الوسم: الفانيلا

مستوى الصعوبة : صعب
المتطلبات

للّوز ط§ظ„ظ…ط؛ط·ظ‘ظ‰ بالكراميل:

½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

½ كوب أو 100 غ من اللوز? المفروم والمحمّص

للكعكة الاسفنجيّة:

6 من البيض

¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور برشاً ناعماً

1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي? المنخول

للكريما:

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة

2 علب أو 340 غ من قشطة نستله

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

خطوات

01 يوضع السكر والزبدة في قدرٍ صغير غيرلاصق وتُحرّك المكوّنات باستمرار على نارٍ متوسطة إلى أن يصبح لون السكر بنياً.

02 يُضاف ط§ظ„ظ„ظˆط² المفروم ويُحرّك ثم يُسكب المزيج ويُمدّد فوق صينية الخبز ويُترك جانباً في مكان معتدل الحرارة حتّى يبرد.

03 يُرفع المزيج عن صينية الخبز وتسحق إلى أن تتحول إلى فتات.

04 يُخفق البيض مع السكر الناعم والفانيلا وبرش الحامض لمدّة 6-8 دقائق أو إلى أن يسمك.

05 يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل وتُستعمل ملعقة معدنيّة لمزج المكوّنات ببعضها.

06 يُوزّع المزيج بتجانسٍ في قالبٍ خاص للسويسرول قياس 30×40 سم ومغطّى بورق الخبز ثم يوضع القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة.

07 يُخبز القالب لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن ترتدّ الكعكة عند لمسها بخفّة، فتُستخرج من الفرن وتوضع جانباً كي تبرد.

08 في هذه الأثناء، يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة في قدرٍ متوسط وغير لاصق ويُخبز المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يسمك.

09 يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه قشطة نستله والفانيلا.

10 يُترك جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد ثم توضع قطعة من ورق الخبز على الطاولة وتقلب كعكة السويسرول فوقها ثم تُستخرج الورقة الملتصقة بالكعكة.

11 يُوزّع ¾ من مزيج الحشوة فوق الكعكة ويُرش على الوجه القليل من اللوز المكسّر المغطّى ط¨ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„

12 ثم تُلف الكعكة من الطرف الطويل وتُرص بشدّةٍ. تُغلّف الكعكة بشدّةٍ بورق الخبز نفسه وتوضع في الثلاّجة إلى أن تشتد.

13 تُستخرج من الثلاّجة ويُنزع عنها ورق الخبز

14 ثم تُوزّع الكميّة المتبقية من الحشوة على السويسرول ويُمدّد اللوز المغطّى بالكراميل على الطاولة وتُلف الكعكة فوقه

15 ثم يوضع البرّاد مجدّدا إلى أن يحين وقت التقديم.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

مقادير الكيك:

3 اكواب دقيق

3 بيضات

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر

3 ملاعق صغيرة فانيلا

كوب سكر

كوب عصير برتقال

كوب زيت ذرة

ثانيا مقادير التزيين:

كريمة دريم ويب

مربى فراولة (حيث نضع قليلا من السائل الموجود مع الفواكه على المربة لكي يصبح سائلا نوعا ما )

فواكه معلبة ( حيث قمت بتقطيعها الى قطع صغيرة )

خطوات

01 نضع البيض و السكر و الزيت و الفانيلا في حوض الخفق و يخفق الخليط قليلا

02 يخلط الدقيق بالبكينج باودر في وعاء ثم يضاف بالتتابع مرة دقيق مرة عصير بكميات قليلة على الخليط الى ان نخلط جميع المكونات و نقوم بتبطين صينية متوسطة بالسمن و الدقيق و نصب الخليط و نضعه بالفرن على درجة حرارة 120 تقريبا لمدة 35 دقيقة او اكثر قليلا

03 و عندما نخرج الكيكة من الفرن تكون بهذا الشكل

04 نقوم بشق الكيكة افقيا الى قسمين و وضع القسم العلوي جانبا وهاهي صورة القسم السفلي

05 ندهن القسم السفلي بالمربى

06 ثم نضع عليه الفواكه

07 ثم نعيد القسم العلوي و نضعه على الفواكه

08 و نبدأ بتزيين الكيكة بالكريمة

09 و نزين ايضا باستعمال القمع

10 طبعا انا اضفت على الوجه المربى بشكل خفيف ايضا هناك الحبيبات الملونة الخاصة بالكيك

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1 ملعقة شمع عسل.

1 ملعقة زيت جوز الهند.

1/8 ملعقة فيتامين أي "e"

1/8 ملعقة من خلاصة الفانيلا.

خطوات

01 ذوبي المكونات في وعاء معدني على غلاية بها ماء ساخن على النار، وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.

02 ارفعيها عن النار وصبيها في علبة خاصة واتركيها تجمد في البراد.

