الوسم: الارز

صورة الطبق:

المقادير:
١ دجاجه مقطعه الى قطع صغيره
٤ كوب ارز بسمتي
زيت او سمن قلي
٨ ثمرات جزر مقشر
٤ ثمرات لومي (او ليمون ناشف)
٢ ثمره بصل كبيره
١ م-ك كاري
ملح و فلفل اسود
بهارات كبسه
٥ حبات هيل
مقاديرالصوص :
٥ ثمرات حبات طماطم
١ ثمره فلفل بارد او حار حسب الرغبه
١ ثمره بصل
٣ فص ثوم عدد
١ موب هيل مطحون
فلفل اسود + ملح + بهار كبسه
٢ م-ك عصير الطماطم
١ م-ص لبن الرائب

الطريقة:
طريقه عمل ظƒط¨ط³ط© ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ و الجزر
يتم نقع الارز بماء فاتر لمدة 30 دقيقه على الاقل
ثم يتم سلق الدجاجه ويضاف اليها البصل المقطع الي مربعات صغيره
و تصاف ملعقه من الكاري بالاضافه للملح والفلفل الاسود وبهارات الكبسه
و تترك الدجاجه علي نار متوسطه الحراره حتي الاستواء
ثم بعد استواء الدجاجه تصفى المرقه و تحفظ في قدر

يوضع الزيت في المقلاه و يتم قلى البصل بعد التقطيع الى مربعات صغيره
ثم يصفى من الزيت
ثم يتم قلي ط§ظ„ط¬ط²ط± بنفس الزيت بعد تقشيره وتقطعيه بشكل طولي و يصفي جيدا
ثم يوضع الزيت المتبقي من القلي في نهاية القدر الخاص بالطبخ
و يضاف القليل من الارز حتى لا يلتصق الارز بالقدر
و من ثم يضاف البصل المقلي و الجزر المقلي
و تدق حبات اللومي (الليمون الناشف) ويضاف على الجزر
ومن ثم يتم وضع البهارات (ملح + فلفل اسود + بهار كبسه + هيل حب )
ثم يوضع باقي الارز بحيث يكون الارز مغطي بمرقة الدجاج
و يترك القدر علي نار هادئه الحرارهحتي النضج

ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير الصوص :
يوضع قليا من الزيت و يضاف البصل و الثوم حتى يميل لون المقادير الي اللون الذهبي
و بعد ذلك يتم فرم الطماطم و الفلفل الاخضر و توضع على البصل و الثوم
ثم يضاف عصير الطماطم الى الخليط مع القليل من مرقة الدجاج
ثم يضاف الهيل المطحون و بقية البهارات الى ان يصبح الصوص متامسك القوام قليلا

عند نضج الدجاج و الصوص يضاف الصوصو الي الدجاج
و تقدم كبسة الارز البسمتي بالدجاج و الجزر
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

الله يعطيك العافيه

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 كوب أرز مصري

كوب من كبدة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مفروم ناعما

ملعقة طعام من الزعتر

ملعقة طعام أريجانو

ملعقة طعام روزماري

ملح وفلفل أسود

كوب من كبدة الدجاج مفروم ناعما

ملعقة طعام من الزعتر

ملعقة طعام أريجانو

ملعقة طعام روزماري

ملح وفلفل أسود

خطوات

01 اغلي الماء، تبليه بالملح والفلفل.

02 أضيفي اليه الأعشاب والكبد-اتركيه حتى ينضج.

03 أضيفي الأرز، اطهيه حتى ينشف الماء.

المصدر موقع كيف

تسلم الايادى

الله يعطيكـِ العــافية

يعطيك العافيه

يسلمووو كتير حبيبي على دخول الموضوع

مشكورة

تسلميييييييييييين يالغلا

المقادير:

البهارات..
2مكعب ماجي
1ملعقه اكل كاري
نصف ملعقه شاي زعفران
ربع ملعقه اكل ملح ليمون
المقادير,,
دجاجه
بصله متوسطه مقطعه شرائح
4حبات بطاطس مبشوره
كوب ونصف ارز
نصف حزمه بقدونس
زبده قالب صغير

الطريقة:

