الوسم: الشمر

الله يعطيك العافية
حتى تنحف انا بنت خالتي مجربته وتمدح فيها مررررررررررره

مشكوره حبيبتي على الوصفه

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

البابونج

د.جابر بن سالم القحطاني
استكمالاً للحديث حول الروائح العطرية والتي من شأنها معالجة الأمراض نذكر هنا:
– ط§ظ„ط¨ط§ط¨ظˆظ†ط¬ ظˆط²ظٹطھ البابونج Chamonile: حيث يستعمل لجلب ط§ظ„ظ†ظˆظ… ومضاد للأرق ولعلاج عسر الهضم وطارد ظ„ظ„ط؛ط§ط²ط§طھ ولمشاكل الأكزيما.
– قشر ثمرة البرغموت وزيتة Bergamot:يستعمل مطهراً وضد التوتر وازالة الاحتقان وبالأخص احتقان الحلق وضد تقرحات الفم وضد رائحة الفم الكريهة حيث يستعمل كفرغرة. كما يستعمل الزيت لعلاج البهاق.
– المرمية وزيت المرمية Sage: يستعمل زيت المرمية لرفع الروح المعنوية في حالة الحزن والأكتئاب ومضاد لألتهاب العضلات الناتجة من الرياضة.
– العتره وزيت العتره Geranium: يستعمل زيت العترة مهدئاً للأعصاب ورفع الروح المعنوية وعلاجاً لحب الشباب وبالأخص الوجه والصدر والظهر.
– الياسمين وزيت الياسمين Jasmin: يستعمل لرفع الروح المعنوية والأنتعاش ورائحته الجميلة لها تأثير على احاسيس الناس. يستعمل ضد البشرة الملتهبة حيث يهدئها تماماً.
– ط§ظ„ط´ظ…ط± وزيت الشمر Fennel: ظ…ط¶ط§ط¯ جيد للغازات ومنكه ومضاد للحمض ومدر، مقوٍ للدورة الدموية ظˆظ…ظ‡ط¯ط¦ قوي ظ„ط¢ظ„ط§ظ… ط§ظ„ظ…ظپط§طµظ„ والعضلات وضد الربو ومشاكل التنفس. كما يدخل في صناعة الصابون والعطور.
– اليانسون وزيته Anise: يستعمل مضاداً للغازات والأرياح والمغص وضد الكحة ومنكه وفي اللبوسات المستعملة ضد التهابات الحنجرة. يدخل في صناعة الصابون ومعاجين الأسنان وصناعة العطور.
– اليانسون النجمي وزيته Star anise: يستعمل كما يستعمل اليانسون السابق ذكره.
– الشبث وزيته Dill: يستعمل مضاداً للغازات والأرياح وضد تقلصات البطن ومهضم وفاتح للشهية وفي صناعة الصابون. – اللافاندر وزيته Lavander: يستعمل على التهدئة والاسترخاء وتهدئة النفس من الاحباط والقلق ويزيل الأرق ومطهر للجروح والخدوش والحروق واماكن لسع الحشرات وقاتل ومطهر للبكتيريا والفطريات.

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھط­ط¶ظٹط± ظƒط±ط§طھ ط§ظ„ط£ط±ط² ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆظ‡ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† و ط§ظ„ط´ظ…ط± بالصور

طريقة تحضير كرات الأرز المحشوه بالجبن و الشمر

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
الكميه تكفي لـ6 اشخاص
المقادير

