الوسم: الشامية

طريقة عمل ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± و ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ على اصولها

بصلة كبيرة مقطعة جوليانو او جوانج

طماطم مقطعة مكعبات ونشيل منها البذور وفلفل رومى متقطع شرايح
ولمونه

حزمة بقدونس

بهارات (فلفل اسود – ملح طبعا – معلقة شاى قرفة – معلقة كبيرة بهارات لحمه – ممكت تحطى
معلقة كبيرة سماء بس انا حطيت بداله معلقتين خل كبار )

كيلو لحمه مقطعة شرايح صغيرة ممكن تضيفى ليها ليه عشان تبقى طعمها زى بتاع بره
ولو عامله دايت بلاش هيبقى طعمها حلو برده

علبة زبادى وهو ده السر

الطريقة :

نشوح اللحمه فى الليه كويس اوى نيى فى نيى زى ماتحبى
وبعدين نحط كوب الزبادى يستوى معاها على نار هاديه
ونغطيها كويس عشان البخار

نحط عليها البصل ونسيبه يتشوح معها بعد
ما اللحمه تستوى والبهارات والملح
وممكن تحطى فحمه مدخنه فى نص الصنيه
عشان تدى ريحه زى المحلات بالظبط
بس انا مكنش عندى للاسف

وبعدين فى الاخر نضيف الطماطم والفلفل ونعصر اللمونه ونحط معلقتين الخل

ونرش البقدونس عليها فى الاخر

وبعدين عملت كريب معها عشان الفها فيها
زى العيش السورى

المقادير

– كوب لبن
– كوب دقيق
– بيضة
– ربع معلقة ملح
ونضرب المقادير فى الخلاط كويس

وندهن طاسه تيفال او الصنيه شويه زيت عشان مايلزقش

يطلع بالشكل ده

وعملت معاه بطاطس محمره عشان الاكله تكمل وتحلووو
قطعت البطاطس بالشكل ده وحطتها فى الميه وحطيت عليها شوية خل
عشان تتطله مقرمشه والملح طبعا وسبتها لحد ما غليت على النار 5 دقايق بس
عشان متتهريش

وبالهنا والشفا يا فتوكاتى
اتفضلوا

منقول من فتوكه القوية

يم يم اشتهيته

عوووافي غلاتي

يميميميميميميميميمييمي

تسلم ايدينك حبيبتي

يسلموو يالغلا ع الطبخة الحلوه

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

واحد قرنبيطة متوسطة (ممكن استخدام شرائح الباذنجان المقلي ).

• 8 أرباع لدجاجتين.

• مرق دجاج بحسب الحاجة.

• بهارات وقرفة وكركم وحبهان.

• ملح وفلفل حسب التفضيل.

• كيلو جرام من الأرز (ممكن استخدام الأرز الباسمتي أو العنبري ).

خطوات

01 اطهى الدجاج متبلا بالبهارات والملح والفلفل والتوابل على نار هادئة

02 اسلقى القرنبيط بعد تقطيعه.

03 رصى فوق ملعقتين من الأرز (وممكن رص الباذنجان بدلا من القرنبيط )…بحيث يكون طبقة من القرنبيط يليها الدجاج يليها طبقة أخرى من القرنبيط وأخيرا الأرز مرة أخرى

04 اسكبى المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت .

05 بعد خروجها من الفرن اقلبى في صينية مسطحة فتكون مرصوصة كطبقات ولذا تسمى ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظˆط¨ط© ..

: نصائح

قدميها مع سلاطة الزبادي .

المصدر موقع كيف

زفات ط§ظ„ط£ط¹ط±ط§ط³ ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© و ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹط© و ط§ظ„ط§ط±ط¯ظ†ظٹط© ط§ظ„ط¬ط¯ظٹط¯ط© و القديمة

تفرض بعض العادات على العروسين اتباع خطوات محددة في طلب اليد والخطبة وعقد القران… ولا بد من أن يعلماها جيداً.

في بعض الدول العربية، تبدأ إجراءات الزواج حين يفاتح الشاب أهله برغبته في طلب يد العروس. عندها، يقوم الأعمام وكبار العائلة بزيارة أهل العروس محمّلين بالهدايا والأموال إلى أم العروس. وينتظرون الرد خلال شهر. فإن تمت الموافقة، تزور النساء من أهل العريس بيت العروس حاملات هدايا للعروس وأهلها، وتكون عادة عبارة عن ثياب أو ذهب للعروس حسب قدرة العريس وأهله. وتوضع هذه الهدايا في حقائب كبيرة، فيما النساء يزغردن طوال الطريق إلى بيت العروس. وعند وصولهن، يقمن بفتح الحقائب وعرض هداياهن. ولا تظهر العروس إلى العلن إلا بعد شهر من الزفاف.

