الوسم: البلدي

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1 ملعقة كبيرة من عصير الفجل.

1 ملعقة صغيرة من شرش اللبن.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

المصدر موقع كيف

المسرح ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ ط¨طھظˆظ†ط³ هو ط§ظ„ظ…ط³ط±ط­ الرئيسي بتونس العاصمة و أهم المسارح بتونس . تم إفتتاحه في 20 نوفمبر 1902 و كان يطلق عليه كازينو تونس البلدي . تم تصمميمه من قبل المعماري جان-اميل رسبلندي . كان يستوعب 856 شخص . تم هدمه سنة 1909 لزيادة طاقة إستعابه . تم أعادت إفتتاحه في 4 جانفي 1911 بطاقة إستعابية تصل إلى 1350 متوزرعة على 4 طوابق . الواجهة الخارجية هي الوحيدة التي سلمت من عملية الهدم . بدأت سنة 2024 عملية ترميم جديدة للمسرح.

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كيلو لحم بلدي
٢ كيلو ارز بسمتي
١ كوب مكسرات
١ م-ص كركم
١ م-ص بهار
١ م-ص ملح
زيت الذرة
١ م-ص بقدونس مفروم
خبز شراك

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ…ظ†ط³ظپ ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… البلدي
يتم قلي اللحم في قدر مليء بالماء علي نار عاليه الحراره حتي النضج
و من ثم يتم ترفع اللحم من المرق و توضع في اللبن ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ و يترك علي النار حتي الغليان
ثم يتم تجهيز الارز البسمتي بالطريقه التقليديه
و يوضع خبز الشراك في صينيه عميقه
و من ثم يتم اضافه الارز البسمتي فوق الخبز و من ثم المكسرات و اللحم
و يقدم المنسف باللحم البلدي
و بالهناء و الشفاء

يسلمو على الوصفة الرائعة بس حابة اضيف شي انو المنسف ما بينعمل برز بسمتي لانه ما بيشرب اللبن بينعمل برز اسمه عنا بالاردن رز مصري حبته صغيرة يعني رز بلدي و اللحمه عنا هون ما بنقليها بنسلقها لما تستوي بنضيف اللبن اللي هو اسمه عنا المخيص او اللبن الجميد اللي بكون على شكل اقراص وبيطلع رائع جدا واسفة ازا اضافتي سببت الم مضايقة بس حبيت اضيف للتعلم احنا هيك بيعملوا بالاردن

يســــــــــــــــلمؤٍ قلبيٍ وٍالله يعطيكيٍ آلعآفية مرٍيمٍ عآلأضآفة

عوااااااااااااااااااافي عاالأختيـــــــــــــــــــار..

شكرا لكى

يسسسسلمو على المرور

يعطيك العافيه

أهــــلاً عزيزتــي

الله يعـــافيكـِ يا رب

سلمت يداك

الله يسلمكـِ عزيزتي

منورة

المقادير:

زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح

الطريقة:

– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
– ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .

أفكار الشيف "
– يعتبر ط§ظ„ط³ظ…ظ† ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹ من أسرار المطبخ المغربي و هو يختلف عن السمن البلدي الخليجي , يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين من دون أن يتعفن إذا تم حفظه بصورة صحيحة .
– لتحضير هذه السمنة يفضل استخدام الزبدة البدوية و إذا لم تتوفر استخدمي أي نوع زبدة و لكن من المهم أن تكون زبدة حيوانية .

الله يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

زبدة

خطوات

01 يُسيح الزبد في إناء سميك على نار هادئة

02 ثم تُرفع الحرارة إلى متوسطة حتى تبدأ في الغليان

03 ثم تخفض مرة أخرى.

04 مع تقليب الزبد السائح تقليباً مستمرا ً حتى يتبخر منه جزء كبير من الماء

05 ثم يُترك على النار بدون تقليب ليتراكم الحليب الصلب بقاع الإناء

06 سبب ملامسته للقاع فسيتحول لونه إلى البني ويترك الزبد الذي تحول إلى مسلي حتى يصبح لونه اصفر كهرماني شفافاً، يُرفع من على النار ويُترك جانباً حتى يبرد قليلاً

07 ثم يُصفى ( وعند تصفيته يُراعى عدم خلط المترسب في القاع مع ط§ظ„ظ…ط³ظ„ظٹ )

08 يُعبأ في برطمانات نظيفة مجففة ويغلق جيداً.

: نصائح

عند استخدام السمن على نار مرتفعة نلاحظ تحملها للحرارة على عكس الزبد، والسبب في ذلك هو كمية الحليب السائل الذي تبخر أثناء عملية التحول من زبد إلى سمن

فإذا كان الغرض استخدام النكهة فقليل من السمن يكفي لإعطاء النكهة المطلوبة

وإن لم يكن لدينا السمن فيمكن استخدام قليل من الزيت ( زيت خضار بدون نكهة قوية) مع الزبد وذلك يساعد على تحمل الزبد للحرارة.

