مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
1/2 كيلو كبدة دجاج
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل أبيض، باذنجان، فلفل أحمر (متوسط الحجم وتقطع مكعبات متوسطة)
2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
2 كوب أرز مصري
1 كوب دقيق
زيت للتحمير
كزبرة مفرومة للتزيين
قطع طماطم (بدون بذور) وزبادي للتقديم
خطوات
01 تُتبّل الكبدة بالثوم، الكمّون، الشطّة، والملح والفلفل.
02 تُفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة حتى تُصبح كُتل (يُراعى ألا تكون ناعمة تماماً).
03 يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
04 تُضاف مكعبات الباذنجان والفلفل الأحمر ويُقلّب الخليط لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتداخل المكونات.
05 – تُضاف الكبدة المفرومة إلى خليط الخضروات مع التقليب.
06 يُضاف المرق مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة.
07 يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى البدء في الغليان.
08 يُضاف ط§ظ„ط£ط±ط² (بعد غسله جيداً)، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الأرز تماماً.
09 تُرفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتُغطي بالدقيق ثم تُحمر في الزيت الساخن مع التقليب حتى تتلون من جميع الجهات.
10 يُقدم الأرز مع الكبدة ظˆط§ظ„ط®ط¶ط±ظˆط§طھ ساخناً، ويُزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة ويُقدم مع قطع الطماطم والزبادي.
المصدر موقع كيف