طريقة التحضير
طريقه التحضير


1) سخني شوربه الخضار في طاسه ثم غطيها و اتركيها حتى تغلي على نار هادئه .
2) سخني الزيت و الزبده في طاسه و اطهي الثوم و البصل على نار متوسطه لمدة ثلاث دقائق و اضيفي الشمر و اطهي لمدة عشر دقائق و اضيفي الخل و الماء و ارفعي درجه الحراره حتى الغليان او حتى يتبخر السائل ثم اضيفي الارز و قلبي لمدة دقيقه حتى يكتسب شكلا شفافا .
3) اضيفي نصف كوب او 125 مل من الشوربه الساخنه مع التقليب بانتظام على درجه حراره متوسطه حتى تمتص السوائل و استمري في اضافه المزيد من الشوربه بمعدل نصف كوب او 125 مل في كل مره حتى تمتص كلها و ينضج الأرز و يصبح مثل الكريمه و اضيفي جبن البارميزان و الثوم المعمر و البيض و الطماطم و انقلي الخليط الى السلطانيه و غطيه و اتركيه يبرد .
4) ضعي الموتزاريلا و البسله في سلطانيه و اهرسي جيدا ثم قومي بالتتبيل .
5) شكلي الأرزيه الى 14 كره صغيره بيد مبلله و افردي كل كره عجين و اصنعي فجوه في وسطها و ضعي ملعقه صغيره من خليط البسله في الفجوه ثم شكلي الأرزيه كـكره من اخرى حول الحشو . ثم مرري كل كره على الدقيق المتبل ثم اغسليها في البيض المخفوق ثم البقسماط المطحون وضعيها في صينيه مغلفه بالفويل و اتركيها لتبرد في الثلاجه لمدة 30 دقيقه .
6) املئي طاسه عميقه بالزيت حتى ثلثيها و اقدحي جيدا . اقلي الأرزيه على دفعات لمدة خمس دقائق حتى تحمر و تقرمش و يذوب الجبن بالداخل ثم قومي بالتصفيه و التلميح في حاله عدم ذوبان الجبن ادخليها مره اخرى الى الفرن بدرجه حراره 180م و لمدة 5 دقائق ثم قدميها مع السلطه و الخضراوات .

شاكرة لك جهودك

مشكورة

يعطيك الف عاافيه

ربى يعطيك العافيه
تقبل مرورى

ما هي ظپظˆط§ط¦ط¯ ظپط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ط¨ط±ط³ظٹظ… ط§ظ„ط­ط¬ط§ط²ظٹ و ط§ظ„ط´ظ…ط±

الثوم ضروري للهضم وتنشيط التئام القناة الهضمية

سوء الامتصاص … إمساك وإسهال وتوتر يمكن التخفيف منها بتناول البرسيم الحجازي والشمر !

