الوسم: الخرشوف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

400 جم ظ…ظƒط±ظˆظ†ط©

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثمرة بصل مقطعة لشرائح رقيقة

785 جم (مرطبان) صوص طماطم للمكرونة

100 جم قلوب خرشوف مملحة ومصفاة ومقطعة لأنصاف

270 جم (مرطبان) فلفل مشوي، مصفى ومقطع

ربع كوب زيتون كالاماتا منزع النوى

ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات

01 أطهي المكرونة وفقا لتعليمات العبوة، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد واعيدي تصفيتها.

02 أثناء طهي المكرونة، سخني الزيت على درجة حرارة أعلى من المتوسط، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

03 أضيفي صوص الطماطم والخرشوف ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ والزيتون، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار حتى يصير غليظ القوام.

04 أضيفي مزيج صوص الطماطم إلى المكرونة، وقلبي جيدا حتى تمام الامتزاج، ثم زيني الطبق بالبقدونس والجبن البارميزان، وقدمي في الحال.

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

طــبـــق لــذيــذ

الله يعطيكـِ العــــافية

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا الحلوة. مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة
500 غ من قلوب الخرشوف. المقطعة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
¼ كوب أو 50 غ من لب الخبز الطازج
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
لصلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يذبل.
تُضاف البطاطا ط§ظ„ط­ظ„ظˆط© إلى البصل وتُطهى مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق إضافية. يُتبّل مزيج البطاطا والبصل بالفلفل الأسود والملح. تُضاف قلوب ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ مع البقدونس ثم يُرفع المزيج عن النار.
يُسكب مزيج الخرشوف في صينية ويضافّ لب الخبز الأبيض على الوجه.
يُغلى مزيج الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
تُسكب أسرار خلطة البشاميل ماجي فوق مزيج الخرشوف وتُرشّ جبنة الموزاريلا على الوجه.
يُخبز الطبق في فرن مسخّن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

يسلمووووووو

تـــســـلـــم الأيــــادي

يعطيكي العافية غاليتي

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

يعطيكي العافية

المكوّنات

500 غ من فيليه صدور ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ منزوعة الجلد. المقطّعة إلى مكعبات
7 أكواب أو 1750 مل من الماء
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كوب أو 75 غ من الفريكة. المغسولة والمصفّاة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 من عود القرفة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
100 غ من أكعاب الخرشوف. المقطّعة إلى شرائح
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
طريقة التحضير

تُوضع قطع الدجاج والماء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج وتُزال عنه الرغوة عند ظهورها.
يُضاف البصل، والثوم، والفريكة، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج كل من الفريكة والدجاج.
يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود، ويُضاف إليه ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ وعصير الحامض، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الخرشوف.

صورة الطبق:

المقادير:
كيس خرشوف مجمد خذى كل خرشوفة و قطعيها الى اربعة اجزاء
3 فصوص ثوم مهروس
2 م-ك كزبرة ناشفة
3 كوب ط´ظˆط±ط¨ط© دجاج طازجة
2 مكعب ماجى

الطريقة:
طريقة عمل شوربة الخرشوف
دعى الشوربة تغلى
ثم ضعى الماجى واتركى الشوربة تغلى ثانية
ثم ضعى ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ المقطع واتركيه لمدة ثلث ساعة
ملحوظة : الطازج ياخذ فترة أطول أى ساعة الا ربع مثلا
وهو بيستوى ضعى قليل من الزيت فى طاسة صغيرة و ضعى الثوم المهروس ثم الكزبرة حتى يحمر لونهم
ثم ضعيهم على شوربة الخرشوف و اتركيهم يغلوا قليلا
ثم قدمى شوربة خرشوف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

4 قطع من اللحم البقري الطري.

-1 ملعقة فلفل أسود مطحون.

-1/3 كأس فلفل أخضر مقطع.

-3/4 كأس شرائح برتقالي، وشرائح فلفل أحمر وأصفر.

– 1/3 كأس مرق دجاجة (صوديوم مخفض خال من الدسم).

– 1/4 ملعقة زعتر جاف.

– 2 فص ثوم مفروم.

– 1 قلب خرشوفة منظف ومقطع.

– 2 ملعقة بقدونس أخضر مقطع.

خطوات

01 افصلي الدهون عن قطع اللحم البقري، وضعي الفلفل الأسمر على قطع اللحم.

02 ادهني مقلاة كبيرة غير لاصقة وضعيها على حرارة ما بين الوسط والمرتفع حتى تسخن المقلاة،

03 قومي بإضافة قطع اللحم، وقومي بالقلي من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى تصل إلى اللون البني،

04 ارفعي القطع من المقلاة وضعيها جانباً، ثم قومي بمسح المقلاة بمنشفة ورقية.