الأعراس الشامية
أكثر الزيجات تمسكاً بالتقاليد والأعراف تتمثل في التعرّف إلى أم العروس عبر الهاتف وإعطاء موعد للزيارة. ثم تأتي أم العريس مع بناتها أو قريباتها. وإن وافقت والدة العروس، يأتي العريس لكي يتعرف إلى العروس بحضور والدها أو أخيها. وفي حال كان هناك إعجاب، يتم الإتفاق على المهر والشبكة وموعد الخطوبة والزواج. عادةً، يتولّى أهل العروس حفلة الخطوبة, وتكون بسيطة تجمع صديقات العروس وقريباتها وأهل العريس من النساء. أما
في مراسم عقد القران، فتقام حفلتان منفصلتان، واحدة للنساء وأخرى للرجال. وفي نهاية الحفلة، يأتي العريس ويصطحب زوجته إلى منزلهما.

الأعراس السعودية
نجد في بعض مناطق شمال السعودية تمسّكاً بالعادات ط§ظ„ظ‚ط¯ظٹظ…ط© للأعراس. عندما تصل الزوجة إلى بيت زوجها، يحتفل الحاضرون بإطلاق الأعيرة النارية. وقد يستمر الاحتفال ثلاثة أيام يتخللها غداء وعشاء. أما الاحتفال ليلة العرس، فتتخلله رقصات "العرضة" و"السامري". وقبل أيام من الزفاف، تقفل العروس على نفسها الأبواب من فرط الحياء ولا يراها إلا شقيقاتها ووالدتها. وغالباً ما تقوم قريباتها بتزيينها، فيضعن الحناء على رأس العروس لمدة أسبوع حتى تمنح شعرها رائحة زكية. كذلك، ينقشن اليدين والرجلين بالحناء وبصبغة قوية تسمى "الدايج". ثم ترتدي الزوجة أجمل ما عندها من ملابس ومجوهرات، وتتعطر، ثم تضع "الشيلة" أو غطاء الرأس وترتدي العباءة وتزف مع والدتها وقريباتها إلى بيت الزوجية.

تقاليد المجتمع الأردني
لا شك في أنّ للزواج أعرافاً وتقاليد وعادات تختلف من مجتمع إلى آخر. مراسم الخطوبة تقضي بتوجه "جاهة" العريس وهي مكونة من كبار أقاربه من الرجال إلى بيت العروس الذي يتواجد فيه كبار عائلتها أو وجهاء ممن اختارهم أهل الفتاة ليكونوا في انتظار جاهة الشاب. ويقوم هؤلاء بطلب يد الفتاة بشكل رسمي. وخلال هذه الجلسة، يتم الاتفاق على كافة التفاصيل وتحديد موعد حفلة الخطوبة، وحفلة الزواج التي تقام عادة بعد سنة من الخطوبة. كما يتم تحديد المهر وتوابعه. تجدر الإشارة إلى أن هناك قانوناً عاماً يفرض كل اثنين يرغبان في الزواج أن يقوما بفحص طبي لمعرفة مدى التطابق الجيني بينهما وخلوهما من أمراض جينية قد تكون لها نتائج سلبية على الأطفال في حال ارتباطهما. ويجبر هذا القانون الشيخ الذي يعقد الزواج أن يتأكد من نتيجة هذا الفحص الطبي ومنحه حق رفض كتب الكتاب إذا كانت النتيجة سلبية، أو إذا لم تكن نتيجة الفحص متوافرة.
من البرونزية المصدر انا زهرة للمراة العربية

المقادير:

– برغل
– عصير ليمون
– بقدونس
– خس
– طماطم
– خيار
– زيت زيتون
ملح ناعم

الطريقة:

– يغسل البرغل جيدا ثم ينقع بالماء .
– بعد ذلك يصفى ويوضع عليه عصير الليمون .
– تفرم باقي المكونات وتضاف للبرغل ثم يرش عليه الملح ويقدم .

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

صورة الطبق:

المقادير:

علبة كنافة (في درجة حرارة الغرفة)
باكيت زبدة غير مملحة

مقادير الحشوة:

علبة قشطة
ثلاثة أكواب حليب سائل
ثلاث ملاعق أكل سكر
ملعقتا أكل ماء زهر
ثلاث ملاعق أكل نشا (طحين الذرة)

للتزيين:

فستق مفروم فرما خشناً

مقادير القطر:

كوب ماء
كوبين من السكر
عصير نصف ليمونة
ملعقة أكل ماء زهر
قليل من الزعفران

الطريقة:
الطريقة:

1 – تقسم ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© الى قسم متساويين وتشرب بالزبدة وترص كل واحدة باليد في صينيتي الفرن مع مراعاة أن تكون اطرافها الى اعلى قليلاً وتدخلان في الفرن حتي تحمر أطرافها ويفضل أن تكون الصينية من الزجاج المقاوم للحرارة كي تستطيعي معاينة لونها.

2 – لعمل الحشوة يرفع الحليب على النار ويضاف له النشا والسكر وماء الزهر ويقلب حتى يثخن أو يكون كالبشاميل ثم يرفع عن النهار ويضاف له القشطة ويفضل أن تكون باردة كي تخفف من حرارة الحليب وتحرك حتى تمتزج بالخليط.