البرسيم الحجازي
متلازمة سوء الامتصاص هي عدم أو قصور الجسم في الامتصاص المناسب للمواد الغذائية بمختلف أنواعها وبالأخص المعادن والفيتامينات. ومن المعروف أن الشخص الذي يعاني من مرض سوء الامتصاص يعاني من أمراض نقص الغداء. وهذا المرض ناتج من تعطل وقصور في امتصاص المواد الغذائية وتعثر وصولها إلى مجرى الدم للاستفادة منها. وأعراض سوء الامتصاص تتجلى في حدوث الإمساك أو الإسهال بالتناوب والتعب وجفاف الجلد واضطرابات عقلية وتوتر ووهن في العضلات وتكون الغازات المزعجة ، وأعراض ما قبل الطمث والبراز الدهني الذي يتميز بكثرته وشحوبة لونه ، وزيادة القابلية لحدوث الكدمات ، وقلة الشعر ، ونقص في الوزن ، واضطرابات بصرية وخصوصاً في الليل والذي يشبه العشى الليلي ، ومتاعب في البطن ، وحدوث الأنيمياء. وبعض الأشخاص قد تظهر عليهم السمنة بسبب ترسب الدهون في الأنسجة بدلاً من استخدام الجسم الأمثل لها. وعادة تزداد رغبة الشخص في المزيد والمزيد من الأكل نظراً لعدم أو لسوء الامتصاص. يؤدي سوء الهضم إلى سوء الامتصاص وذلك لأن الطعام إذا لم يتم هضمه جيداً فإن المواد الغذائية الموجودة فيه لا يمكن امتصاصها من جدران الأمعاء.
تشترك عدة أعضاء في عملية امتصاص الغذاء مثل القناة الهضمية مع البنكرياس والكبد والحويصلة المرارية. وهناك بعض العوامل الأخرى التي قد تؤدي إلى سوء الهضم مثل نقص مستوى الأنزيمات الهاضمة والحساسية للأطعمة والوجبات التي تحتوي كميات ناقصة من المواد الغذائية مثل فيتامين ب المركب وأمراض البنكرياس والمرارة والكبد والقنوات المرارية والتي ينتج عنها نقص في العصارة الصفراوية والأنزيمات الأساسية. وقصور عملية هضم الطعام تؤدي إلى حدوث اضطرابات في القناة الهضمية. حيث ان الغذاء غير المهضوم يتعرض لعملية التخمر في القناة الهضمية مما يؤدي إلى تكون الغازات وآلام البطن.
وإذا كان هناك خلل في جدار الأمعاء الذي يتم من خلاله عملية الامتصاص فإن الطعام حتى لو هضم جيداً فإنه لن يمتص من جدران الأمعاء التي قد أصيبت بالتلف نتيجة إصابتها ببعض الأمراض مثل مرض الأحشاء أو داء البطن Celiac disease أو التهاب القولون ، ومرض كرون Crohn’s disease والتهاب الردب Diverticulitis وتهيج القناة الهضمية ، وعدم تحمل اللاكتوز والعدوى الطفيلية والقولون التقرحي وتعاطي كميات كبيرة من المشروبات الكحولية ومضادات الحموضة والملينات ويمكن أن يؤدي الإمساك أو الإسهال إلى تلف الأمعاء.
هناك عوامل أخرى تؤدي إلى اضطراب وظيفي في آلية امتصاص الطعام ، هذه العوامل تشمل الوجبات الفقيرة في المواد الغذائية ، وزيادة الطبقة المخاطية التي تغلف جدار الأمعاء ، وانعدام التوازن في زمرة البكتريا المعوية مثل حالات مرض المبيضات Candidiasis واستخدام بعض الأدوية مثل نيومسين وهو مضاد حيوي والكولشيين لعلاج النقرس والكوليسيترامين المخفض للكوليسترول ، وبعض الأمراض كالسرطان والإيدز ويتعرض مرض الإيدز خاصة لمتاعب سوء الامتصاص بسبب الإسهال المزمن وفقدان الشهية للطعام ونمو الكانديدا في القولون ، وانسداد الجهاز اللمفاوي يمكن أن يؤدي إلى سوء امتصاص الطعام.
ويؤدي سوء امتصاص البروتينات إلى حدوث تورم في الأنسجة نتيجة احتجاز السوائل فيها ، ويؤدي نقص معدن الكالسيوم إلى الوهن العضلي ومشاكل الدورة الدموية. ويؤدي نقص الحديد إلى حدوث الانيمياء ، ويؤدي نقص الكالسيوم وفيتامين د إلى هشاشة العظام وتقلصات وارتجافات عضلية مؤلمة. يؤدي نقص فيتامين ك إلى سهولة حدوث الكدمات ويؤدي نقص فيتامين أ إلى مرض العشى الليلي.
ويعتبر مرض نقص الامتصاص عاملاً مساعداً للإصابة بعدد من الأمراض مثل أمراض القلب وتخلخل العظام والسرطان ويسبب ضعف المناعة نتيجة نقص المواد الغذائية الضرورية فإنه يمكن الإصابة بجميع أنواع العدوى. كما أن مرض نقص الامتصاص يعتبر عاملاً لحدوث الشيخوخه.

جذور الطرخشقون

ويجب على المصابين بمرض نقص الامتصاص تناول كميات كبيرة من المواد الغذائية أكثر من غيرهم لتعويض وعلاج وإصلاح المشكلة ولإمداد الجسم بهذه المواد الغذائية. ويمكن إعطاء المواد الغذائية في صورة أفضل يسهل امتصاصها عن طريق استخدام الحقن والسوائل وأقراص الاستحلاب.
علاج متلازمة سوء الامتصاص :
ينقسم علاج متلازمة سوء الامتصاص إلى قسمين هما :
أولاً : العلاج بالأدوية العشبية : يوجد عدد من الأعشاب ذات أهمية كبرى في علاج متلازمة سوء الامتصاص من أهمها ما يلي :
1 البرسيم الحجازي Alfalfa :
يحتوي البرسيم الحجازي على فيتامين ك وبعض المعادن الهامة. وقد تحدثنا عن فوائد البرسيم الحجازي في مواضيع سابقة. هذا العشب يساعد كثيراً على امتصاص المواد الغذائية ويوجد منه مستحضر يباع في الصيدليات وفي محلات الأغذية الصحية يؤخذ ثلاثة أقراص قبل كل وجبة.
2 جذور الطرخشقون Dandelion :
تستخدم جذور الطرخشقون على نطاق واسع وخاصة كمقوية للكبد ولإفراز الصفراء. وقد تحدثنا عنه في عدة مواضيع ويوجد منه مستحضر مقنن يباع في الصيدليات وفي محلات الأغذية الصحية. يؤخذ منه كبسولتان ثلاث مرات يومياً. حيث يساعد على هضم المواد الغذائية وامتصاصها.
3 بذور الشمر Fennel seeds :
بذور الشمر معروفة بميزتها في عملية الهضم وطردها للغازات وسرعة امتصاص المواد الغذائية والشمر يستعمل كما هو حيث يؤخذ ملء ملعقة أكل من بذور الشمر وتوضع على ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتشرب بمعدل 3 مرات في اليوم أو يمكن استخدام المستحضر المقنن الذي يوجد في الصيدليات وفي محلات الأغذية الصحية حيث يؤخذ كبسولة واحدة ثلاث مرات يومياً.
4 القراص Nettle :
سبق الحديث عن القراص في عدة أمراض وهو من العقاقير العشبية الجيدة في علاج كثير من الأمراض والقراص يستخدم على هيئة مغلي يؤخذ ملعقة صغيرة من مجروش الأوراق وتغلى لمدة 5 دقائق مع ملء كوب ماء ثم يبرد وتصفى ويشرب بمعدل مرتين في اليوم من أجل امتصاص جيد. أو يؤخذ من المستحضر المقنن الموجود في محلات الأغذية الصحية وفي الصيدليات بمعدل كبسولتين ثلاث مرات يومياً.

