الوسم: الارز

المقادير:
نصف كوب ارز
1 كوب ماء
ربع م-ص ماء زهر طبيعى
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ظ…ط·ط­ظˆظ† للاطفال
يتم سلق الارز جيدا في الماء
و من ثم يضرب الارز فى الخلاط الكهربائي
و يضاف الي الارز المطحون ماء الزهر
و يقدم الارز المطحون للاطفال
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلمو

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا

هي الاكلة مرت اخي بتعملها لبنتها

يسلمو عالوصفة حبيبتي

أسعدنى مرورك

الله يعطيكـ العـــافية

أســــــــعــــــدنــــــــى مـــــــــروركـــــ

تسلمين ايديك يا عسل

أســــــــعــــــدنــــــــى مـــــــــروركـــــ

– ٢.٥ كوب من ط§ظ„ط§ط±ط² التايلندي أو أي نوع آخر من الأرز الطويل الحبة

– ٣.٥ كوب من الماء
– ٣ ملاعق طعام من الزيت النباتي
– ٢٠٠ غ من صدر الدجاج المنظف من الجلد والمقطع إلى أشرطة طويلة ورفيعة
– بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
– فص ثوم مفروم
– ١٥٠ غ من اللوبياء
– ملعقتا طعام من صلصة السمك
– صلصة صويا خفيفة
– بصل أخضر مفروم

– رأسان من الفليفلة الحمراء الحريفة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماً

:: طريقة التحضير ::

– يوضع الارز مع الماء في قدر ويغلى على النار بسرعة.

– تغطى بعدها القدر بإحكام ويسلق الأرز على نار خفيفة جداً لمدة ١٥ دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
– يحمى الزيت ويقلى الدجاج حتى يتغير لونه، ثم يرفع من المقلاة.
– يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم واللوبياء ويتابع القلي بسرعة.
– يضاف الارز وقطع الدجاج وصلصة السمك.
– يحرك المزيج فوق نار قوية لبضع دقائق ثم تضاف صلصة الصويا الخفيفة حسب الذوق.

– يزين الطبق بالبصل الأخضر والفليفلة الحمراء الحريفة.

بالهنــا و العـــافية

م / ن

تسلم الايادى ياقمراية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

الأرز

1 ظرف لحم مفروم ومطبوخ

1 1/2 كوب أرز طويل ، منقوع نصف ساعة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهار حلو

2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

الصلصة:

2 كوب مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬

1 ملعقة طعام طحين أبيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

500 غ دجاج صدور مسلوق

2 ملعقة طعام صنوبر محمص

خطوات

01 يقلّب اللحم في وعاء على نار قوية . يضاف الأرز المصفى ويقلب لمدة دقيقتين.

02 يضاف مرق الدجاج والتوابل ويترك الخليط على نار قوية حتى بدء الغليان . يغطى الوعاء ويوضع على نار خفيفة لمدة30 دقيقة دون التحريك نهائياً.

03 يُسكب الأرز في وعاء التقديم.

04 تخلط مقادير الصلصة على البارد ويوضع المزيج على النار. يّحرك بإستمرار حتّى يمسك قليلا (يزاد الملح حسب الرغبة).

05 يوضع الدجاج على وجه الأرز و يرُشّ الصنوبر عليه . تزاد الصلصة حسب الرغبة.

: نصائح

يقدم ساخنا مع السلطة أو اللبن الزبادي.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
دجاج مقطعه مكعبات
1 ثمره بصل كبيره مقطعه شرائح او مفرومه
5 فص ثوم مفروم ناعم
بهارات مشكله
كركم
ملح
نصف ليمونه معصوره
ثلث كوب زيت
3 كوب أرز
ورق قصدير او الومنيوم

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ظ…ظ†ط¯ظٹ بالفرن
يغسل الارز و يوضع في صينيه عميقه
و يضاف الماء بحيث تقريبيا كوب ونصف
و يوضع الزيت و الملح مع التأكد من الملح قبل تغطية الصينيه
و من ثم تغطي الصينيه بورق القصدير
ثم يثقب ورق القصدير برأس السكين
ثم تخلط البهارات و الملح و الثوم و البصل
و يدهن بها الدجاج و يرص الدجاج على وجه القصدير
و يغطي الدجاج بورق قصدير اخر
و يوضع في الفرن في درجه حراره عاليه لمدة 10 دقائق
و من ثم تخفض درجه الحراره الى النصف
و تترك الصينيه لمدة ساعه و نصف
و يقدم الارز المنذي ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† علي طاوله الطعام
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

