الوسم: المشوي

صورة الطبق:
[IMG]http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/beef_kebab_*****d.jpg?1253178046[/IMG]

المقادير:
لحم البقري مخلي من العظام
2 م-ك من المستردة او الخردل
2 م-ص من الروز ماري او الزعتر
3 م-ص من زيت الزيتون
فلفل أسود طازج
200 جرام من المشروم – الفطر
عيدان شواء ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ الخشبيه

الطريقة:
طريقه عمل الكباب المشوي

يقطع اللحم الى مكعبات أو قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم
ثم تخلط المستردة مع الروز ماري و الزيت و الفلفل
و يتم نقع اللحم في الخلطه و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا
تضاف قطع اللحم و الفطر على عيدان أو أسياخ الكباب
يصب على عيدان الكباب المتبقي الخليط المصنوع من التوابل
توضع العيدان على الشواية بعد ان تدهان بالزيت
يتم طهي اسياخ الكباب وشوائها لمدة 12 دقيقة
مع التقليب 3-4 مرات خلال تلك المدة
يصب جزء من الصوص لترطيب اللحم أثناء الشواء عند الحاجة
يقدم الكباب في العيدان الخشبية إلى جوار البقدونس المفروم و شرائح الخضار الطازجة

و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

800 جم لحم ضأن صالح للشي

ملح وفلفل (للتذوق)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

فصا ثوم مهروسان

عبوة (800 جم) عدس، مشطوف ومصفى

ثلث كوب أوراق ريحان

125 جم طماطم شيري (صغيرة)، مشوية

زبادي، للتقديم

خطوات

01 سخني شواية مدهونة بقليل من الزيت إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم تبلي لحم ط§ظ„ط¶ط£ظ† بالملح والفلفل.

02 اشوي اللحم على الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى درجة النضج التي تفضلينها، ثم اتركيه جانبا لخمس دقائق

03 أثناء شي اللحم، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة، ثم أضيفي العدس واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصير ساخنا.

04 ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي أوراق الريحان والطماطم، وتبلي المزيج بالملح والفلفل.

05 قطعي اللحم ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ إلى شرائح سميكة ، ثم قدميه مع مزيج العدس وزينيه بالزبادي.

المصدر موقع كيف

ما هي ط§ظپط¶ظ„ ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط­ظ…ط§ظٹط© ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ و ما ظپط§ط¦ط¯ط© ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ للقلب

أظهرت دراسة أميركية جديدة أن طريقة طهو الأسماك، تلعب دوراً في الحماية من أمراض القلب. وأشارت الدراسة إلى أنّ السمك المشوي والمطبوخ مفيد في هذا المجال. ونقل موقع "هيلث" الأميركي أنه فيما كان الأطباء يقولون لمرضاهم طوال سنوات إنّ عليهم أكل السمك لتعزيز صحة قلبهم، تبين أنّ طريقة طهي الأسماك مهمة أيضاً.

وتتبعت الدراسة النمط الغذائي لحوالي 8500 امرأة بعد سن اليأس. تبيّن أنّ اللواتي أكلن 5 وجبات أو أكثر في الأسبوع كن أقل عرضة لخطر الإصابة بمرض في القلب، لكن إذا كان السمك مشوياً أو مطبوخاً فقط. أمّا السمك المقلي، فبيّنت الدراسة أنه مضر بشكل كبير للصحة.

وفي دراسة أخرى، وجد الباحثون أن بعض أنواع الأسماك تحمل فوائد أكثر من غيرها، فالسمك الغني بالزيوت الذي يتميز باللون الداكن مثل السلمون يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب في حين أنّ سمك التونا أو الأسماك البيضاء لا تفعل ذلك.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

400 جم ظ…ظƒط±ظˆظ†ط©

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثمرة بصل مقطعة لشرائح رقيقة

785 جم (مرطبان) صوص طماطم للمكرونة

100 جم قلوب خرشوف مملحة ومصفاة ومقطعة لأنصاف

270 جم (مرطبان) فلفل مشوي، مصفى ومقطع

ربع كوب زيتون كالاماتا منزع النوى

ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات

01 أطهي المكرونة وفقا لتعليمات العبوة، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد واعيدي تصفيتها.

02 أثناء طهي المكرونة، سخني الزيت على درجة حرارة أعلى من المتوسط، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

03 أضيفي صوص الطماطم والخرشوف ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ والزيتون، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار حتى يصير غليظ القوام.

04 أضيفي مزيج صوص الطماطم إلى المكرونة، وقلبي جيدا حتى تمام الامتزاج، ثم زيني الطبق بالبقدونس والجبن البارميزان، وقدمي في الحال.

