المكوّنات
3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الكوسا الصغير. مقطّعة إلى شرائح مستديرة
2 علب أو 480 غ من أكعاب الخرشوف
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
250 غ من لحم ط§ظ„ط¨ظ‚ط± قليل الدهن. فيليه مقطّع إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. مقطّعة إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مغلف أو 82 غ من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الماء
مكوّنات صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان المبشورة
طريقة التحضير
توضَع الكوسا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. ثم تُصفَّى وتُبرَّد بالماء وتوضع جانبًا في المصفاة لكي تُصفّى جيدًا. تُغسَل أكعاب ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ بالماء الساخن وتُقطَّع إلى أربعة أقسام ثمّ تُوضَع جانبًا في المصفاة.
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلَّى البصل لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج. ثمّ يُضاف لحم البقر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أو حتى ينضج ويكتسب اللون البني. وتُضاف الفليفلة الحلوة ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين.
يُضاف مُغلَّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء إلى المزيج ويُترَك حتى يغلي ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر. يُرفَع المزيج عن النار.
يُخلَط الحليب الخالي من الدسم مع مغلَّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر أخرى ويُوضَع المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة إلى الحدّ المطلوب.
تُسكَب كمية من صلصة البشاميل في قعر صينية الخَبز. ويُنسَّق الخرشوف في قعر الصينية ويُضاف مزيج لحم البقر على الوجه ويُمَدّ بالتساوي. ثم تُنسَّق شرائح الكوسا ط§ظ„طµط؛ظٹط±ط© المُعدَّة على وجه الطبق.
تُسكَب الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه وتُرَشّ الجبنة فوق صلصة البشاميل.
يُخبَز الطبق في فرن مُحمّى إلى حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.
