المقادير:
1 كغ لحم بقرى احمر مفروم
3 حبة بصل مفروم ناعم
5 فص ثوم مفروم ناعم
5 حبات فلفل حار مفروم ناعم
البهارات حسب الرغبة (ملح – فلفل اسود – جوز الطيب)
مقدار من السمن للتحمير
قطع من الفحم المشتعل
الطريقة:
– اخلطي المقادير السابقة جيدا ثم دعيها بالثلاجة لمدة ساعة .
– حضري قطعة من الشاش النظيف و ضعي به الخليط السابق ثم لفيه على شكل اسطوانة و اربطي الطرفان .
– حضري وعاء به ماء مغلى مضاف اليه قليل من الملح و ضعي به ط§ظ„ظ„طظ… الملفوف بالشاش , دعيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج , دعيه حتى يبرد تماما ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة و أخيراً انزعي الشاش بحذر من اسطوانة اللحم .
– حمري اسطوانة اللحم فى السمن الساخن و قلبيها على جميع الاتجاهات ثم ضعي قطعة الفحم المشتعله فى سمن التحمير و غطى الإناء فورا و دعيها لمدة 5 دقائق .
– بعد ان تبرد قطعي اسطوانة اللحم إلى شرائح و قدميها مع المكرونة او فى السندوتشات بإضافة المسترد ( الخردل ) و سلطة الطحينة .
تسلم ايدكــ