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

طــبـــق لــذيــذ

الله يعطيكـِ العــــافية

1 كيلو دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة روزماري
1 ملعقة كبيرة ميرمية
1 ملعقة كبيرة مردقوش
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
4/1 كوب عصير ليمون
للتزين بعض ط§ظ„ط£ط¹ط´ط§ط¨ الطازجة
1. باستعمال سكين حادة إقطعي العمود الفقري من ظهر الدجاجة. أمسكي طرفي الدجاجة من الظهروإفتحيها لتصبح مسطحة. ضعي الدجاجة على لوح التقطيع بحيث تكون جهة الصدر للأعلى. بباطن الكف إضغطي على الدجاجة بقوة لتصبح مسطحة ويصبح شكلها مثل الفراشة.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت والزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
3. في طبق عميق ضعي الأوريجانو، الروز ماري، الميرمية، المردقوش، الريحان، الملح، الثوم، البصل، الشطة وبرش الليمون. قلبي البهارات لتختلط.
4. وزعي ثلثي خليط البهارات على الدجاجة مع الدعك بقوة إلى أن تتغطى جيدا بالبهارات.
5. ضعي الدجاجة في المقلاة. ضعي أي ثقل لديك على الدجاجة. من المهم الضغط على الدجاجة كي تتحمر وتتخلص من كمية السوائل الموجودة فيها. دعي الثقل على الدجاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط الطعام إقلبي الدجاجة على الجهة الثانية. أضيفي بقية البهارات.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
7. ضعي الدجاجة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تماما.
8. أخرجي الدجاجة من الفرن. أنقلي الدجاجة إلى طبق تقديم.
9. أضيفي عصير الليمون على الصلصة المتبقي من الدجاجة في المقلاة. ضعي المقلاة على النار لمدة دقيقة أو إلى أن يغلي عصير الليمون مع الصلصة.

تســـلمين يالغلا

صورة الطبق:

المقادير:
لحم غنم او عجل
ملح
بهارات
ثوم مفروم
خل

الطريقة:
طريقه عمل ط£ظˆطµط§ظ„ ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ
يقطع اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم
و يقطع البصل متوسط الحجم
و من ثم يتبل بالملح والبهارات والثوم والخل
و يترك 30 دقيقه
ثم توضع أوصال اللحم المشوي في اسياخ الشواء
و تشوى حتى تنضج
وتقدم أوصال اللحم المشوي
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

صورة الطبق:
[IMG]http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/beef_kebab_*****d.jpg?1253178046[/IMG]

المقادير:
لحم البقري مخلي من العظام
2 م-ك من المستردة او الخردل
2 م-ص من الروز ماري او الزعتر
3 م-ص من زيت الزيتون
فلفل أسود طازج
200 جرام من المشروم – الفطر
عيدان شواء ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ الخشبيه

الطريقة:
طريقه عمل الكباب المشوي

يقطع اللحم الى مكعبات أو قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم
ثم تخلط المستردة مع الروز ماري و الزيت و الفلفل
و يتم نقع اللحم في الخلطه و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا
تضاف قطع اللحم و الفطر على عيدان أو أسياخ الكباب
يصب على عيدان الكباب المتبقي الخليط المصنوع من التوابل
توضع العيدان على الشواية بعد ان تدهان بالزيت
يتم طهي اسياخ الكباب وشوائها لمدة 12 دقيقة
مع التقليب 3-4 مرات خلال تلك المدة
يصب جزء من الصوص لترطيب اللحم أثناء الشواء عند الحاجة
يقدم الكباب في العيدان الخشبية إلى جوار البقدونس المفروم و شرائح الخضار الطازجة

و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

المكوّنات

1200 غ من ظپظٹظ„ظٹظ‡ السلمون. الطازج
مكونات التتبيل:
200 غ من السكر. أو ¾ كوب وملعقة كبيرة
1 حزمة من الشبث الطازج
100 غ من الملح الخشن
رشة من الفلفل الأسود المطحون
مكونات إضافية للنكهة:
6 حبات متوسطة الحجم من البطاطا
1 ملعقة طعام من الزبدة
2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حزمة من الشبث الطازج
رشة من الفلفل الأسود المطحون
لتحضير صلصة الخردل:
2 حبات من البصل الأبيض الصغير. مفرومتان
1 ملعقة طعام من زيت الكانولا
500 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من الخردل الكامل الحبوب
2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا قليلة الملح
2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأصفر
40 غ من عصير الحامض. أو عصير ليمونة حامضة واحدة
2 ملاعق طعام من خل التفاح
للتزيين:
1 حزمة من أوراق السبانخ الطازجة
1 حزمة من الخسّ الأخضر
1 حزمة من الجرجير
طريقة التحضير

يوضع فيليه ط§ظ„ط³ظ‘ظ„ظ…ظˆظ† في طبقٍ وتُرشّ عليه كلّ مكوّنات التتبيل. يُترك ليُتبّل لمدّة 48 ساعة.
تُخبز حبّات البطاطا الست في الفرن. تُقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قسمين وتُفرّغ ثم تتُرك من دون تقشير.
تُهرس البطاطا المستخرجة مع الزبدة والكريما؛ وتُتبّل عبر إضافة مكعّب ماجي وباقة الشبث. ثم تُملأ البطاطا المفرّغة وتُترك ساخنة.
يُقطّع السّلمون إلى 8 قطع.
يُشوى السّلمون المتبّل عند الجهّة المغطّاة بالجلد فقط، ويُترك لحمه نيئاً قليلاً.
تُحضّر صلصة الخردل عبر قلي البصل في زيت الكانولا وتحريكه باستمرار، ثمّ يُضاف الـ 500 مل من الماء ويُغلى المزيج مع كلّ المكوّنات المتبقّية.
توضع قطعة من السّلمون في كلّ طبق، يُزال الجلد عنها وتُزيّن بكومة صغيرة من الخضار المخصصة للتزيين، وبحبّة بطاطا على شكل قارب رُشّت عليه رقاقات البطاطا وجلد السّلمون الهشّ. ثمّ تُسكب الصلصة على الطبق كلّه.

مشكوره

الله يعطيكـِ العـــافية

اليونان مـــــــره وحده خطيره ……يسلمو ع الطبق غريبة الــــــــــــــــدااار

الله يعطيك الف عافيه

تسسسسسلم ايدكـ

يعطـــيك العـــــــــــــــــــافية
* * * *