يسلموووووووووووو

يسلمؤؤؤ ^_^

صورة الطبق:

المقادير:
الكبسة :
كيلو ارز بسمتى
1 كوب جزر مفروم
1 كوب فلفل اخضر مفروم
مرقة لحم او ماء
1 كوب بصل مفروم
كاري
قرفة
1 حبه هيل
قرنفل
سمن او زيت
2 مكعب ماجي

للحم :
مقدار من ط§ظ„ظ„ط­ظ… مقطع مكعبات
ربع كوب بصل
ربع كوب جزر
ربع كوب فلفل اخضر
بهارات

الطريقة:
طريقه عمل الكبسه باللحم و ط§ظ„ط§ط±ط² البسمتي
يسوي اللحم اولا
يشوح البصل و الجزر و الفلفل في السمن او الزيت
لمده 3 دقائق
ثم توضع اللحمة و البهارات و قليل من الماء لتكون الصوص

ثانيا الارز
يشوح البصل مع الجزر و الفلفل
ثم تضاف المرقة و الماجي و البهارات
ثم يضاف الارز

بعد نضوج الارز
تقدم الكبسه باللحم و الارز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ في صحن التقديم
و توضع اللحمة و الصوص المتبقى من اللحم
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسسسلموٍ

اسعدني مروركـــــ

صورة الطبق:

المقادير:
كيلو ونصف ربيان او جمبرى طازج مقشر ومغسول جيدا
2 كيلو ارز بسمتي مضاف اليه م-ك خل مع نصف م-ص ملح
4 ثمرات طماطم كبيره مقطعه قطع صغيره
1 حزمه كزبره متوسطة الحجم
2 ثمره بصل متوسطه مقطعه ناعما
1 م-ص فلفل اسود
2 ثمره ليمون اسود
4 م-ك زيت

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² بالريبان
يوضع الزيت في القدر علي نار عاليه الحراره حتي سخن
ثم يضاف البصل و يقلب الى ان يميل لونه الي اللون الاصفر
ثم يضاف الربيان و يقلب جيدا لمدة 5 دقائق
و يضاف اليه الفلفل الأسود و الكركم و يقلب جيدا
ثم تضاف الكزبره و الليمون و يحرك الخليط
و تضاف الطماطم و يحرك الخليط
ثم يضاف مقدار نصف كوب ماء و يغطى القدر و يترك على نار هادئه الحراره لمدة 10 دقائق
ثم يرفع الغطاء و يضاف الماء الكافي حتي يصبح يعلي علي الارز ب 5 سم
و ترفع درجه حرارة النار الى ان يغلي الماء
ثم يضاف الملح و يضاف الارز بعد تصفيته من الماء
و يقلب الارز و يترك الى ان يبدأ بالغليان
ثم يقلب مره اخرى و تخفف درجه حراره النار و يترك لمدة 5 دقائق
ثم يرفع الغطاء و يقلب الوجه العلوي للارز
و يغطى القدر و يترك الى ان يتبقى في قاع القدر كميه قليله من الماء
يوضع القدر علي النار هادئه الحراره لمدة 30 دقيقه
يقدم الارز بالريبان مع عضير الطماطم
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

المقادير:
3 كوب ارز بسمتى
6كوب ماء او مرقة اللحم او الدجاج
3 معالق كبيرة سمن+3 معالق كبيرة زيت زرة
البهارت(معلقة ص قرفة +6 حبات مسمار+6 حبهان+رشة فلفل اسود+ملح حسب الرغبة)
معلقتين صغيرة سكر بنى او سكر عادى
مكسرات(لوز+زبيب+بندق)
رشة ماء ورد بسيطة جدا ( اختيارى)

الطريقة:
نجيب الحلة او الطنجرة ونضع فيها السكر مع رشة ماء خفيفة الى ان يحترق السكر ويكون كراميل
نحط الماء فى هذه المرحلة ونتبل بالبهارت السابق زكرها
نتركهم يغلون ثم نسقط ط§ظ„ط§ط±ط² ونهدئ النار بعد الغلية الاولى
فى نهاية تشريب الارز نضع ماء الورد
فى طاسة حمرى المكسرات وخلى اللون يكون ذهبى للكل
انشيلى المكسرات جانبا
ضعى السمن والزيت المتبقيين من التحمير الخاص ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ على الارز المطهو فى الحلة (لاحظى اننا اول مرة نضع السمن فى هذه المرحلة حتى يتشرب الارز من خلاصة نكهة المكسرات)
اغلقى غطاء الحلة او الطنجرة مدة 5 دقائق ثم اطفئ الغاز
اتركى الارز قبل الغرف ربع ساعة حتى تكون حباته مفرفرة وغير متلاصقة ثم اغرفى فى طبق التقديم وضعى المكسرات على الوجه
وبالف هنا عليكم – ادعوووووووولى يا حبايب >