5 الأشنة الايرلندية Irish Moss :
عشبة بحرية بنية إلى حمراء اللون زاحفة ومتشعبة وذات كفوف مروحية تعرف علمياً باسم Chondrus crispus. الجزء المستخدم النبتة كاملة التي تحتوي على مقادير كبيرة من متعددات السكريد والبروتين والأحماض الأمينية واليود والبروم. تستخدم الأشنة الايرلندية بشكل واسع في الصناعات الغذائية والدوائية ويستخدم عادة في عسر الهضم والتهاب المعدة والعداوي البولية والتهاب المعدة. يؤخذ ملء ملعقة من مسحوق الأشنة وتغمر في ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 10 دقائق ثم يشرب كل المحتويات بمعدل مرتين في اليوم. نظراً لأن الأشنة الايرلندية ترقق الدم فعلى المرضى الذين يتناولون مرققات الدم مثل أسبرين الأطفال أو الورفارين عدم استعمال هذا العشب.
ثانياً: المكملات الغذائية :
1 أسيدوفيلس : تستعمل للاستخلاص وتصنيع كثير من المواد الغذائية. تؤخذ بمعدل ملعقة صغيرة 3 مرات يومياً على معدة خاوية.
2 فيتامين ب المركب ( حقن ) : فيتامين ب المركب يعالج النقص في الغذاء ويؤخذ عن طريق الحقن بمعدل 2 سم3 مرات أسبوعياً أو حسب إرشادات الطبيب.
3 مركب الأحماض الأمينية الحرة : ضروري جداً لأن البروتينات لا تتحلل إلى الأحماض الأمينية اللازمة لكل وظائف الجسم. يؤخذ حسب التعليمات المدونة على عبوة المستحضر ثلاث مرات يومياً على معدة خاوية.
4 الثوم : ضروري للهضم وتنشيط التئام القناة الهضمية. يؤخذ على هيئة شراب أو حسب إرشادات الطبيب.
5 مركب الفيتامينات والمعادن : يؤخذ لتعويض المواد الغذائية الناقصة بسبب سوء الامتصاص والمعادن تعتبر أساسية لاستهلاك البروتين والفيتامينات. يستخدم حسب التعليمات المدونة على عبوة المستحضر ولا يؤخذ معه خميرة البيرة.
6 الأنزيمات المحللة للبروتينات : تقوم بهضم البروتينات وتكسير السكريات والدهون. تستعمل حسب التعليمات المدونة على عبوة المكمل. تؤخذ 3-6 مرات يومياً مع الوجبات أو بينها.
تعليمات هامة يجب اتباعها :
1 تناول كميات كبيرة من الفواكه الطازجة عدا الموالح مثل البرتقال واليوسفي وخلافهما.
2 تناول باستمرار الأناناس الطازج والبابايا وامضغ من 4 إلى 6 حبات من بذور نبات البابايا بعد الأكل.
3 تناول السمك الأبيض المشوي أو المطبوخ بالبخار بمعدل ثلاث مرات أسبوعياً.
4 اشرب كمية وفيرة من الماء يومياً ما بين 6 إلى 8 أكواب.
5 تجنب منتجات الكافئين حيث أنها تقلل من امتصاص الحديد.
6 ابتعد عن اللحوم فاللحوم صعبة الهضم وتزيد من تكوين الأحماض.
7 لا تتناول منتجات القمح إلا بعد أن تتماثل للشفاء.
8 تجنب استخدام الزيوت المعدنية أو الملينات الأخرى وخصوصاً إذا كنت تستخدمها لفترة طويلة لأنه قد يحدث تلف في القولون.

