المقادير:
1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
ربطة كسبرة خضراء
ربطة سلق
1كيلو لحم مكعبات
250جرام مشروم
100جرام ثوم مفرى
ملح
فلفل
2 حبة حبهان
الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ظ‚ظ„ظ‚ط§ط³ بالمشروم
يوضع اللحم فى ماء مغلى حتى النضج مع تقطيع البصل قطع صغيرة ووضع الملح و الفلفل و الهيل حتى نضج اللحم
ثم يغسل القلقاس بما ساخن مع الملح القليل ليخرج منه المادة اللزجة المخاطية
ثم يوضع القلقاس على اللحم و ينضج مع اللحم و يسلق السلق فى ماء ساخن و يصفى و بعذدلك
يضرب القلقاس مع اللحم فى الخلاط مع الثوم
و يوضع شوربة القلقاس ط¨ط§ظ„ظ…ط´ط±ظˆظ… فى مقلاه فى قليل من الزيت الساخن
و بعد ذلك يوضع الكسبرة الخضراء المفرية على السلق المحمر بالثوم فى المقلاه حتى الحمرار
و يوضع المشروم فى المقلاه و بعد ذلك يوضع فى الطنجرة الموجود فيها اللحم و القلقاس
ثم تغطى شوربة القلقاس بالمشروم سريعا حتى يحتفظ بالرائحة الجميلة
وتقدم شوربة القلقاس بالمشروم
