الوسم: العنبية

المكوّنات

200 غ من البسكويت بالسمن. المسحوق

45 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

350 غ من جبنة الكريما الخفيفة

350 غ من لبنة خفيفة

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

2 من البيض

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور ناعماً

¼ كوب أو 90 غ من مربّى توت العلّيق. المسخّن

طريقة التحضير

يُمزج البسكويت بالسمن المسحوق مع الزبدة المذوّبة ويُرصّ في قاعدة طنجرة خبز عميقة بقياس 20 سم × 30 سم مُغطّاة بورق الخبز. يُبرّد المزيج أثناء تحضير الحشوة. يُخفق ط§ظ„ط¬ط¨ظ† القشدي مع اللبنة في وعاء دائري كبير. يُضاف حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم إلى البيض ودقيق الذرة والفانيليا وقشر الليمون الحامض ويُخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.

تُسكب الحشوة بتجانس فوق قاعدة الكعكة المحضّرة، ثمّ تُوضع فوقها ملاعق صغيرة ومتفرّقة من المربّى الساخن. يُستعمل سيخ حديدي أو طرف سكّين لتحريك المربّى عشوائياً في حشوة ظƒط¹ظƒط© الجبن.

توضع كعكة الجبن في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 40 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة في الوسط. تُترك جانباً لتبرد كلياً ثمّ توضع في البرّاد لثلاث أو أربع ساعات على الأقلّ قبل التقديم.

المكوّنات

15 من زلال البيض
5½ أكواب أو 750 غ من السكر البودرة. المنخول
½ ملعقة صغيرة من سائل التلوين الأحمر
2/3 علبة أو 260 غ من حليب نستله المكثف المحلى
لتحضير حشوة ط«ظ…ط§ط± العنبية:
1/3 علبة أو 140 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
150 غ من العنبيّة الزرقاء
150 غ من التوت
طريقة التحضير

في وعاء الخلاّطة الدائري المزوّدة بأداة الخفق، يُخفق زلال البيض لمدّة 8 دقائق ويُضاف إليه تدريجياً السكّر البودرة (تُترك ملعقتان من السكّر البودرة جانباً لرشّه على سطح الميرانغ). تُضاف مادة التلوين الحمراء وتُخفق مع باقي المكوّنات لمدّة 5 دقائق إضافية حتى يشتدّ المزيج. يُنقل المزيج إلى وعاء آخر ويُضاف إليه حليب نستله المكثف المحلى ويُمزجان معاً يدوياً بواسطة ملعقة كاشطة.
لتحضير حشوة ثمار العنبية، يُسخّن حليب نستله المكثف المحلى في قدر على حرارة خفيفة، يُضاف إليه نشاء الذرة ويُحرّك لحوالي دقيقة ومن ثمّ يُرفع عن النار وتُضاف إليه ثمار ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ظٹط© وتُحرّك معه بلطف.
يُستعمل كيس التزيين لتشكيل قطع لولبية من مزيج الميرانغ على صينية مانعة للالتصاق، تُضاف الحشوة على كلّ منها ومن ثمّ تُغطّى بطبقة أخرى لولبية من الميرانغ. يُرشّ سطح الميرانغ بسكّر البودرة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 100 درجة مئوية لمدّة 40-45 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً. يُخرج من الفرن ويُترك جانباً حتى يبرد.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

200 غ من بسكويت دايجستيف

ملعقتا طعام من السكر

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

ربع كوب من الزبدة المذوبة

400 غ من الجبنة القشدية

ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين مع

ربع كوب من الماء كوب من الكريما المخفوقة

برش ليمونة واحدة

صفار بيضتين مخفوق مع نصف كوب من السكر

بياض بيضتين مخفوق مع ملعقتيّ طعام من السكر

هلام ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ظٹط© ط§ظ„ط£ط³ظˆط¯ Blueberry

خطوات

01 يهرس بسكويت الدايجستيف مع السكر والقرفة والزبدة المذوبة للحصول على خليط ناعم.

02 يوضع هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره 24 سم ويخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.

03 يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد.

04 يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الماء للحصول على مزيج دبق.

05 يخفق بياض البيض مع ملعقتيّ طعام من السكر للحصول على مرانغ جامد ولامع.

06 يخفق صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط شاحب اللون.

07 توضع الجبنة القشدية في خلاط الطعام وتهرس لتصبح ناعمة.

08 يضاف إليها الجيلاتين المذوب،وبرش الليمون وصفار البيض ويحرك الخليط جيداً.

09 ينقل هذا الخليط إلى وعاء ويسكب فوقه المرانغ المخفوق والكريما الطازجة.

10 يحرك الخليط جيداً ثم يسكب في قالب التشيزكايك فوق بسكويت الدايجستيف.

11 يسوّى سطح القالب بملوق بلاستيكي ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات قبل التقديم.

12 يدهن سطح التشيزكايك بهلام التوت، ثم ينقل التشيزكايك إلى طبق التقديم ويقدم بارداً.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

200 غ من البسكويت بالسمن. المسحوق
45 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
350 غ من جبنة الكريما الخفيفة
350 غ من لبنة خفيفة
1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
2 من البيض
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور ناعماً
¼ كوب أو 90 غ من مربّى توت العلّيق. المسخّن
طريقة التحضير

يُمزج البسكويت بالسمن المسحوق مع الزبدة المذوّبة ويُرصّ في قاعدة طنجرة خبز عميقة بقياس 20 سم × 30 سم مُغطّاة بورق الخبز. يُبرّد المزيج أثناء تحضير الحشوة. يُخفق ط§ظ„ط¬ط¨ظ† القشدي مع اللبنة في وعاء دائري كبير. يُضاف حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم إلى البيض ودقيق الذرة والفانيليا وقشر الليمون الحامض ويُخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.
تُسكب الحشوة بتجانس فوق قاعدة الكعكة المحضّرة، ثمّ تُوضع فوقها ملاعق صغيرة ومتفرّقة من المربّى الساخن. يُستعمل سيخ حديدي أو طرف سكّين لتحريك المربّى عشوائياً في حشوة ظƒط¹ظƒط© الجبن.
توضع كعكة الجبن في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 40 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة في الوسط. تُترك جانباً لتبرد كلياً ثمّ توضع في البرّاد لثلاث أو أربع ساعات على الأقلّ قبل التقديم.

أبو أحمد من الزلفي يقول : ما هي ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ظٹط© وما هي ط§ظ„ط£ظ…ط±ط§ط¶ ط§ظ„طھظٹ طھط¹ط§ظ„ط¬ظ‡ط§ وهل هي ظ…طھظˆظپط±ط© في ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© أم لا ؟
– عزيزي أبو أحمد العنبية هي نبات عنب الدب Billberry وهي عشبة مضادة للأكسدة تجعل جدران الشعيرات الدموية قوية ومرنة في نفس الوقت وهي تحافظ على مرونة جدر خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بالمرور بسهولة أكبر من خلايا الشعيرات. وفضلاً عن هذا فإن هذا العشب يقوي ويدعم تراكيب الكولاجين ويثبط نمو البكتريا ويعمل كمضاد للالتهاب وله تأثيرات مضادة للشيخوخة ومضاد للسرطان. يوجد هذا العشب في محلات العطارة.

يسلمووووو