المكوّنات
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
300 غ من لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… المفروم
1 فص من الثوم. مسحوق
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). مطحون
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق طعام من الصنوبر. المحمّص
50 حبة من ورق العنب
1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء
طريقة التحضير
يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقيقة حتى يذبل. يُضاف اللحم، والثوم، والقرفة، وتُطهى المكوّنات حتى يتلاشى لون اللحم الزهري ثمّ تُرفع عن النار.
يُضاف مكعّب مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) المطحون، والأرز، والبندورة، والبقدونس، وحبوب الصنوبر، وتُمزج جيّداً.
طريقة حشي ورق العنب: توضع ورقة ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ فوق لوحٍ بحيث تقابلك الجهة الباهتة والعنق. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل من الورقة، ويُطوى الطرفان الخارجيان من الورقة باتّجاه الوسط وتُلفّ بإحكام على شكل إصبع.
يُصفّ في قعر القدر طبقتان من ورق العنب غير المحشي ثمّ توضع أوراق العنب المحشيّة، مع تعاقب اتّجاه كلّ طبقة.
يُضاف مكعّب مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) المُذوّب تحت الطبقة العليا من اللفائف مع زيادة الماء إذا ما دعت الحاجة. يُوضع طبقان على الوجه من أجل رصّ أوراق العنب.
تُغلى المكوّنات، ثمّ تُخفّف درجة الحرارة، وتُغطّى ثمّ تتُرك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج الأوراق والأرز.
يُقدمّ ظ…طط´ظٹ ورق العنب ساخناً، ويُزيّن بشرائح الحامض، ويُرشّ عليه عصيرها.
