الوسم: المدخّن

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 كغ من أفخاذ ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ منزوعة الجلد
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. المقطّع
1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 100 غ من صدر ط§ظ„ط­ط¨ط´ المدخّن. مقطّع إلى شرائح رقيقة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُقلى أفخاذ الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
يقلى الفطر في المقلاة نفسها لمدّة 5 دقائق. ثم يُضاف الدقيق ويُمزج معه.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، الحبش المدخّن، والماء، وتُمزج المكوّنات جيداً. توضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة ويُغلى المزيج. يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى تنضج قطع الدجاج.
تُضاف الكريما، مع البقدونس، عصير الحامض والفلفل الأسود. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

750 غراماً من الجزر.

100 غرام لحم بط.

4 حبّات بندق.

4 حبّات بصل.

إجاصة.

خسّتا أنديف.

ملعقتان كبيرتان من مربّى السّفرجل.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

ملعقتان كبيرتان من الخردل.

4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز.

عِرقا زعتر، ملح، بهار.

خطوات

01 قشّري ط§ظ„ط¬ط²ط± ثم اطهيه مدّة عشر دقائق في مياه مغليّة مملّحة.

02 صفّيه ودعيه يبرد. في هذا الوقت، انزعي الدهون من شرائح ط§ظ„ط¨ط· المدخّن، ثم قطّعيه قطعاً مستطيلة.

03 في وعاء، أخفقي مربّى السّفرجل مع الخردل، عصير الليمون الحامض، زيت البندق، الملح، والبهار. إكسري الجوز وفتّتيه قطعاً صغيرة.

04 انقعي البصل بالماء بعد تقشيره، ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة.

05 قطّعي الجزر قطعاً من 6 سنتيمترات، ثم أعيدي تقطيعه إلى شرائح رفيعة مستطيلة. قطّعي الأنديف قطعاً مستطيلة.

06 إنقعي الإجاصة بالماء، انزعي قلبها وبذورها، ثم قطّعيها مربّعات صغيرة. أخلطي المقادير وقدّمي الصلصة إلى جانب الطبق.

: نصائح

يمكن تناول هذه السلطة الكاملة كوجبة خفيفة. إنها مفيدة جداً كونها خفيفة على المعدة وغنيّة بالفيتامين E والأوميغا 3 الذي نفتقر إليه في معظم الأوقات.

المصدر موقع كيف