وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 25 دقيقة
طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط¹ظ…ظˆظ„ بالسميد والزبدة سهلة للغاية وبإمكانك أن تقومي بتجربتها الآن من خلال السطور التالية التي سنوضح لكِ فيها المقادير وطريقة التحضير:
المقادير
تمر للحشو ,
ماء ورد وزهر , ملعقة كبيرة
لبن , نصف كوب
خميرة , ملعقة
زبدة سائحة , كوب
سكر , ربع كوب
دقيق , كوب
دقيق سميد ,2 كوب
طريقة التحضير
– ابدئي في إذابة الزبدة ومعها اللبن حتى الغليان.
– اخلطي المقادير الجافة التالية (السكر،السميد، الدقيق والخميرة) جيداً.
– صبي اللبن، والزبدة فوق المقادير الجافة وافركيها بأطراف أصابعك ثم رشي العجين بماء الزهر وماء الورد، ثم اتركيه 8 ساعات حتى يختمر.
– ضعي التمر على النار الآن مع ملعقتين زبدة ثم اضيفي إليه السمسم، والقرفة وابدئي في تكوير التمر لتشكيله داخل عجينة المعمول.
– قومي بعمل كورة مجوفة من التمر داخل عجينة المعمول وضعيها في قوالب بأشكال متنوعة.
– انتهي من تشكيل عجينة المعمول ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 350 درجة حتى احمرار المعمول، وبعد انتهائه يتم رشه بالسكر البودرة.
طريقة عمل المعمول بحشو التفاح
وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 20 أشخاص
قدمي معمول العيد هذه المرة بنكهةٍ مميزة، هل جربت صُنعه بحشوة التفاح؟ نقدم لك طريقة عمل المعمول بحشو التفاح
المقادير
حليب , 1/2 كوب
زبدة , 1 كوب
دقيق , 1 كوب
سميد , 2 كوب
سكر , 1/4 كوب
ماء زهر , 2 ملعقة كبيرة
تفاح أخضر مُقشر , 2
سكر بودرة , للتزين
زبدة للحشوة, 1/2 ملعقة كبيرة
سكر بني للحشوة, 3 ملعقة كبيرة
قرفة للحشوة, 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– يُخلط الحليب مع الزبدة في إناءٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، يُترك حتى يبدأ في الغليان.
– في وعاءٍ عميقٍ، يُخلط الدقيق، السميد والسكر بإستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ.
– يُضاف خليط الحليب والزبدة مباشرةً على الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ، يُترك ليبرد قليلاً.
– يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.
– يُنقل العجين إلى وعاءٍ أخر جافٍ ونظيفٍ، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعاتٍ.
– في تلك الأثناء، يُذاب الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني وتُقلب المكونات.
– تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 10 دقائقٍ ( حتى يذبل التفاح)، تُترك لتبرد.
– يُقسم العجين باليد على هيئة كراتٍ صغيرةٍ في حجم عين الجمل، يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكوابٍ صغيرةٍ (مجوفةٍ)، تُحشى بملعقةٍ صغيرةٍ من حشو التفاح ثم يُغطى الحشو بالعجين ( يُمكن إستخدام القوالب الخاصة بالمعمول).
– تُرص في صاج فرنٍ، تُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقةٍ أو حتى يصير لونها ذهبياً، يُترك ليبرد ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة.
طريقة عمل كعك العيد على الطريقة اللبنانية
وقت التحضير 90 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 10 أشخاص
نضع بين يديكِ سيدتي طريقة عمل الكعك حسب الطريقة اللبنانية الشهيرة، تذوقيها
[IMG]المقادير جوز أو فستق حلبي حسب الرغبة , سمنة , ملعقة سمسم ,2.0 ملعقة كبيرة ملبن ,0.5 كيلو خميرة ,1.5 ملعقة صغيرة سمسم , ملعقة ماء دافئ , كوب سمنة ,0.5 كيلو دقيق , كيلو فانيليا (اختياري) , طريقة التحضير – يوضع السمن في وعاءٍ على النار ونحمر به السمسم قليلاً ثم نطفئ النار – نضع السمن الساخن على الدقيق والسمسم ونقلب – نترك الخليط ليبرد قليلًا ثم يبس بين راحتي اليدين – ونتركه ليبرد ثم نضع الخميرة والماء – يعجن ويترك لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في العمل – نحضر الحشو والصواني – نأخذ قطعة صغيرة من العجينة وندعكها ثم نفردها دائرة – نفرد فوقها الملبن ثم الجوز إما أنصاف كاملة أو مجروش – نغلق العجينة على الحشوة ونبططها قليلاً – ينقش الكعك بالمنقاش – يرص في الصواني يترك ليختمر مدة ساعتين – يخبز في فرن حار على الرف الأول – يترك في الفرن من 10 : 15 دقيقة فقط – يترك ليبرد ثم يرش عليه سكر البودرة[/IMG]
طريقة عمل المعمول بالطحين على طريقة منال العالم
المقادير
ماء , نصف كوب
باودر , ملعقة صغيرة
سكر مطحون , ثلاث أرباع كوب
زيت , كوب
بيض ,2 بيضة
سمنة , كوب ونصف
طحين ,6 أكواب
طريقة التحضير
– اخلطي الطحين مع السمنة جيداً.
