف حقدمه انا شخصيا احبه جدا جدا جدا وهو من اكلاتى المفضله وهو
كتف الخروف المشوى فى الفرن
المقادير
كتف خروف حوالى 2كيلو ونصف
كيس شواء
مقادير التتبيله
2 حبه بصله كبيره
حبه طماطم
حبه فلفل حامى او بارد
صويا صوص حوالى ملعقتين
اوراق نعناع
ملح فلفل كمون بابريكا زنجبيل حبهان ورق لورى خل وليمون
الطريقه
بدايه نقوم بتنظيف الكتف من الدهون الخارجيه على قدر الامكان وانا افضل استخدام السكين الرفيع
ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين هكذا
وفى الكبه نضع جميع مقادير التتبيله ونفرمها
نضع الكتف فى صينيه او طبق ونضع التتبيله داخل الفتحات وعلى الكتف من الخارج
ويترك ليله كامله لضمان طعم ممتاااااااااااااااااااااااااااااااااز
ثانى يوم نقوم بتنظيفه من التتبيله ونضعه داخل كيس الشواء بدون اى اضافات
ونغلق الكيس ونعمل شقوق ونضعه فى صينيه وندخله فرن متوسط حوالى ساعه وربع مثل البطه
وده شكله
نضغه تحت الشوايه للتحمير
وبعدها يقدم وانا عملت معه انصاف فراخ مسلوقه ومدهونه بمعجون طماطم مضاف له توابل وزيت زيتون وخل
يارب يعجبكم
وصوره اخرى
اقول حبيبتي ترى جعت بصراحه وش رايك تعزميني عندك يوم على العشى تراني بجيك على طول
يعافيك ربي يا عسسسسسسسسسسسسسسسل