وكما يتم في حالة الزيت من إضافة نكهات مختلفة من أعشاب عطرية وبهارات وتوابل عن طريق تسخين الزيت ووضع الأعشاب أو البهار به فيمكن اتباع نفس الخطوات مع السمن

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

يسلمممممو

يسلموووووووووو

مشكورررررررهـ

د.جابر بن سالم القحطاني
لقد وجد الباحثون أن للفجل تأثيراً قوياً على التهاب وتقيح ط§ظ„ظ„ط«ط© وقد أوصوا باستخدام حزمة من ط§ظ„ظپط¬ظ„ يومياً موزعاً على ثلاث وجبات وذلك بغسل حزمة الفجل جيداً وتنظيفه ثم يؤكل ثلث الحزمة مع كل وجبة غذائية مع ضرورة مضغ الفجل جيداً والسبب يعود إلى ان الفجل ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ يحتوي على كمية من فيتامين ج الذي يلعب دوراً في الوقاية من مرض الاسقربوط والذي يحفظ اللثة قوية، كما انه يحفظ ط§ظ„ط£ط³ظ†ط§ظ† نفسها من التلف. يقول دكتور ريتشارد دي فشر طبيب الأسنان من أنانديل بفرجينيا ورئيس الأكاديمية الدولية لطب الفم وعلم السموم "لقد تبين أن تناول فيتامين ج بجرعات عالية له نفس الفاعلية في السيطرة على التهاب اللثة مثل استعمال الفرشاة والخيط وليس معنى هذا الا نستعمل الفرشاة والخيط، إلا ان فيتامين ج يجعل اللثة اقل عرضة للنزف ويعزز عملية الالتئام"، كما يشير دكتور فيشر إلى انه يعمل على تقوية نسيج اللثة مما يجعله أقل تأثيراً بالبكتيريا وغيرها من المهيجات، ويوصي بأن يتناول الشخص ما لا يقل عن خمس حصص من الفواكه والخضروات يومياً لا سيما الغنية بفيتامين ج مثل الفجل والبروكلي والفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون واليوسفي وكذلك الفلفل الأحمر والفراولة والطماطم على ان تؤكل طازجة.
– العفص والخل
العفص هو ثمار الأثل أو الثمار المرضية لنبات الصفصاف وهو عبارة عن مادة عفصية يستخدم على نطاق واسع في دبغ الجلود ومقبض وموقف للنزيف ويستعمل مزيج من العفص والخل لعلاج التهاب اللثة ووقف نزيفها حيث يغلى على النار ما مقداره ملء ملعقة كبيرة من مسحوق العفص مع ملء كوب من الماء لمدة نصف ساعة فقط ثم يصفى ويضاف إليه من الخل ويحفظ لكي يستخدم مضمضمة حيث يقوم على تسكين آلام التهابات اللثة وهذه الطريقة معروفة كثيراً في بلاد الشام وفي جمهورية مصر العربية.
– المرمية Sage لقد تحدثنا عن المرمية في عدة مقالات وهناك مثل اوروبي يردد حول المرمية والذي يقول "لِمَ يموت المرء وفي حديقته تنبت المرمية" والمرمية تحتوي على زيت طيار ومواد تربينية وفلافو نيدات وحمض العفص وأحماض فينولية ومواد مولدة للاستروجين وهي تستخدم على نطاق واسع كقابضة ومطهرة وعطريه وطاردة للريح ومقوية ومخفضة للتعرق وهي تستخدم لعلاج التهاب اللثة حيث يؤخذ ملء ملعقة صغيرة من المرمية وتغمر في ملء كوب ماء مغلي ثم تغطى وتترك لمدة 15دقيقة ثم تصفى بعد ذلك ويغسل به الفم عدة مرات في اليوم يكون آخرها عند اللجوء إلى النوم مساءً.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1كيلو كنافة.

نصف كيلو جبنة بلدي.

1 كأس سمن.

3 ملاعق سمن بري أو زبدة.

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.

خطوات

01 ضعي ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© في صينية أو طبق كبير، فككيها عن بعضها لتصبح شعيرات متفرقة.

02 قطعى الكنافة باليد قطعاً صغيرة بعد رشها بالسمن.

03 ادهنى الصينية بالسمن، ثم يوضع نصف الكنافة في الصينية بحيث تغطي قاعها براحتي اليد.

04 افركي الجبن أو افرميها في الفرامة اليدوية ثم اخلطيها مع الهيل، غطي وجه الكنافة بالجبنة، افردي باقي الكنافة على الجبنة بحيث تغطي الوجه تماما.

05 اضغطي عليها براحتي اليد جيدا.

06 رشي عليها ملعقتين من السمن البري على وجه الكنافة.

07 ضعى الصينية فوق نار متوسطة وتدار فوق النار دائرة حتى تحمر الطبقة السفلى من الكنافة.

08 اقلبى الصينية بانتباه على ظهر صينية ثم تنظف الصينية من بقايا الكنافة وتدهن بملعقة السمن البلدى

09 أعيدي الكنافة إلى الصينية الأصلية باحتراس.

10 ضعيها على النار وتدار الصينية فوق النار دائريا حتى الطبقة الأخرى، انزليها من على النار، ثم أضيفي إليها الشيرة وقطعيها حسب رغبتك.

المصدر موقع كيف

يسسسسسسسسسسسسسسلموو خيتوو

الله يسلمك اختي

شرفتيني بمرورك

جاري استقبال الطلبات

آب
آب
آب
آب
آب

الحازوقة ط§ظ„ط²ط؛ط·ط© ط¨ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ لدى ط§ظ„ظ…ظˆط§ظ„ظٹط¯ و الرضع

ااااااب