– تسلق الدجاجه وبعد ان تنضج تفتت الدجاجه الي قطع صغيره….
– من ثم يحمر البصل في الزيت ويضاف اليه البهارات الزغفران والماجي مكعب فقط والكاري وقليل من الزبده
– تغسل البطاطس جيدا حتي يخرج النشا وتقلي في الزيت
– يسلق الرز وضعي مكعب الماجي الثاني به والزبده وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغل ويجفف جيدا
– عند الغرف يوضع الرز اولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم البقدونس وبالهنا والعافيه

تسلم ايدكــ

كيف ط£ط·ط¨ط® ط§ظ„ط£ط±ط² ط§ظ„ظƒط§ظ…ظ„ و ط·ط±ظٹظ‚ط© طبخ ط§ظ„ط§ط±ط² الكامل

كيف أطبخ الأرز الكامل؟ حيث وجدت طبخه يستغرق وقتاً طويلاً، كما التصقت حباته، ولم يصبح بلذّة الأرز العادي؟

– تختلف طبيعة الأرز الكامل (يسمى أيضا بالأرز البني أو الأرز بقشره) عن الأرز العادي بسبب القشرة القاسية نوعا ما التي تغلف حبات الأرز الكامل (والتي تحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن في الأرز). ونقع الأرز الكامل في ماء دافئ لمدة ساعة أو ساعتين قبل طبخه يليّن القشرة ويقلل من وقت نضجه، كما أن سلق الأرز الكامل بماء مضاف إليه قليل من شوربة غلي العظام (يمكن سلق كمية كبيرة من عظام اللحم أو السمك أو الدجاج في كمية كبيرة من الماء، ثم تقسيم الشوربة بعد أن تبرد إلى مقادير صغيرة وحفظها في حاويات في المجمِّد لحين الحاجة إليها) الغنيّة بالبروتين يساعد على منع التصاق حبات الأرز الكامل (تفلفله) ويحسّن طعمه.
والأهم من ذلك أن التحوّل من تناول الأرز العادي (المقشور) إلى تناول الأرز الكامل يتطلب تغييراً في طريقة التفكير في الهدف من الطعام ككل، فأنت تأكل لتعيش، ولا تعيش لكي تأكل!! ثم، أليس من الأفضل ألا يكون الأرز لذيذا جداً لكي لا ينسى الإنسان نفسه ويستمر في إرضاء حواسه بملء بطنه حتى التخمة؟

يسلموووو

الله يعطيكـِ العــــافية عزيزتي

تفضلي الطريقة غاليتي

جزاك الله كل خير

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

يعطيك العافية

المقادير:

3 كاسات ارز ابيض معد سابقا
كأس من الجمبري المسلوق و المقشر
حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح
حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت
3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب
ملعقتين من صلصة الصويا
ملعقه كبيره من الزيت النباتي
ملعقه صغيره ملح
قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم

الطريقة:

– ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
– اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع .
– اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر .
– ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط .
– اضيفي ط§ظ„ط§ط±ط² الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال .
– يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي .

الله يعطيك العافية

يعطيك العافية""

لمقادير: 3 كوب أرز
1 دجاجه مقطعه اربع اجزاء
ملح
ورق الغار
فلفل
هيل مطحون
بهارات
قرفه مطحونه
قرنفل مطحون
ملح اليمون
نصف م-ص زنجبيل مبشور
1 كوب زيت
1 ثمره بصل كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماطم
1 كوب ماء مغلي
زعفران

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² الكشميري
يطبخ الارز بالطريقه التقليديه
في قدر اخر يوضع الزيت ثم يتم تحمير البصل
و يوضع علي البصل البهارات و الملح و الزنجبيل
مع استمرار التقليب حتى يتم تحمير البصل
ثم تضاف الصلصه ثم الدجاجه ثم البخارى الناشفه
يترك على نار هادئه حتى ينضح الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر
ثم يوضع الارز و الزعفران و يترك على نار هادئة حتى ينضج

ملحوظة :
البخارى الناشف هو أساس الطبق
و يقدم الارز الكشميري
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 ملعقة طعام زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

1 بصل مقطع مكعبات صغيرة

1/2كوب فليفلة خضراء مقطعة مكعبات

1 كوب أرز

1/4 ملعقة شاي ملح

1/4 ملعقة شاي رقائق فلفل تشيلي

1 علبة طماطم مكعبات

1 كوب مرقة دجاج

خطوات

01 حمري البصل والثوم والفليفلة في زيت الزيتون، تقريبا 5 دقائق.