3 – في هذه الأثناء يحضر القطر بوضع جميع المقادير على النار حتى يعقد القطر ويكون غليظاً.

4 – يحضر اناء التقديم بوضع الطبقة الأولى من الكنافة ثم يصب فوقها الحشوة ثم توضع عليها الطبقة الثانية ويصب عليها القطر وتزين بالفستق.

وبألف صحة وعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله انا مالي قدكم ماشالله عليكم طبخاتكم روووعة بس دخلت مجازفة بصراحة
ويارب تعجبكم اكلتي وهي عن جد لذيذة وسهلة بنفس الوقت

بسم الله نبدأ

_ اول شي منجهز الحشوة وهي عبارة عن لحم مفروم مغسول + كوبين رز مصري مغسول (( حسب كمية الحشوة )) + ملح وبهارات وكمون ناعم وايضا القليل من الكمون الخشن وملعقتين كبار زيت او ملعقة سمنة وهي النتيجة

وطبعا منكون حافرين الكوسا وغاسلينها منيح وكمان مخططينها اذا بتحبو انا بحب اخططها بالقشارة مثل الشكل بالصورة حتى تعطي شكل حلو وهي الكمية كاملة

وهي كمية اصغر للتوضيح

وبعدين منبدأ بحشي الكوسا بالحشوة اللي عملناها فوق ونصيحة دائما خليها ببالك عند حشي اي شي لا تحشي مثلا الكوساية الى فمها لااااء خللي مسافة نصف اصبعك الخنصر فاضي حتى ماتتفزر عند النضج … وهي النتيجة

ولبين ماتخلصي الحشي حطيت انا القدر (( الطنجرة )) على النار وفيها كمية من الماء بتناسب كمية الكوسايات وبس تغللي المي

منضيف للماء المغلية بكيتين من رب البندورة (( معجون طماطم )) حسب الرغبة المهم انها تكون المرقة الناتجة ثقيلة لانها تطلع الذ واطيب بالاضافة للملح والقليل من البهار تطلع الذ
وهي النتيجة

وبعدين منبدأ الاجرام الشامي هههه ومنرمي الكوسايات بالمسبح بقصد بالقدر ههههه

وبس منخليهم يغللو ويستوو (( ينضجوا )) على نار هادية ومنغطي القدر لنتائج افضل

بهالاثناء منكون داقين اربع الى خمس فصوص ثوم + نعنع ناشف وعصير ليمونتين في ناس بتحط للثوم والنعنع حمض الليمون لانه يحمض الاكل اكثر وانا بصراحة عادة استخدمه في حال ماتواجد ليمون وهي الصورة للتوضيح

ومنضفلهم شوي من مرقة الكوسا ونخلطهم واهم شي بهالخلطة الصغيرة الحمض اهم شي وانتو وحسب حبكم للاكل الحامض مو كتييير بس وسط لان الاكلة تطلع الذ

وبس تنضج الاكلة وتخلص ونتأكد من استواها تماااام قبل لا نطفي بدقيقتين منضيف عليها خلطة الثوم وبعد دقيقتين ثلاث نطفي عليها وانتهت الطبخة

وهيك خلصت طبختي وان شالله تعجبكم يااارب

وهي النهاية وبالعافية على قلوبكم اتفضللوا

منقول

تسلمين حبيبتي على الموضوع

العفو يالغاليه

يسلموووووووووووووووووووووو

العفووووووووو

يعطيك العافيه
يسلموووا

الله يعافيك

تسلمين ياقلبو

العفو يالغلا

يسلموا ياذذذذذووووق .

يفية تحضير ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹط© ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© بالصور – طريقة عمل الشامية المغربية

هي حلوى يكثر استهلاكها في شهر رمضان وتقدم مع الشاي

المقادير

1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)

700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)

من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب

250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي

لوز مطحون

الشاربات (القطر):

1لتر ماء+ 400غ سكر

توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)

التحضير:

الدقيق+ الملح+ السكر

ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)

ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة

وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)

ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)

ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله

ملاحظات هامة حسب تجربة سيدات المطبخ :

الكثير من سيدات البيوت لا تنجح معهن وصفة قلب اللوز مثلما نشتريها من المحلات و السبب يرجع لعدة اعتبارات اهمها :
نوعية الدقيق المستعمل اذ يتطلب استعمال اخشن انواع الدشيشة و اجودها
نوعية الفور و درجة الحرارة اذ يتطلب فور من النوع الجيد الذي يوزع الحرارة حول كافة الاتجاهات كي تطهى الحلوى بشكل جيد و تاخذ اللون الذهبي
الشربات يجب ان يتشرب جيدا الشربات و كلما اكثرتي كلما كانت النتيجة احسن فالحلوى تتطلب الكثير من القطر

اتمنى ان تحضروها و تعجبكم