الوسم: الكوارع

المقادير:
٢ كوارع بقري
٢ كوب ارز مصرى
١ كوب شعيريه
٢ م-ك سمن بلدى
١ كيلو طماطم
٢ م-ص حمص حب
٢ م-ك زيت
٤ فصوص ثوم
١ م-ص كمون مطحون
٥ مكعبات مرقه ماجى
٢ ثمره ليمون
خبز ابيض حسب عدد الاسرة
١ م-ص ملح
١ م-ص بهارات
١ م-ص فلفل اسود

الطريقة:
طريقه عمل فتة ط§ظ„ظƒظˆط§ط±ط¹ علي ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© المصرية
يتم غسل الكوارع جيدا و توضع فى قدر مليء بالماء
و يوضع القدر علي النار لمده ٤ او ٥ ساعات الى ان تنضج الكوارع
بعد نضج الكوارع تضاف ٤ مكعبات ماجى و فلفل اسود و يترك القدر على نار متوشطه الحراره لمده ٨ دقائق
تجهز المقلاه و يوضع بها السمن حتي يتم تحمير الشعيريه بها و من ثم يضاف الارز و الملح الي الشعيريه
و من ثم يضاف الماء بحيث يعلو الارز قليلا و يترك علي النار حتي النضج
يتم فرم الثوم في المفرمه و يضاف اليه الكمون و الملح
و يجهز قدر للطبخ اخر و يوضع به قليل من الزيت ثم يضاف اليه خليط الثوم و الكمون
ثم تضاف الطماطم و الفلفل الاسود و البهارات و كوب الماء و مكعب ماجي و تترك علي النار حتي ينضج الخليط
و من ثم توضع الكوارع في الصلصه و تترك لمده ٥ دقائق
ثم يقطع الخبز الي قطع صغيره و يضاف اليه قليل من مرق الكوارع حتي يتشرب المرقه
و يضاف الارز المجهز الي الخبز و من ثم تضاف الصلصه و الكوارع
و تقدم فتة الكوارع علي الطريقه المصرية
و بالهناء و الشفاء

~ الله يعطيكـ العــافيــة ~

طريقة عمل ط·ط§ط¬ظ† ط§ظ„ظƒظˆط§ط±ط¹ ط§ظ„ط¨ظٹطھظ„ظˆ بالخطوات

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

[IMG]http://forum.*******.maktoob.com/up/9307928231033845130.gif[/IMG]

تسلمي يا غلا

كل من يزور مصر يذهب لمنطقة الحسين ولازم تشدة رائحة ط§ظ„ظƒظˆط§ط±ط¹ وبالطبع يجلس بالمحلات المشهورة والغالية لاكلها
ونحن اساتذة في عملها رغم طريقتها بسيطة وسوف اشرحها واذكر لكن فوائدها المجربه طبعا
1- نحضر كوارع لعجل صغير من الجزار ومقطعة بالسطور كل رجل الي نصفين
2- نغسلها جيدا وننقعها في الخل والماء لمدة نص ساعة
3- ثم نحضر اناء عميق او حلة ضغط تيقال ونضع الكوارع ونقطع عليها بصلتين متوسطين الحجم وراس ثوم مقشرة طبعا بأكملها وفلفل اسود مطحون وملعقة صغيرة من السكر حتي تساعد علي سرعة الطهي
4- ثم نشوح الكوارع علي نار هاديء 5 دقائق
5- ثم نزيد النار ونضيف الماء
وبعد حوالي ساعة اضيف الحبهان والملح
6- ثم بعد نصف ساعة اخري نغلق النار
**** طريقة التقديم لابد من وجود الليمون علي شربتها
فوائدها :-
اولا :هي لها تاثير ط§ظ„ظپظٹط§ط¬ط±ط§ ويمكن ط§ظ‚ظˆظٹ وجربوا والله هتدعولي
ثانيا :ياكلها من يشعر بضعف عام وخاصتا النخاع اللي بالعظم
وبالهنا والشفي وادعولي

شكرآ لكِ

تــســلــم الأيـــادي

يسلموووووووووو بجد نفسي اتعلمها

الله يعطيك العافيه تسلم يديك

يسلموووووووووووووووووووووو

يسلموو يا قلبى

تسلم دياتك غاليتي

المقادير:
١ كوارع كندوز
٢ ثمره بصل
٣ كوب عصير طماطم
فلفل اسود
١ عود قرفه
١ فص ثوم
خل

الطريقة:
طريقه عمل ط·ط§ط¬ظ† ط§ظ„ظƒظˆط§ط±ط¹ ط¨طµظ„طµظ‡ الطماطم
يتم سلق الكوارع جيدا في الماء
ثم تقطع الكوارع الي قطع صغيرة بعد السلق
و يقطع البصل الي قطع صغيره
يتم تحمير البصل في الزيت
ثم تضاف ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و البهارات و تترك حتي الغليان
ثم تضاف الكوارع الي الخليط و تترك علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
ثم يوضع محتوي القدر باكمله في صينيه بايركس مخصصه للفرن
و يدخل طاجن الكوارع بصلصه الطماطم الي الفرن و تترك حتي يتحمر وجه الصينيه
و يقدم طاجن الكوارع بصلصه الطماطم
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

المقادير:

كوارع الخروف او كوارع العجل الصغيرة أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد
بصلة
ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب
أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل
ملح
وفلفل أسود
مقادير الفتة
———–
2كوب رز
2خبز عربي اى نوع متوفر
راس ثوم
ربع كوب خل
ملح
مرقة الكوارع

الطريقة:

تغسل ط§ظ„ظƒظˆط§ط±ط¹ جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا0
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل مع نزع الريم الذي يظهر على السطح0
ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
0 مع مراعة تغطية الحلة0
وهناك ط·ط±ظٹظ‚ط© أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في السابق0
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة0
تقلية الثوم
يفرم الثوم جيدا يحمر في 2 ملعقة سمن بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح نطبخ الرز بالطريقة المعتادة0
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه0
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع0
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم0
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم ثم الكوارع0
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع وتقدم ساخنه 0

الله يعطيك العافيه

المقادير:
١ كيلو كوارع كندوز
نصف كيلو طماطم
١ كوب خل
٢ فص الثوم
ارز ابيض مصري مفلفل
مقدار من العيش المحمص
٣ م-ص زيت

الطريقة:
طريقه عمل فتة ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ط§ط¨ظٹط¶ ط§ظ„ظ…طµط±ظٹ بالكوارع
يتم سلق الكوارع في قدر مليئ بالماء
ثم ترفع الكوارع من الشوربة
و يتم فرم الثوم و تفرم الطماطم بالخلاط
ثم يتم تحمير الثوم في الزيت
و يضاف اليه الخل ثم الطماطم
و يترك الخليط حتي يتسبك
ثم يقطع العيش في اناء
و يوضع اليه شوربه الكوارع المغلية
ثم يضاف الارز الابيض المصري و الصلصة
و تقدم فتة الارز الابيض المصري بالكوارع
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

الله يعطيك العافيه