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

المقادير:

كيلو ارز مزة او بسمتي ذوالحبه الطويله
لسلق ط§ظ„ط§ط±ط² مع البهارات الحب :
ماء
3ملعقه كبيرة زيت نباتي
ورق غار
عودين قرفه
5 حبات مسمار "قرنفل"
10 حبات هيل مفتوحه
ملح
ممكن لعمل الحشو لتزيين الارز لعمل الارز ايضا
فلفل ملون
سمنه محضرة من الزبدة
زعفران منقوع بربع كوب ماء ورد
البهارات
نصف ملعقه هيل مطحون صغيرة
مع كزبرة ناشفه
وكركم ولومي مطحون
زنجبيل طازج او ناشف مطحون
وخولنجان مطحون
فلفل حار
وبصل نصف كيلو مفروم ناعم
زبيب كشمش

الطريقة:

اولا نضع الماء علي النار ومعها البهارات الحب
والملح نسلق االارز حتي يستوي نصف استواء الان يصفي ويضاف له زيت ويترك جانبا0
نقوم بتقليب فصين ثوم مدقوق
بالسمنه المحضرة من الزبدة البلديه ونضيف لهم بصل مفروم
حتي يشقر ونضيف لهم فلفل ملون حار واخضر حسب الرغبه0
وايضا الزبيب المغسول ويقلب ويترك جانبا الان نضع في القدر سمنه ونقلب اولا الثوم ونضيف الزنجبيل و البصل
والفلفل الاخضر المفروم مكعبات ويفضل الملون
وبصل محمر و رشه زعفران مع ماء الورد
والارز ثم نضع خليط الفلفل والمشمش ويرش ط¨ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† ويترك علي نار هادئه
ممكن يقدم مع الاطباق التي تحتوي علي اللحم أو يصف علي وجه الطبق وبالعافيه0

تسلم ايدكــ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

نصف كوب أرز مصري

3 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة و نصف ملح

3 أكواب مرق دجاج

1 كوب زبادي

خطوات

01 اغسلى الأرز ثم انقعى في الماء مدة 15 دقيقة ثم صفى

02 افرمى البصل ثم حمر ى في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم خذى نصف الكمية واتركى جانباً

03 ضيفى الدقيق إلى البصل و حركى جيداً ثم ضيفى الملح و مرق الدجاج و اللبن و حركى جيداً

04 ضيفى الأرز و استمرى التحريك حتى تختلط المكونات جيداً ثم اتركى الإناء على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم خففى النار واتركى حتى يصبح الكشك متماسكاً

: نصائح

يوضع الكشك في طبق التقديم وزينى بالبصل المحمر ثم قدمى

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
١ دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
أرز بسمتي و مصري و امريكي – الكمية بالتساوي
١ ثمره جزر
١ م-ص بهارات مشكلة
١ م-ص هيل
١ صمره بصل
١ فص ثوم
١ ورق غار
١ م-ص قرفه
١ م-ص قرنفل
١ م-ص كمون
١ م-ص فلفل اسود

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ظ‚ظ„ظˆط¨ط© ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط§ظ„ط§ط±ط¯ظ†ظٹط© ط¨ط§ظ„ط§ط±ط² البسمتي
يتم سلق الدجاج في الماء لمدة 40-45 دقيقة مع اضافه البهارات و الهيل و البصل و الثوم والملح والفلفل والقرفة و القرنفل و الكمون
و يترك القدر علي المار حتي نضج الدجاج و البهارات
ثم يتم نقع الارز بماء فاتر لمده نص ساعه
و من ثم يقلى الجزر بعد تقطيعه الي قطع صغيرة و يصفى من الزيت
توضع قطع الدجاج في طنجرة اخرى في القاع ثم يضاف اليها الجزر المقلي و الملح و من ثم الارز
و من ثم تصفى مرقة الدجاج و توضع فوق الارز و يترك القدر علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
ثم تقلل درجه حراره النار حو يترك علي النار حتي النضج
و تقدم مقلوبة الدجاج الاردنية بالارز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ
و يمكن تزين الطبق بقليل من اللوز و الصنوبر
و بالهناء و الشفاء