الله يعطيكِ العافية

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

2 ط¯ط¬ط§ط¬ (حجم صغير )

2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة شطة (أختياري)

ملح – فلفل

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل كبير مقطع جوانح

2 شمر مقطع جوانح

1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 باقة بقدونس

1 باقة كزبرة

خس أحمر و أخضر مشوي للتزيين

خطوات

01 اغسلى الدجاج واشطفى و قطعى من الخلف بحيث يكون قطعة واحدة.

02 اخلطى المسترد ة، الثوم ، الزعتر ، الشطة ، الملح و الفلفل ، عصير الليمون ونصف كمية الزيت و قلبى

03 ضعى الدجاج في الخليط لمدة 15 دقيقة وقلبى حتى يُتشرب النكهة.

04 سخنى بقية الزيت في صينية فرن ثم حمرى الدجاج ، وارفعى جانباً.

05 ضعى البصل ، ط§ظ„ط´ظ…ط± ، الطماطم في نفس الوعاء و قلبى

06 ضعى الدجاج مرة أخري إلي الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم غطى بطبقة من البقدونس و الكزبرة

07 ضعى في الفرن حتى تمام النضج..

: نصائح

ارفعى و ضعى في طبق التقديم و زينى بالخس الأحمر و الأخضر المشوى

المصدر موقع كيف

هل يضر ط§ظ„ط´ظ…ط± ط§ظ„ط­ط§ظ…ظ„ ط§ظ„ط­ظˆط§ظ…ظ„ ط§ط«ظ†ط§ط، ط®ظ„ط§ظ„ ظپطھط±ط© ط§ظ„ط­ظ…ظ„ ظ„ظ„ط­ظˆط§ظ…ظ„ و على ط§ظ„ط¬ظ†ظٹظ† في الشهور الاولى او الاخيرة

لايوجد في المراجع العلمية ما يفيد ان لليانسون والشمر تأثيراً على تقوية الحمل الضعيف.

المقادير:

– 1 كوب جزر مبشور خشن
– 1 كوب شمر مبشور خشن
– 1 بصلة مقطعة ناعمة
– 2 ملاعق طعام زيت
– 1 ملعقة طعام معجون طماطم
– 1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
– 4/1 ملعقة شاي كركم
– 1 ملعقة طعام ملح
– 1 ملعقة طعام حبوب شمر مطحونة بودرة
– 4 أكواب ماء أو مرق لحم أو دجاج
– 4 ملاعق طعام بصل أخضر أو بقدونس للتزيين.

الطريقة:

– توضع كمية الزيت في اناء الطبخ على النار.
– عندما يسخن الزيت يضاف له البصل المفروم و يقلب على النارحتى يذبل و يصبح شفاف.
– يضاف له ط§ظ„ط¬ط²ط± و ط§ظ„ط´ظ…ط± المبشورين و يقلبوا معاً حوالي دقيقة على النار.
– يضاف ملعقة معجون الطماطم و كمية الفلفل الأحمر الحار و الكركم و الملح.
– يضاف لها الماء أو المرق و تترك على النار حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
– يضاف الشمر المطحون للشوربة ثم توزع الشوربة في اطباق التقديم.
– تزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً و تقدم.

مين ط¬ط±ط¨طھ ط§ظ„ط´ظ…ط± لشد ط§ظ„ط¬ط³ظ… و ظ„ظ„طھظ†ط­ظٹظپ و ط§ظ„ط´ط؛ط§ظ„ظ‡ ط§ظ„ظ†ظٹط¨ط§ظ„ظٹظ‡ و ط§ظ„ط´ط§ظٹ الاخضر

ياليت الاخوات يكتبون تجاربهم في
الشمر لشد الجسم و التحيف
الشغالة النيبالية
الشاي الاخضر

تسلمين غلاتي