المصدر موقع كيف

يسلمووو

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

– 4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)

– 1 2/3 كوب سكر

– 1 عود فانيلا

– كيك اسفنجي

– 1/4 كوب نشاء ذرة

– 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا

– 2 بيض كبير

– 3/4 كوب كريمة خفق طازجة

– سكر للرش

– راسبري للزينة

الكيك الإسفنجي:

– 1/3 كوب دقيق للكيك منخول

– 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر

– رشة ملح

– 2 بيض كبير مفصولين

– 1/3 كوب سكر

– 1 ملعقة شاي روح الفانيلا

– رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون

– 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة

– 1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)

خطوات

01لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب

02غطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.

03سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).

04ادهني قالب طھط´ظٹط² كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش).

05غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.

06اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.

07اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.

08أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.

09أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.

10أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.

11اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.

12ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن.

13اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.

14أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.

15غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.

16ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.

17يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.

18الكيك الإسفنجي:

19سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

20ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.

21انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.

22اخفقي صفار البيض على سرعة عالية مدة 3 دقائق. أضيفي ملعقتان طعام من السكر واخفقي حتى تصبح خفيفة، مدة 5 دقائق.

23أضيفي الفانيلا. أضيفي إليه الدقيق واخلطيه بالملعقة، أضيفي الزبدة واخلطيه مع المزيج.

24اخفقي البياض مع كريم التارتار على سرعة عالية حتى تظهر الرغوة. بالتدريج أضيفي ما تبقى من السكر واخفقيه حتى تصبح كالكريمة خفيفة ولامعة.

25قلبي 1/3 مقدار البياض في المزيج بالملعقة الخشبية، ثم ما تبقى منه وقلبيه في جهة واحدة.

26برفق ضعيها في القالب المعد وادخليها الفرن حتى تتحمر، تقريبا 10 دقائق.

27 أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.

: نصائح

لتحضير كيك اسفنجي بالشوكولاتة:تكون نفس مقادير الكيك الإسفنجي العادي ولكن عند اضافة روح الفانيلا أضيفي إليه 2 أونس من الشوكولاتة النصف محلاة المذابة.

المصدر موقع كيف

يســـــلمؤ يالغلا

أسعار ط­ظ„ظٹط¨ ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ إلى ط§ط±طھظپط§ط¹ ط¨ط³ط¨ط¨ الفانيلا

قاد قرار وزارة التجارة والصناعة الأخير بإيقاف الإعانة الحكومية عن حليب الأطفال الذي يحوي نكهات طبيعية وصناعية، تجارا إلى التوجه لخيار رفع الأسعار بنسبة تصل إلى 20%.
وأكد مستثمر لـ"الوطن" طلب عدم ذكر اسمه، نية عدد من مصنعي حليب الأطفال رفع الأسعار نظراً لارتفاع التكلفة بعد إلغاء الإعانة الحكومية لحليب الأطفال الذي تدخل "الفانيلا" في تركيبته، بحسب حديثه، مشيرا إلى أن أكثر من 75% من الحليب الموجود في السوق يندرج تحت هذا النوع.
وعلى الرغم من أن المواصفات القياسية السعودية تعتبر "الفانيلا" مواصفة قياسية وليس نكهة إضافية، إلا أن "التجارة" ضمنتها الأصناف التي لا تشملها الإعانة.

