الوسم: المسلي

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

زبدة

خطوات

01 يُسيح الزبد في إناء سميك على نار هادئة

02 ثم تُرفع الحرارة إلى متوسطة حتى تبدأ في الغليان

03 ثم تخفض مرة أخرى.

04 مع تقليب الزبد السائح تقليباً مستمرا ً حتى يتبخر منه جزء كبير من الماء

05 ثم يُترك على النار بدون تقليب ليتراكم الحليب الصلب بقاع الإناء

06 سبب ملامسته للقاع فسيتحول لونه إلى البني ويترك الزبد الذي تحول إلى مسلي حتى يصبح لونه اصفر كهرماني شفافاً، يُرفع من على النار ويُترك جانباً حتى يبرد قليلاً

07 ثم يُصفى ( وعند تصفيته يُراعى عدم خلط المترسب في القاع مع ط§ظ„ظ…ط³ظ„ظٹ )

08 يُعبأ في برطمانات نظيفة مجففة ويغلق جيداً.

: نصائح

عند استخدام السمن على نار مرتفعة نلاحظ تحملها للحرارة على عكس الزبد، والسبب في ذلك هو كمية الحليب السائل الذي تبخر أثناء عملية التحول من زبد إلى سمن

فإذا كان الغرض استخدام النكهة فقليل من السمن يكفي لإعطاء النكهة المطلوبة

وإن لم يكن لدينا السمن فيمكن استخدام قليل من الزيت ( زيت خضار بدون نكهة قوية) مع الزبد وذلك يساعد على تحمل الزبد للحرارة.

وكما يتم في حالة الزيت من إضافة نكهات مختلفة من أعشاب عطرية وبهارات وتوابل عن طريق تسخين الزيت ووضع الأعشاب أو البهار به فيمكن اتباع نفس الخطوات مع السمن

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

يسلمممممو

يسلموووووووووو

مشكورررررررهـ