02 أضيفي الأرز والملح ورقائق التشيلي، قلبيه جيدا على النار.

03 أضيفي الطماطم والمرقة، اتركي الأرز حتى الغليان.

04 غطيه واتركيه على نار هادئة مدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.

05 إذا كان الماء غير كافي أضيفي مقدار 1/3 كوب مع المرقة.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كيلو لحم ضـاني مقطع مع العظم
٣ ثمرات بصل متوسطة الحجم
٤ فص ثوم
٣ ثمرات طماطم
نصف عبوة صلصة طماطم
نصف كوب لبن رائب
زعفران
ماء كادي بلدي
سمن بقري
زيت أو سمن نباتي
بهارات مطحونة : نصف م-ص قرفة + ربع م-ص خولنجان + ربع م-ص هيل
ربع م-ص كزبرة ناشفة
ربع م-ص كمّون
ربع م-ص فلفل أسود
ربع م-ص كركم
٣ م-ص ملح خشن
قطعة خولنجان
٣ أعواد قرفة
٧ ثمرات فلفل أسود
٤ ثمرات هيل
نصف م-ص حبات كزبرة ومثلها حبات كمون
شيبه
قشر برتقال لثمره كاملة صغيرة

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² الكابلي ط§ظƒظ„ظ‡ سعودية
يتم خلط الطماطم و الصلصة و اللبن و البهارات الناعمة و الملح و قشرالبرتقال و الثوم في الخلاط
ثم يضاف إلي الخليط ٢ م-ك ماء كادي او ماء ورد و ١ م-ص زعفران
و توضع في قـدر و يقلب الخليط مع اللحم و يترك القدر لمده ساعه
يتم غسـل الارز و ينقع فى ماء و ملح و يترك الارز لمدة نصف ساعة
يتم وضع نصف كوب زيت أو سمن نباتي في قدر و يوضع على نار عالية الحراره
ثم يضاف البصل و يترك حتي يتحمر
ثم يضاف اللحم و يقلب جيدا ثم يترك القدر على نار هادئة الحراره لمدة ساعة
مع التقليب من وقت لآخر دون إضافة ماء حتى ينضج اللحم
تضاف ملعقة صغيرة من الزعفران في نصف كوب ماء كادي
يصفى الارز و يوضع في قدر و يغطى القدر و يترك حتي الغليان
ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و بهارات خشنة
ثم تقلل درجه حراره النار و يترك القدر علي النار
حين يبدأ الارز بالنضج تؤخذ منه ملعقة كبيرة و تضاف الي اللحم
ثم تضاف ملعقة ماء كادي و يترك القدر على نار هادئة الحراره
حتى ينضج الارز مع متابعة الحاجة إلى إضافة ماء لتمام النضج
ثم يضاف الارز الناضج الي اللحم ويُقلّب قليلاّ مع اللّحم
ثمّ تُضـاف بقيه كمية الارز على الوجـه و ماء الزعفران و ماء الكادي
و يترك دون تقليب ويغطى القدر بورق القصدير
و يُترك قدر الارز الكابلي بدون نار لمدة ربع ساعة على الأقل
و يقدم الارز الكابلي بجانب السلطه الخضراء و سلطه الزبادي
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

صورة الطبق:

المقادير:
كأس عدس احمر
1/2 كأس ارز مصري
1/2 كيلو لحمة مفروم
بصلة مفرومة ناعمة
ملح
رشة فلفل أسود
م-ص كمون

الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ط¹ط¯ط³ بالارز
نغسل العدس والارز معا ونضع فوقهم أربع اكواب من الماء ونضعهم على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لاخر مع اضافة الماء اذا احتاج
نقوم بقلي اللحم ثم البصل مع اضافة الملح والفلفل و الكمون ونحركهم ونتركهم حتى الاستواء
وبعدها نضعهم فوق العدس والارز ونحركهم جيدا مع اضافة الملح حسب الرغبة
ثم نضع الشوربة في وعاء التقديم
وتقدم شوربة العدس ط¨ط§ظ„ط§ط±ط² ساخنة مع طبق من الفجل الاحمر

يسسسسسسسسسسلموٍ ملوٍكه