اختلاف حول "الفانيلا" باعتبارها مواصفة قياسية أم نكهة مضافة، جعل وزارة التجارة والصناعة تصدر تعميماً لتجار ومستوردي حليب الأطفال الرضع بعدم صرف الإعانة الحكومية للحليب الذي يحتوي نكهات من بينها "الفانيلا"، الأمر الذي دفع التجار إلى التوجه لرفع سعر الحليب بنسبة قد تصل إلى 20% بحسب ما أكده أحد مستوردي حليب الأطفال في المملكة لـ"الوطن"، فيما يرى خبير اقتصادي أن إلغاء الدعم الحكومي سوف يقود إلى إضافة تكلفة على المستهلك النهائي تتمثل في نسبة الإعانة الحكومية إضافة إلى نسبة التضخم.
وعلى الرغم من أن المواصفات القياسية السعودية تعتبر "الفانيلا" مواصفة قياسية وليست نكهة إضافية، وهو ما يستوجب بحسب الأمر السامي رقم 3/ب/16386 صرف الإعانة لحليب ط§ظ„ظپط§ظ†ظٹظ„ط§ الذي يشكل أكثر من 75% من مكونات حليب الأطفال، إلا أن وزارة التجارة شملته ضمن النكهات الأخرى التي لا تشملها الإعانة.
من جانبه أكد أحد مستوردي حليب الأطفال في المملكة لـ"الوطن" (طلب عدم ذكر اسمه)، نية عدد من مصنعي حليب الأطفال رفع الأسعار بنسبة قد تصل إلى 20%، نظراً لارتفاع التكلفة بعد إلغاء الإعانة الحكومية لحليب الأطفال الذي تدخل "الفانيلا" في تركيبته، مشيراً إلى أن أكثر من 75% من الحليب الموجود في السوق تدخل الفانيلا في تركيبته، مما يعني أن إلغاء الإعانة سوف يؤدي إلى رفع التكلفة، وبالتالي زيادة السعر على المستهلك.
من جهة أخرى، أوضح الخبير الاقتصادي الدكتور علي دقاق أن الدعم الحكومي يشكل جزءاً من تكلفة الإنتاج، تقوم الحكومة بتعويض المنتج عنه؛ لخفض تكلفة الشراء للمستهلك النهائي، وقال "رفع المعونة الحكومية يؤدي إلى تحويل التكلفة على المنتج، خاصة في السلع المهمة، ونظراً لارتفاع المستوى العالمي للأسعار حالياً، وانخفاض معدل الدخول وزيادة نسبة الخصوبة ومعدل المواليد، سوف يقود رفع الدعم الحكومي عن حليب الأطفال إلى تضرر شريحة كبيرة، وسوف يتحمل المستهلك تكلفة إضافية تفوق نسبة الدعم الحكومي".
إلى ذلك، اعتمدت وزارة الصحة في إيضاحها لوزارة التجارة حول النكهات ما ورد في المواصفات القياسية السعودية رقم 1037/1995، الصادر عام 1995، الذي يفيد بأنه يسمح بإضافة النكهات الطبيعية والصناعية المسموح باستخدامها في المواد الغذائية للأطفال لأعمار أكثر من سنة، وقالت: إن حليب الأطفال الرضع البديل لحليب الأم هو الحليب المصنع وفقاً لمعايير دستور الأغذية العالمي وطبقاً للمواصفات السعودية والخليجية للوفاء باحتياجات الرضع الغذائية حتى ستة أشهر من العمر، مشيرة إلى أنه لا يسمح من الناحية الصحية بتقديم الحليب والأطعمة المضاف إليها العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة، كما يمنع إضافة النكهات الأخرى للرضع أقل من سنة.
من جانبها أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء بحسب ما ورد في التعميم أن الأنظمة واللوائح الفنية والمواصفات القياسية المعتمدة توضح أن منتجات حليب الرضع والأطفال التي تشملها الإعانة وفقاً للأمر السامي الكريم رقم 3/ب/16386 وتاريخ 5 /11 /1418 هي المنتجات المخصصة للأعمار منذ اليوم الأول حتى عمر ثلاث سنوات، وتلك المنتجات يجب أن تكون مستوفية لمتطلبات اللوائح الفنية والمواصفات القياسية المعتمدة، وأن تكون خالية من النكهات المضافة، وتمتاز باحتوائها على نسبة 11% من بروتين الحليب ونسبة 8% من دهن الحليب.
وتشير المواصفة السعودية القياسية رقم 1904/2017 الخاصة بالأغذية الحليبية التكميلية للرضع والأطفال المعتمدة بتاريخ 2 /10 /2017 ـ تحتفظ "الوطن" بنسخة منها ـ في الفقرة رقم 4/23/5 المتعلقة بالمنكهات باعتبار "الفانيلين" وهو مشتق من الفانيلا إحدى المواصفات القياسية السعودية، وهو ما يتنافى مع اعتباره من النكهات الإضافية التي توجب رفع الإعانة، ويخالف ما رفعت به وزارة الصحة التي اعتمدت مواصفة صادرة بتاريخ أقدم من المواصفة الحديثة التي تعتبر الفانيلا مواصفة قياسية.
وجاء في تعميم آخر ـ حصلت "الوطن" على نسخة منه ـ "أن وزارة المالية ترغب بإبلاغ مستوردي حليب الأطفال بأن إعانة حليب الأطفال تقصر على ما يتم فسحه جمركياً من الحليب الخالي من النكهات المضافة اعتباراً من اليوم التالي لإبلاغ المستوردين بذلك، على أن توضح فواتير الشراء العمر المخصص له هذا الحليب ونوع المادة المضافة للحليب إن وجدت".

مشكورة غلاتي

يعطيك العافيه يالغلا

المكوّنات

2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 كوب أو 50 غ من المارشمالو الملوّن. المقطع الى قطع صغيرة
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين. مذوبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
طريقة التحضير

توضع الكريما السائلة، قشطة نستله، السكر ومسحوق ط§ظ„ظپط§ظ†ظٹظ„ط§ في وعاء للخلط ثم تخلط بخلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج.
يلف المزيج ط¨ط§ظ„ظ…ط§ط±ط´ظ…ط§ظ„ظˆ ثم يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج مع التحريك المستمر إلى أن تمزج المكونات جيداً.
يُسكب المزيج في أكوابٍ متفرقة او في قالب مستطيل ثم يغطى ويُوضَع في البرّاد لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.