05 ضعي فيها قطع البرتقال والفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ومعهم المرقة والزعتر والثوم مع بعضهم على النار حتى الغليان،

06 قومي بتهدئة الحرارة، وأضيفي قطع الخرشوف وأعيدي قطع اللحم إلى المقلاة مع الخليط, قلبي الجميع

07 غطي المقلاة وضعيها في الفرن درجة حرارة 350 لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

: نصائح

رشي البقدونس المفري على الوجه وقدميها في الحال.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1 حبة من البصل الأبيض الصغير
4 حبات من الشمّار
8 حبات صغيرة الحجم من الخرشوف
8 حبات من الطماطم المجففة
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
8 عروق من إكليل الجبل الطازج
8 من فيليه صدر الدجاج
رشة من الفلفل الأسود المطحون
500 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي ملح أقل
8 أوراق من البقدونس الطازج
8 ملاعق صغيرة أو 40 مل من خل البلسميك
طريقة التحضير

يُقطّع البصل ظˆط§ظ„ط´ظ…ظ‘ط§ط± والخرشوف والطماطم المجفّفة، وتُطهى كلّها في كاسرول مغطاة بعد إضافة زيت الزيتون وإكليل الجبل. لا تُترك المكوّنات لتحمرّ.
تُتبّل طµط¯ظˆط± الدجاج بإكليل الجبل والفلفل الأسود وتُضاف إلى الخضار.
يُضاف مكبّعا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والماء، ويُترك المزيج ليغلي.
تُغطّى القدر وتوضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 8 و9 دقائق.
تُرفع صدور الدجاج عن النار وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. ثمّ تُترك القدر على حرارة متوسطة ليقلّ سائل الطهو بالكامل.
يُضاف البقدونس إلى الخضار ثم يُسكب الخلّ البلسمي.
تُصفّ الخضار في وسط طبق التقديم وتوضع صدور الدجاج في الأعلى. يُسكب القليل من الصلصة ويُزيّن الطبق بإكليل الجبل.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

400غرام خرشوف (مقطع أرباع).

2.5كوب مرق الدجاج.

كوب أرز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ذو الحبة الطويلة.

2/1 كوب طماطم، مقطعه مكعبات.

2/1 كوب خيار مقطع.

2/1 كوب لوز محمر.

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم.

2 ملعقة مايونيز قليل الدسم.

2 ملعقة كبيرة خردل.

رشة ملح وفلفل.

أوراق خس للتقديم.

شرائح طماطم للزينة.

خطوات

01 ضعي مرق الدجاج والأرز في وعاء كبير فوق النار حتى الغليان.

02 ـ خففي من حدة النار وغطي الوعاء بإحكام لمدة 20 دقيقة حتى نضوج ط§ظ„ط£ط±ط² وامتصاص المرق.

03 اتركي الأرز جانبا ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة

04 ـ اخلطي الأرز مع ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ (الأرض شوكي)، والطماطم، والخيار، والجبن، والزيتون الأسود في وعاء السلطة.

05 ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء امزجي المايونيز والخردل جيداً في وعاء صغير،

06 ثم أضيفي الملح والفلفل، واخلطيه مرة ثانية.

07 ضعي سلطة الأرز في أطباق التقديم.

08 اسكبي فوقها مزيج الخردل،

: نصائح

رشي اللوز، وقدمى السلطة مزينة بأوراق الخس وشرائح الطماطم

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

يعطيك العافيه

صورة:

يقشر ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ وينزع الزعب الداخلى بكحت الخرشوف بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ واحدة من الخرشوف نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
نضع الخرشوف فى مصفاة او قطعة شاش مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح الى الخرشوف
يحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الخرشوف ويترك الخرشوف يغلى لمدة 6 دقائق
يرفع الخرشوف من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على خواصها الطبيعية

ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الخرشوف من الماء ويجف تماما

يحفظ الخرشوف فى اكياس من نايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر

الله يعطيكـ العـــافية

اسعدني مروركـــــ

تسلمين
والله يعطيك العافيه ملوكه

المكوّنات

3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الكوسا الصغير. مقطّعة إلى شرائح مستديرة
2 علب أو 480 غ من أكعاب الخرشوف
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
250 غ من لحم ط§ظ„ط¨ظ‚ط± قليل الدهن. فيليه مقطّع إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. مقطّعة إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مغلف أو 82 غ من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الماء
مكوّنات صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان المبشورة
طريقة التحضير

توضَع الكوسا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. ثم تُصفَّى وتُبرَّد بالماء وتوضع جانبًا في المصفاة لكي تُصفّى جيدًا. تُغسَل أكعاب ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ بالماء الساخن وتُقطَّع إلى أربعة أقسام ثمّ تُوضَع جانبًا في المصفاة.
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلَّى البصل لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج. ثمّ يُضاف لحم البقر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أو حتى ينضج ويكتسب اللون البني. وتُضاف الفليفلة الحلوة ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين.
يُضاف مُغلَّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء إلى المزيج ويُترَك حتى يغلي ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر. يُرفَع المزيج عن النار.
يُخلَط الحليب الخالي من الدسم مع مغلَّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر أخرى ويُوضَع المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة إلى الحدّ المطلوب.
تُسكَب كمية من صلصة البشاميل في قعر صينية الخَبز. ويُنسَّق الخرشوف في قعر الصينية ويُضاف مزيج لحم البقر على الوجه ويُمَدّ بالتساوي. ثم تُنسَّق شرائح الكوسا ط§ظ„طµط؛ظٹط±ط© المُعدَّة على وجه الطبق.
تُسكَب الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه وتُرَشّ الجبنة فوق صلصة البشاميل.
يُخبَز الطبق في فرن مُحمّى إلى حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.

ماهي ط§ظ„ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„طµط­ظٹط© ظ„ظ†ط¨ط§طھ ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ ما ظپظˆط§ط¦ط¯ ظ†ط¨ط§طھ الخرشوف

يعطييك العاافيـهـ

يسلموو الله يعطيك العافيه

الله يعطيك العافية