– اضيفي البيض، الزيت، السكر، الماء، الباودر، وامزجي الخليط جيداً.
– ابدئي في تشكيل العجين باستعمال أدوات التشكيل الدائرية.
– لحشو المعمول قومي بإعداد التمر من خلال مزج التمر بثلاث ملاعق من الزيت وبعدها ابدئي في حشو المعمول بالتمر.
– ادخليه الفرن الآن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة 20 دقيقة، مع مراقبته حتى لا يتغير لونه عن اللون الذهبي المطلوب.
طريقة عمل كعك العيد المصري
طريقة عمل كعك العيد المصري لا يختلف كثيراً عن طريقة عمل الكعك بدولة أخرى، ولكنه يتميز بأنه لا يتم حشوه بمكوناتٍ غير العجوة أو الملبن، الآن تعرفي على مكونات وطريقة تحضير الكعك المصري.. تعلميه معنا الآن.
المقادير
دقة كعك لونها فاتح , ملعقة كبيرة
طحين منخول , كيلو ونصف
بيكينج بودر , ملعقة صغيرة
سمسم , نصف كوب
سمنة طرية وليست سائلة ,2 كوب
زيت مازولا أو زيت دوار شمس , كوب
سكر ,2 ملعقة
خميرة , ملعقة
ماء دافيء , كوب
طريقة التحضير
– نخلط الطحين مع دقة الكعك و البكينج بودر و السمسم جيداً .
– نقدح السمنة البقرية والزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلاً من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح مثل أول صورة .
– نفرك (نبس) الطحين جيداً بالدهن و يجب ان يفرك جيداً جداً .
– نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك ونقوم بلم العجين أي نفركها و نخلطها جيداً مع الماء بأطراف الأصابع و لكن دون أن نعجن .
– تُغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة.
– تُشكل العجينة إما بالمنقاش أو بقوالب الكعك و يمكن أن يتم حشيها بالتمر وذلك حسب الأذواق المختلفة.
– تُخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبياً) من أسفل ثم من أعلى حتى تنضج و تشقر .
– بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم.
طريقة عمل المعمول بالشوكولاته
طريقة عمل المعمول بالشوكولاته طريقة جديدة وشهية في الوقت نفسه، خصوصاً إذا كنتِ من محبي الشوكولاته، هيا تعرفي الآن على المكونات وطريقة التحضير لتقومي بإعدادها لأسرتك في العيد.
المقادير
معمول صغيرالحجم محشوة بالجوز أو الفستق الحلبي ,12 قطعة
شوكولاته سوداء ,300 غرام
زيت , ربع كوب
زبدة , ملعقة
شوكولاته بيضاء ,300 غرام
فستق حلبي للتزيين , مقدار ٍمناسبٍ
معمول صغير الحجم محشو بالتمر ,12 قطعة
سميد لتجهيز العمول,4 أكواب
طحين الفرخة , كوب
زبدة مُذابة بالسمن , نصف كيلو
خميرة , ربع ملعقة صغيرة
ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء ,2 ملعقة
طريقة التحضير
طريقة تحضير الشوكولاته:
– تُسخن الشوكولاتة السوداء في المايكرويف أو البان ماري حتى تذوب.
– يُضاف إليها الزيت والزبدة ويخلط المزيج جيداً للحصول على مزيج شوكولاتة رخو.
– تُغمس قطع المعمول، الواحدة تلو الأخرى، في مزيج الشوكولاتة ثم ترصف فوق ورق البرشمان ويرش فوقها الفستق الحلبي قبل أن تجمد الشوكولاتة.
– تُكرر العملية نفسها مع قطع المعمول المحشوة بالتمر ويرش فوقها الفستق الحلبي.
– تُرص قطع المعمول في طبق التقديم وتقدم، ويفترض أن تكون طبقة الشوكولاتة ناعمة ولامعة.
طريقة تحضير المعمول:
– يُخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج الزبدة والسمن طوال الليل.
– نُضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانباً نحو 21 ساعة.
– تُبلل اليدان بمزيج ماء الورد وماء الزهر قبل البدء بدعك العجينة والحصول على عجينة دبقة ومتماسكة.
– تُقسم العجينة اقساماً صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز أو الفستق المطحون، أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعة الى ان تجف حبات المعمول ويصبح سطحها وردياً وقليلاً.
